肉排

#咸味#红烧肉排骨

简介: 排骨和五花肉放在一起烹制,五花肉的油渗入到小肋排骨髓里,肥而不腻,香而不材,做这道菜一定要多煮一些米饭😁

作者:叶子私厨 收藏:287 评论:683

懒人餐,一锅出——腊肉排骨饭

简介: 第一次知道煲仔饭,是在部队的时候,那个时候刚结婚,老公知道我爱吃。闲暇时光,带着我尝遍了广东的美食,而让我最吃不厌的就是各种煲仔饭!广东的煲仔饭用砂锅焖制而成,米饭快熟的时候铺上各种叉烧、腊肉、排骨等等,米饭颗粒吸收了肉的油脂,颗粒晶莹,香气扑鼻,直让人挪不动脚步!如今很多年过去了,老街那家最好吃的煲仔饭不知道可还在?每每梦中见到它,都是口水直流三千尺。 自打这台苏泊尔炽陶电砂锅一进门,我就惦记着

作者:美美家的厨房 收藏:268 评论:31

香煎牛肉排

简介: 除了动物肝脏,动物血,补铁效果最好的当属肉类辅食了,但给宝宝做肉类辅食,较大的难题就是宝宝嚼不动,也不爱吃。而经常给宝宝吃肉丸子,宝宝也会吃腻,那怎么办呢?

作者:bbyyfs520 收藏:188 评论:38

芝士肉排汉堡

简介: 汉堡作为快餐受到了很多人的追捧,我家就有一个特别喜欢汉堡的主儿,那就是我女儿。但是我们去肯德基的次数屈指可数,因为她想吃什么口味的汉堡我都能做出来,从汉堡胚到中间的夹层,都是我一手“包办”。我是一个对食物要求比较严格的人,但凡能自己做,就绝不出去买,外面的再好吃,也不如家里干净卫生,特别是给孩子吃的更不能含糊。

作者:辛墨墨 收藏:76 评论:17

十味 咸肉排骨萝卜汤

简介: 天气越来越冷了,一碗热乎乎的鲜汤最合胃口,此道汤品鲜美无比,好喜欢(❀ฺ´∀`❀ฺ)ノ

作者:黄小芽 收藏:61 评论:13

意大利美味——菠菜鸡肉排

简介: 这是我亲手打造的一款意大利美食,我比较喜欢西餐的味道,所以就自己动手试了一下,味道很不错哦~~ 里面的每一步都是我亲自操作的,面包也是用面包机自己烤的,喜欢的朋友欢迎尝试~~~~

作者:NANA的美食工坊 收藏:37 评论:19

南瓜糯米蒸肉排

简介: 秋风起贴秋膘,选用当季的食材蒸一盘糯米排骨吧,南瓜的清甜,糯米的软糯,混合肉肉的肥美甘香,超满足.

作者:蔷薇笑靥 收藏:32 评论:16

腊肉排骨放

简介: 湖南的冬天,是离不开腊肉的,这个季节你要是来湖南旅游,路边阳台上悬挂着的腊肉腊鱼腊肠腊鸭。。。绝对会让你垂涎三尺。 腊肉做法很多,我最爱的就是用它做煲仔饭,配上自己喜欢的蔬菜,色香味俱全,还没开锅就让人忍不住口水了。

作者:美美家的厨房 收藏:28 评论:11

更多肉排做法

肉排头条

更多肉排头条

肉排问答

对一碗苏式面来说,汤、浇头和面哪个更重要?

一碗好的苏式面汤,大致由汤、汁、油、青组成。 1.汤,汤一定要清而不油,整体视觉是透亮,正宗苏式汤面汤色透明如琥珀。制作面汤称为“吊汤”,相当于饭店里的烧高汤。各家大小面店都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传。普通的做法是大骨、蹄髈、鸡架加以做爆蟮余下的蟮骨,以及各种自制秘方的调料,有些甚至会加火腿一起(新开的琼林阁,就是拿火腿熬煮的,也蛮好吃的),以文火慢熬而成。一份极富苏州特色的汤底骨架基本就搭建好了。不过各家面汤风味不同,其配方不得而知。不见任何杂质,喷香扑鼻,咸淡适中。 2.汁,各家店也不尽相同,主要是爆鱼的“卤”,或者焖肉的原汁。爆鱼卤偏甜,非常具有苏帮特色,颜色深,被炸香的爆鱼浸润后,这种复合的香甜味道,深受传统苏州人的喜爱。焖肉汁咸鲜味浓厚,脂肪含量高,配以滚烫的汤水,激发出来的油脂的香味,大冬天非常让人着迷。 3.油,应该是汤头的点睛了,主要是熟猪油,薄薄的一层,漂浮在汤上,增香保温,而且,其最大的作用是和面条的互相作用,面条落入汤中,每根面条会被汤头包裹,而这层油将汤和面紧密的包裹起来,快速吸入口中,充分的混合,起到锁定鲜、香、烫的功效。楼上有同学提到陆长兴的葱油,也是一样的,葱香扑鼻。 4.青,冬天的本地青蒜,夏天的香葱。本地的大蒜叶,切碎成三分之一小指甲盖大小,撒在汤上,“重青”(吃面的术语,即多放大蒜叶)是吃面老饕的最爱,从而使整个面汤立体起来。 白汤 爆鱼+红焖肉白汤 爆鱼+红焖肉 白汤 重青 白焖肉 肉排 琥珀色的汤 虾仁 奥灶面
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冬天适合喝什么汤?怎么做?

就那北方来说,汤的种类有很多,什么汤适合,要根据个人的喜好和体质等因素来决定。 1 清汤类 羊肉滋补汤或者羊肉XX汤 材料 羊肉或者羊肉排骨 冬瓜片或者藕或者山药或者胡萝卜等。 辅料:党参1-2支 枸杞少许 胡椒粉适量 葱一根,姜片少许。(或许有人对少许或者适量这样的词没有感觉或者评判标准。一般来说,适量是根据个人的口味,少许是主料的百分之一左右就可以了。) 先用开水焯一下羊肉,主要是去掉血沫和羊肉外表的脏东西。焯两分钟就可以了,然后用筷子夹住羊肉,从水中间捞出,这样可以不沾上水表面的血沫和油脂。 再把锅洗干净,放水,水量要以淹没羊肉为好。烧开,放羊肉,再放葱姜,枸杞,党参等,盖盖子煮2分钟后,再次将水面的血沫捞出,转文火(以水面有微量的冒泡为好)。炖一个小时。 临出锅前15分钟,放入山药或者藕片之类的材料(冬瓜是5分钟),盐(少量即可),胡椒粉之类的定味道的辅料。 晚上吃的时候,要把姜捞出,扔掉。若给老人或者幼儿吃,炖的时间还要长。 2 浓汤类 骨汤类或X骨菌汤类 材料 棒骨(牛 羊 猪)菌类(香菇 平菇 其他珍稀菌类)(市场上卖的鲜蘑不行) 辅料 葱 姜少许 盐 胡椒粉 (若有人喜欢炖肉料的那种香味,也可以准备一些十三香之类的东西) 预先将菌类泡发好,若是鲜的菌类,可以跳过这一步。 再将棒骨砸开,最好是从中间砸开。(由于棒骨很硬,建议女生不要这样做,可在买棒骨的时候让人砸开,或者砸裂)然后简单的清洗一下。 将锅里放水,多放一些,以淹没棒骨后超出2公分为宜。烧开后放棒骨和葱姜。两分钟后捞锅边的血沫。 在等那2分钟的时候,可以整理泡发好的菌类,将木屑沙子和其他杂物清理干净,如果刀工好,可以斜切大片 。刀工不好,就不用切了,但要整理的大小均匀,有些个头小的就不用整理了。(泡发菌类的水不要倒了,可以滗干净,炒其他菜用,提味) 清理完血沫,放菌类。待水再开后,转文火。(喜欢放炖肉料的可以放炖肉料了) 炖两到三个小时后,看见锅里汤色为白色,放盐和胡椒粉,再炖三十分钟。(若颜色较淡,可再炖半小时再放盐)(香菇因为有颜色,可以要求不那么严) 3 素汤类 白菜XX汤或豆腐XX汤 材料 蔬菜 及其他(根据个人喜好,有人爱吃海带有人爱吃豆腐,不好说) 辅料 盐 胡椒粉(为什么老要放胡椒粉呢?因为是冬季,胡椒粉可以让人感觉很暖和,姜粉稍微差一点) 将蔬菜洗净,其他材料用刀切成小块。大块不宜进味。 锅里的水烧开后,先放不宜熟的材料如豆腐,再放蔬菜。(白菜可以先放,尤其是白菜帮子) 材料放入十分钟后,放盐胡椒粉等,再熬两分钟就可以出锅了。 4 鱼汤海鲜类 我知道有这种汤,也喝过,但没有做过,希望有人能说一下。感谢了 新手做汤,建议多看几次,不要完全按照我说的时间看锅里的水,
话题来自:汤,煲汤10个回答

感冒不能吃什么 吃什么会加重感冒

  在感冒的时候应该多摄入一些具有清热解毒、发汗利尿以及疏散表邪的食物,例如葱 、姜、萝卜、金银花茶、西瓜,或者是补血益气的莲藕、百合和红枣这类的食物。以清淡少盐 、容易消化的食物为主,多吃富合矿物质和维生素的蔬菜和水果,以补充感冒期间营养素的消 耗;适当补充一些维生素c和锌制剂,以增加机体免疫力;对感冒发烧者应多摄人牛奶和豆浆,以 补充蛋白质的消耗;多饮白开水;增强人体代谢,缩短感冒病程,促进康复。   禁忌食物如下:   一、咸寒食物   有中医曾认为类似咸鱼,咸菜等腌制的食品内含有高度的盐,食用后容易导致一些疾 病的病变部位戳膜血管收缩,从而导致加重鼻塞和咽喉肿痛的不适症状,容易产生痰,刺激局 部引起咳嗽加剧。尤其是风寒型感冒患者应禁忌咸寒食物。   二、甜腻食物   甜瓜食物如蛋糕、糯米糕等甜点心,以及炸鸡、炸鸭、烤鸭、腊肉、熏肉等烧烤煎炸 食物能妨碍脾、胃正常运化,使痰湿相应滋生,咳嗽、咳痰的症状难以消除,发病期应禁食。   三、辛辣食物   如辣椒、辣酱、狗肉、朗椒粉、芥末等昧辛性热的食物易伤气灼津,助火生痰,使痰 不易咳出。火性炎上,使头痛、鼻塞症状加重。尤其是风热型感冒患者应禁忌辛辣食物。   四、兴奋食物   酒中的酒精、浓茶和咖啡中的咖啡因能使人兴奋,增加能量和营养素消耗,使抵抗力 减弱,不利于康复,且浓茶中的茶碱还能降低解热药的效用,故感冒病人应忌食兴奋食物。 在感冒之后不能吃冷饮吃冰淇淋。感冒后身体的各个器官的功能都在下降,喝冷饮吃冰淇淋会使胃和肠道等消化器官的功能下降,影响对食物的吸收功能,这样就会加重病情。 感冒的时候不宜吃螃蟹等性寒的食物。性寒的食物会影响身体消化功能,是消化系统的功能下降,影响感冒病情的康复。 在感冒之后不能喝咖啡和浓茶。感冒之后需要多休息,喝了浓茶之后会使大脑处于兴奋状态,影响睡眠休息,这样会促使心跳加速血压升高,加重病情影响身体的恢复。同时浓茶水还会稀释分解药物,使药物失去功效。 感冒中后不能吃葱姜蒜辣椒等辛辣的食物。在感冒之后常会伴有身体发热的症状,辛辣的食物都是热性的食物,这样食用以后会增加身体的热量,不利于身体退热的。 感冒之后也不能吃鸡蛋。鸡蛋中含有丰富的蛋白质,蛋白质在人体分解以后会提供给身体大量的热量,如果在感冒出现发热症状的时候就是是身体热量增高,这样会是身体难以退热。 感冒之后更不能吃香菜。感冒之后身体都会出现气虚,而食用香菜后会耗损精气,这样在感冒的时候食用香菜就会加重身体的气虚,就会减缓感冒的康复,甚至会引发重复性的干嘛,平时在饮食中一定要多加注意。
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请问:𠧧水该怎么弄呢?

1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。 3、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,甘草,小茴香,八角,罗汉果。 做法:加水熬一小时。 4、用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。 做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。 5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克 做法:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”;肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1500克,鱼露500克,冰糖150克,精盐500克,用旺火烧开后,放入猪油,南姜250克,青蒜250克,炸蒜头150克,芫荽250克,绍酒250克,“药袋”煮开20分钟,便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。 保存方法:每天早、晚需烧沸一次,“药袋”一般15天换一闪,每天还要根据用量的损耗,适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒,每天卤制后,需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起,清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方) 6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 做法: (1)用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。 (2)将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 (3)将汤烧开,倒入香油即可。 7、香料:八角60克,桂皮50克,干草45克,陈皮50克,鲜姜200克,香茅草75克,蛤蚧1对,丁香10克,草果30克,小茴35克,花椒25克,花旗参30克,党参15克,阴阳贝[中药店有售]25克,罗汉果4个,枸杞20克,红枣50 克,干葱头100克,生姜30克。 汤料:老母鸡2只,老鸦1只,猪棒子骨3000克,桂圆[带壳]300克,化猪油500克,芹菜300克,香菜50克,青,红椒各75克。 调料:精盐250克,生抽1500克,老抽500克,糖色150克,料酒200克,鱼露50克,冰糖100克,味精75克,鸡精25克。 做法: (1)老母鸡,老鸦治净[鸡,鸭杂另做它用],棒子骨敲破,一起放入汤锅中,再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤:用大火烧开后,撇净浮沫,转用中火熬成一锅原汤,捞出老母鸡,鸭子,棒子骨待用。 (2)原汤倒入卤水锅中,另将八角,桂皮,干草,陈皮,哈蚧,丁香,草果,小茴,花椒,花旗参,党参,阴阳贝,枸杞等用纱布包成香料包,放入卤锅中,再放入鲜南姜,香茅草,磕破的罗汉果,红枣,干葱头,拍破的生姜,调入精盐,生抽,老抽,糖色,料酒,鱼露,冰糖等,然后上火熬约1小时,待充分入味后,调入味精,鸡精,即成卤水。 (3)先把要卤制的原料治净,经过初步处理后,放入卤水锅中,另将芹菜切段,香菜切节,青红椒去籽切块,一起和化猪油放入炒锅中炒想后,起锅倒入卤水锅中,然后端卤水锅上火,直接将锅中原料卤熟即可。(这个方子好精、好复杂哦) 8、原料:干辣椒400g、姜块50g、葱段70g、八角20g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香叶5g、精盐100g、味精15g、红曲米50g、鲜汤5000g、精练油2000g 做法: (1)干辣椒剪成节,其他香料清水稍泡,沥水。红曲米加清水1200g熬出色,沥渣留汁水待用。 (2)净锅上火,放油烧至三成热,下干辣椒节、沥干的香料及葱姜稍炒,参入鲜汤和熬好红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,直至逸出香
话题来自:𠧧水30个回答

早上吃粥,一般配什么比较抗饿?

白蛋
话题来自:38个回答
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