柠檬汁

柠檬汁拌黄瓜

简介: 用柠檬汁拌黄瓜,清香爽口,比醋拌更好吃!

作者:紫色勿忘我美食 收藏:176 评论:9

夏日冰饮【紫苏柠檬汁】

简介: 夏天到了,各种花式冰饮做起来 今天这款漂亮的饮品 就是用简简单单的几种材料加以组合 变化成为了酸甜冰爽高颜值的夏日之水

作者:摩卡tl 收藏:139 评论:6

黄瓜苹果柠檬汁

简介: 春天干燥的季节,就是要给皮肤多补充水分,黄瓜性凉,如肺、胃、大肠经,清热利水,解毒消肿。黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效,常食有益于身体健康,用黄瓜加新鲜柠檬汁和苹果搭配,清清爽爽,苹果也中和了黄瓜的一点点涩味,黄瓜也给苹果增加清香。康。

作者:踏月色而来 收藏:88 评论:14

独家

减脂版蜂蜜柠檬汁煎鸡排

简介: 减脂3分练7分吃,还有就是90分的毅力。从120斤到现在的98斤,减脂带给我的不仅仅是体重秤上的数字,我收获更多的是一种听从自己内心的声音,更爱自己,享受生活的态度。这个菜谱的营养搭配和烹调方式,参照了几位健身教练和营养专家的理念,自己原创的,今天把这个想法大胆的尝试了下,竟然是颜值和口味都在线,是新手上路实用性极高的便当。哈哈哈 一定要和想要减脂的你们分享。第一次写菜谱,期待和爱生活爱健身的你们交流喔

作者:咩咩咩小玉米 收藏:310 评论:44

独家

牛奶布丁 宝宝辅食,鸡蛋+牛奶+柠檬汁

简介: 闻上去香香的,吃上去嫩嫩的,说它细腻嫩滑一点都不过分。不比烤的布丁差。 参考月龄:12M+

作者:一日五餐辅食 收藏:213 评论:8

薏米柠檬汁,无花无酒似神仙

简介: 今天做个饮料吧。 但是这个饮料有清热利尿,去水肿的效用, 薏米还能祛湿,柠檬嘛高温就破坏了维C,主要喝它的味道啦。 注意事项: 薏米一定要提前泡!

作者:食之杂陈 收藏:119 评论:6

清凉黄瓜特饮—清新黄瓜与天然柠檬汁碰撞出的纯真滋味

简介: 好喝又好看的夏日饮品,让我们一起清凉过夏天吧!

作者:饭爷记 收藏:108 评论:6

更多柠檬汁做法

柠檬汁头条

更多柠檬汁头条

柠檬汁问答

如何调制沙拉油醋汁???

沙拉里放醋
话题来自:沙拉2个回答

怎样炒茄子,才能不耗油不变黑?

炒的时候盖上锅盖就可以了,里面可以加个西红柿提色
话题来自:茄子2个回答

关于烘焙中的鸡蛋,我有如下问题,求高人解答!? 以下问题困扰了我很久,查看了很多资料,都只说了表面,始终找不到本质上的解释,望高人指点! 1.为什么打发鸡蛋白时混入水分或者油脂则很难打发,很多人说是油脂会导致消泡,那么油脂为什么会导致消泡?原理是什么? 2.为什么打发蛋白时加入少许的塔塔粉或者柠檬汁等酸性物质会有利于蛋白的打发?很多人说蛋白呈碱性,加入少许酸性物质中和就有利于发泡,那么这其中的原理何在? 3.总感觉戚风和海绵差不多,只不过一个是用全蛋打发,一个是分蛋打发。同样是打发,那么海绵和戚风的本质区别在哪里? 求高人解答!

我是个业余厨艺爱好者~ 题主要求解答出原理,这对文科狗来说真的真的很复杂,牵扯到了物理化学知识。 正好这几天在看《食物与厨艺》,有一段就解释了题主的两个问题,摘下来回答一下,其中有些很复杂看不懂,我会把简单的原理和结论的地方加粗。 我们先了解一下蛋白质如何稳定泡沫 稳定鸡蛋泡沫的关键在于蛋白质在遭受物理压力时,会打开折叠的结构而彼此键结。在泡沫中,这样的现象会强化泡沫壁,仿佛是烹饪世界里的快干混凝土。 那么,为什么打发鸡蛋白时混入水分或者油脂则很难打发,很多人说是油脂会导致消泡,那么油脂为什么会导致消泡? 答:油和脂肪都具有相似化学成分,与蛋白质争抢空气和水的界面,但又不提供任何结构强化效果,而且还会干扰蛋白质分子的键结,如果量不多并不会对打发蛋白泡沫造成重大阻碍,不过却会使工作更加辛苦漫长,且打出来的泡沫不会那么轻盈稳定。 蛋白泡沫很少需要用倒水,但少许的水可以增加泡沫体积与轻盈度。不过水会使蛋白变稀薄,因此可能会让泡沫流失一些液体。加入的水量若是高于蛋白体积的40%,就无法产生稳定的泡沫。 为什么打发蛋白时加入少许的塔塔粉或者柠檬汁等酸性物质会有利于蛋白的打发? 答:这要讨论另一个问题~ 我们先来了解一下蛋白质如何使泡沫不稳定。 相同的力量打造蛋泡沫,但也会破坏蛋泡沫。泡沫打到最佳质地后,经常会变成粒状、体积缩小,并分离成干泡沫以及流动的液体。 在蛋白质彼此键结支撑起泡沫时,当这些键结积累太多,使蛋白质过度紧密群聚在一起而将彼此间的水分挤出,蛋白质网就会开始崩解。键结的方式有好几种:分子的正电荷与负电荷之间、亲水端之间、亲油端之间、以及在硫基之间的键结。厨师要以简单的方法限制键结,以免蛋白泡沫崩解。 加入酸性物质的原因是可以控制反应硫分子群,与其建立极度紧密的键结,紧密到硫基本上已经无法在和其他物质发生反应,就不可能再形成更强的蛋白质键结,泡沫将保持平滑绝对不会发生颗粒。当两种不同蛋白质分子上的硫-氢(S-H)群,脱掉他们的氢,而硫-硫(S-S)彼此连接时,就形成了硫键结,加入酸可增加蛋白中游离氢(H)离子,这会使硫-氢群更难去除本身的氢离子,因此大幅减缓硫键结的速度。 详细的解释是不是真的超复杂TAT 第三个问题并没有接触到就不回答啦~ 希望可以帮到你
话题来自:烘焙,柠檬,戚风 7个回答

淡奶油怎么都打不好!不是打不发,就是豆腐渣。有诀窍吗?

脂质奶油冰箱冷藏24小时后,电动打蛋器开中速打发,先会出现大的气泡,当奶油状态随着打发变粘稠后降低速度,打到出现纹路即可。打发过度会导致奶油水油分离。这种状态的奶油不能用来裱花或者制作慕斯,但是可以添加到面包材料中制作面包~另外,不建议使用雀巢,欧宝的动物奶油,推荐安佳/铁塔/总统/蓝风车的 淡奶油,
话题来自:豆腐,淡奶油30个回答
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