牛舌

独家

法式牛舌

简介: 试过和牛接吻吗,软软的~润润的~

作者:米多视频 收藏:173 评论:21

芝麻椒盐牛舌饼

简介: 牛舌饼,形状长椭圆,因类似牛舌而得名,很多人的印象中牛舌饼是一种有名的北京传统小吃,其实黑龙江、台湾、山西、潍坊等地也都有该小吃,只是制作工艺有所不同而已,各地都有不同的特色。 黑龙江牛舌饼其色类似乳色,外有白砂糖包衣,其味美而柔软,香甜而不腻;台湾宜兰牛舌饼的特色是形状窄、长、薄,口感脆、硬,无内馅,可算是饼乾的一种;区别于其他地方的牛舌饼,山西牛舌饼色金黄,选料上成,味道香、酥、柔,久放不绵;潍坊牛舌饼形状长椭圆,制作工艺复杂,用料相对讲究,以厚、短、窄、香、酥而闻名……或许随着生活水平的不断提高,许多地方的牛舌饼,渐渐的淡出了人们的生活,但它的文化和美味会永远流传下来,历史沉淀出来的,才是最珍贵的。 这款芝麻椒盐牛舌饼,集芝麻的香,椒盐的香,酥皮的香于一身,品味于唇齿之间,很是值得回味。

作者:瑞鸾之爱 收藏:56 评论:15

葱扒牛舌

简介: 分享家常美味

作者:黄河水美食 收藏:43 评论:15

独家

芝麻椒盐牛舌饼

简介: 牛舌饼,是一种有名的北京传统小吃,油酥用猪油来做,起酥效果比植物油和黄油都要好,包上自己做的馅料,那叫一个香😋

作者:御厨坊 收藏:39 评论:13

独家

芝麻椒盐牛舌饼(不用醒面,不用揉出膜)

简介: 稻香村的牛舌饼,芝麻椒盐 ,搭配酥皮 ,吃起来咸甜酥香

作者:尖尖_实验室 收藏:32 评论:5

老北京牛舌饼

简介: 父亲节,给爸爸做了他最喜欢吃的牛舌饼,从馅料到成品,都是自己做的,没有用外面添加剂的食材,更健康。为了家人,辛苦也值得。

作者:苏菲de甜蜜时光 收藏:71 评论:18

椒盐芝麻牛舌饼

简介: 素食酥皮点心,植物油开酥,献给不吃荤油的你。配方约20个成品

作者:蜜糖妈小庞 收藏:40 评论:11

活久见 卤牛舌

简介: 看过刘德华、叶德娴的《桃姐》,对里面桃姐切牛舌的画面印象深刻,隔着屏幕都能闻到香味。但牛舌这种食材北方菜市场不常见,去北京“网红”菜市场三元里的时候,把牛舌列到了清单里,果然让我买到一小条,回来尝试了一下,味道果然不错哦~

作者:虎牙黄小丫 收藏:36 评论:13

更多牛舌做法

牛舌头条

更多牛舌头条

牛舌问答

夫妻肺片为什么叫夫妻肺片?

谢邀 清朝末年,成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料,经精加工、卤煮后,切成片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美,特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇,男叫郭朝华,女叫张田政,因制作的凉拌肺片精细讲究,颜色金红发亮,麻辣鲜香,风味独特,加之他夫妇俩配合默契、和谐,一个制作,一个出售,小生意做得红红火火,一时顾客云集,供不应求。   由于采用的原料都是牛的内脏,而这些原料的来源大都是不食动物内脏的回民所丢弃的,所以当时被称作“废片”,四川的方言,有的也念“荟”。因其价廉味美,既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民的欢迎,又受爱其美味的市民的追捧,很快就打响了名气。牛肚白嫩如纸,牛舌淡红如桦,牛头皮透明微黄,再配以夫妻两精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等调料,因此凉拌出来的“废片”具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣,成为当时挑担、提篮叫卖的“废片”中最具特色,最受欢迎的一种。由于夫妻俩总是默契配合,所以被称作“夫妻废片”。   后公私合营,郭氏夫妇并入成都市饮食公司,公司觉得“废片”二字不怎么好听,将“废”字易为“肺”字,并注册“夫妻肺片”,这就是成都这个着名菜品名字的由来。这道菜有牛舌,有牛心,有牛肚,有牛头皮,后来也开始加的有牛肉,但唯独就没有牛肺,可偏偏又叫“肺片”,因缘巧合造成的名不副实而已。 这是百度上搜来的哈哈
话题来自:夫妻肺片2个回答
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