手工

#绿色美食#手工果蔬螺旋儿童面

简介: 做为两个宝宝的妈妈,总想给宝宝最好的美食,绿色美食自然风味!把蔬菜的营养和颜色用自然的方式保存下来!给她们最好的味道!

作者:夏妈厨房 收藏:2087 评论:208

手工月饼豆沙馅(高油糖版)

简介: 每逢佳节倍思亲,很快就要迎来一年一度的中秋节,团团圆圆,吃上一口自制的手工月饼幸福如期而至!今天来分享月饼中的豆沙馅制作方法!

作者:夏妈厨房 收藏:1835 评论:1050

纯手工芋圆

简介: 芋圆Q弹的口感,加上各种配料,童童和我都非常喜欢。自从爱上动手做美食后,外面买来的食物总令人不放心,担心种种添加,喜欢的美食我都愿意尝试,于是,在一个美丽的午后,准备好喜欢的食材我就开工了。 其实,芋圆原料简单、价格便宜,到处都能买到。而自己在家做,健康无添加,口感绝对不输那些知名连锁品牌,味道甚至还更胜一筹,清香爽滑的芋圆混合蜜豆的香甜,吃了还想吃,完全停不下来。

作者:童尐果 收藏:1489 评论:40

超Q弹的手工芋圆

作者:吃肉的小厨娘 收藏:1120 评论:52

手工diy饼干

简介: 休息的时候,和孩子一起做的这款饼干,让孩子也动手做饼干。

作者:尝尝好味道a 收藏:836 评论:554

教你不用模具也可自制纯手工DIY月饼

简介: 过的真是太快了,这阵子三伏天一挨过去,离中秋节也就快了,在这段时间,做几款DIY月饼预热一下,不过,也真的是确实馋了,很想吃月饼。而且因为怕买的含有反式脂肪酸,觉得还是自己做的才最更放心吃。这款DIY月饼,不用任何模具,真的是纯手工制作哦,除了考验你的动手能力,其实更是培养我们生活态度,美好有情趣的日子就是在这样的难熬辛苦的时光里,自己创造的。辛苦着也快乐着!

作者:开心果子365 收藏:688 评论:524

独家

手工自制豆腐~纯天然无添加

简介: 豆腐是小罗妹一家人的最爱!某先生说过,吃上老婆做的豆腐,可以多吃一碗饭的节奏呀!虽然豆腐营养价值很高,但外面卖的豆腐让人很不放心!各种转基因黄豆、担心不干净、安全....姐妹们不要担心!今天小罗妹就教大家在家制作放心豆腐!

作者:小罗妹 收藏:476 评论:1402

独家

手工阿胶糕

作者:金姐手工坊 收藏:468 评论:48

更多手工做法

手工头条

更多手工头条

手工问答

很多烘焙的教程都是知其不然,而不知其以然,有没有详细介绍烘焙的视频课程?

网厨不就有课堂视频课吗?直接学习呀
话题来自:烘焙10个回答

怎样才称得上〈会吃〉蛋糕?怎么辨别好坏?有哪些好的地方推荐?比如北京。谢谢~

你会做蛋糕了之后对于蛋糕的品味自然就会跟着上去了
话题来自:蛋糕,烘焙6个回答

请完整说明鱼丸的制作过程

网上厨房食谱搜索输入(手工鱼丸)就有详细做法啦!
话题来自:鱼丸2个回答

请问没有面包机怎么做吐司?有用手和面的配方吗

没有面包机就只能手工揉面了,配方和用面包机厨师机的都一样的。我最初学烘焙时也是手工揉面,十五分钟就能出手套膜,后来越揉越有感觉,总结了一下手工揉面关键的几点:1、液体要留出10克左右,因为面粉的吸水率不同,千万不能一下子全部倒进去,然后,除黄油外其他材混合均匀后,盖保鲜膜静置15-20分钟(如果室温较高可以放冰箱冷藏,避免酵母提前发酵)经过这十几分钟的,面团会充分滋润,为接下来的面筋快速形成打下了基础,会大大缩短揉面时间,也就是说,可以达到事半功倍的效果。2、静置过后开始揉面,招牌动作就是搓,三百六十度无死角的来回搓,就跟洗衣服似的,搓的时候要反复调换面团的方向,这样面筋形成的很快。3、手工揉面刚开始会很粘手,随着面筋逐渐形成,就会越揉越光滑,不要嫌粘手就随意添加面粉。揉好的面团会非常光滑,基本不粘手,如果揉好了还粘说明水放多了。多多练习就会得心应手。接下来就是收圆面团,发酵,分割,造型,二次醒发,烘烤。
话题来自:面包,烘焙,,配方14个回答

怎样用烤箱烤出松软适宜的面包?

1,首先是和麵的問題,鬆軟的麵包,一般有一種叫蓬鬆劑的添加物,當然不是說不好,有些添加物是麵包必須存在的。他的存在就在於讓和麵的油和水充分結合(因為水油一般是不相容),能讓麵包的組織更加的鬆軟,平衡。在家做麵包沒有這個秘密武器,但和麵的時候黃油是不能少的。在起麵團的第二個階段如果沒有充分揉進黃油,那出來的一般是饅頭無疑阿⋯⋯ 2,再來是水溫,不管是麵包機和麵還是料理機,活麵的時候要考慮摩擦生熱的因素,最好使用冰水,夏天(5度~7度為好),好保證打麵結束後,出面溫能控制在20~30以內的低溫,再來,在家如果沒有料理機或者麵包攪拌機,純靠手揉,一般是揉不出完美的組織薄膜的,組織薄膜就是麵團成型後,拉開在燈光下有一層透光的薄膜,裏面有大大小小的氣泡,撕開的時候,邊緣光滑。這是判斷麵團是否揉成的關鍵依據。 拉开有透光的薄膜。 在薄膜里面可以看到活面打进空气时的小气泡 拉破薄膜就有光滑的缺口出现。拉破薄膜就有光滑的缺口出现。 就可以说明这个面活得算是比较到位的。 這個程度一般靠手很難,即使達到了,麵團的溫度也可能因為太高,酵母過度醒發,而導致組織僵硬又干。 3,發酵,想要麵團鬆軟,發酵的程度很重要,比起饅頭或者一些包子的一次發酵,麵包推薦二次醒發,即常溫醒發和醒發箱醒發,活好了麵,放在盆子裡。覆蓋紗布或者保鮮膜,現在的天氣就可以放在常溫下醒發四十分鐘到一個小時,發到原來麵團的1.5~2倍為宜。倒出來可以看到醒發後類似蛛網的組織。 再來將大麵團分割成想做的麵包的大小,排氣(有助於二次發酵)成型,擺進烤盤裡。準備二次醒發。再來將大麵團分割成想做的麵包的大小,排氣(有助於二次發酵)成型,擺進烤盤裡。準備二次醒發。 溫度:33~38。濕度:76~82 家裡沒有醒發箱的,可以人為靠烤箱做一個溫熱的發酵環境,當然是沒有醒發室那麼精確了。 在烤盤上倒點點水,預熱烤箱,蒸騰一些水分,讓烤箱有點濕濕的溫熱的環境。記得把烤箱加熱關掉。然後將要發酵的麵團放進烤箱,把門關好。醒發40~50分鐘。看到麵包發成1.5倍大小就可以啦。 烤的時候要回復烤箱乾燥的烘烤環境。 雖然是這樣,也很難保證能烤出和麵包房一樣的鬆軟麵包,但是培育健康手工麵包的過程享受的快樂就很足夠了不是麼~~^_^ 「推薦家裡有麵包機的朋友們,以上的tips如果能注意,麵包一般來說不會特別失敗。如果能只利用麵包機的和麵和發酵功能,最後加以烤箱的結合。那可以變幻更多的麵包花樣,成品麵包的口感也會比完全交給麵包機它一個人完成來得好呢~」
话题来自:面包,烘焙2个回答
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