冰淇淋

冰淇淋粉做冰淇淋

简介: 用某宝的冰淇淋粉做主要在于方便、但不怎么绿色

作者:厨小白的日常 收藏:221 评论:42

费约果冰淇淋——烤着壁炉吃冰淇淋

简介: 大家很好奇费约果(斐济果)是什么味道的。我觉得它很有热带的味道,虽然它是冬天才有的果实。费约果具有淡淡的菠萝味道,口感和结构很番石榴有点相像。偶还发现,表皮越光滑,形状偏圆的费约果味道比较浓郁,酸度也不会很高。

作者:中纽Nelson 收藏:0 评论:0

冰淇淋(无奶油版)

简介: 家里没有奶油,又不想出去买,最关键是我懒,哈哈。所以懒人就做简易版的冰淇淋啦!这款冰淇淋没有奶油,所以多吃一点也不会有罪恶感,虽然口感上和外卖的冰淇淋相比,少一些细腻,多一点点冰渣的感觉,但咱要这样想:买的冰淇淋得有多少添加剂啊,自己做的更放心一点。当然追求口感追求类似于阿根达斯这样的就忽略吧!

作者:怡人 收藏:3463 评论:91

独家

牛油果冰淇淋

简介: 用有着”森林奶油”美称的牛油果代替奶油制成的冰淇淋,健康营养,而且口感绝不逊色于奶油版的冰淇淋。牛油果所含脂肪大部分是不饱和脂肪酸,低胆固醇,对人体有益,老少皆宜食用。今天特别推荐这个方子,热量相对于其他牛油果冰淇淋方子更低些,牛油果完全替代了淡奶油,蜂蜜替代了糖。正在减肥的吃货也能有口福了!

作者:bluestone 收藏:1932 评论:808

独家

双色冰淇淋曲奇

简介: 这是我心心念念一直想做的一款曲奇,周末也没有睡懒觉,早起终于做出来了,用了抹茶粉和红曲粉,颜色我好喜欢,想做的朋友可以根据自己喜欢的颜色调色

作者:薇薇110 收藏:1492 评论:204

火龙果冰淇淋

简介: 火龙果冰淇淋,冬日味觉的释放!

作者:南宁小鱼 收藏:958 评论:24

独家

懒人冰淇淋

简介: 夏季最火 最好吃 冰淇淋 堪比哈根达斯 简单 直接 开着空调看着韩剧手捧自制冰淇淋 美好的夏天开始啦

作者:蘑菇 收藏:828 评论:55

更多冰淇淋做法

冰淇淋头条

更多冰淇淋头条

冰淇淋问答

雪糕、冰淇淋有什么不同?

难道不是同一种东西的不同叫法吗?
话题来自:冰淇淋5个回答

有哪些好用的家用烤箱和糕点烘焙书籍推荐?

1.【On food and cooking】食物与厨艺 全套共三册,非常系统的理论知识 其中一册是关于烘焙的——《面食•酱料•甜点•饮料》 其他两册是《蔬•果•香料•谷物》,《奶•蛋•肉•鱼》 关于烘焙,书中从食物来源、分类到加工烹调,涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识甚至是宗教知识。 这是目录 例如在奶制品这一章节,作者详细地介绍了奶制品从起源到现在的发展历史,同时对各类不同的奶制品都进行了详解。 牛奶、鲜奶油、乳酪、黄油、冰淇淋、人造奶油,同时各种食物的介绍也都很全面,来龙去脉清晰。 书中甚至给出了打发的奶泡电镜图,非常直观。 作为一个文科生,是多少年没有看过化学方程式了,现在居然又认认真真研究起来。里面说到的面包的纤维结构这些东西,对于掌握烤箱的温度和烘焙时间是很有帮助的。 你可以对于配方上的东西有自己的判断,比如傲娇地说, “这个发酵时间太久了,面团都脱掉了自然的小麦色,要知道我们是不用漂白粉的,那样破坏了最基本的分子结构,古老的希腊贵族都是崇尚原始风味的” 是不是很腻害!!! 2.法国蓝带糕点制作基础 我在书店选书的时候,看到这一本就觉得哇蓝带啊很牛啊,然后把封面拍下来发给师父看,结果师父微信回我说,“不用买了,蓝带的我就是书。” 哼!就是这么酷! 当然因为里面大部分我已经学过了,包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材,制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识,以及21种最经典的法式糕点制作方法。 这套书分为三册,包括《法国蓝带西餐制作》、《法国蓝带糕点制作》、《法国蓝带巧克力制作》 补充介绍一下:法国蓝带厨艺学院,1895年在巴黎创建,一所享誉世界的法国料理专业院校,已有100多年的历史。毕业生中很多人成为专业料理人。这所学校的结业证也成了一种身份地位的象征。 梦想中的地方~ 冲着这金字招牌还是值得买来看看的! 3.写给你的法式点心书 推介这本主要是因为作者Pierre Herme,被誉为甜品界的毕加索,是很多厨师的偶像。他的作品也被誉为甜品界的爱马仕。 店里的招牌就是马卡龙。每年的三月二十日是Pierre herme的马卡龙节,让迷恋马卡龙的人们过足瘾的一天!每年的这一天PH店都只卖马卡龙,并且固定活动内容就是每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙!所以这一天PH店门口总是排长龙!在中国可以理解,但是在法国这也算是盛况了呢! Pierre Herme 的得意之作:ISPAHAN (这是他在LADUREE时的创作,他已为这个名字申请了专利,在法国境内别人不可以用这个名字来命名甜点)就是覆盆子的马卡龙经典的荔枝,覆盆子,与玫瑰香精的组合。 这本书介绍了28道法式甜品,包括生姜香蕉巧克力蛋糕,金箔巧克力蛋糕,柠檬蛋糕,法式焦糖杏仁脆饼等等,收录了400多张详细的步骤图,光是看看大师的作品也是享受啦! 4.西式糕点制作大全 还是从作者说起,川上文代(FUMIYO KAWAKAMI),日本顶级甜品师。大阪阿倍野调理师学校任职十二年,并成为法国里昂分校的第一位女讲师。自1996年起,她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。并在日本各地作演讲,在杂志、报纸上都非常的活跃。 推荐这本书主要是因为前半部分,介绍了很多基础知识。比如:制作前的准备工作,必备的糕点制作器具,装饰糕点时的必备器具,必备的计量工具,如何使用烤箱,10种基本动作,基本面团等是用什么做成的?基本奶油和酱汁,基本馅料的制作,如何正确使用挤花袋。对于初学者来说,是一本不错的入门资料。 最后,要说的是,这次介绍的都是偏向于法式甜品制作的书籍。 记得刚入行的时候,一位前辈就问我是要选择甜品还是面包烘焙,这是两条不同的路。 所以,如果你对面包感兴趣,那又是另一个非常大的门类了。 以后再为你推荐!(主要是不想写了请让我拖延症发作一下)
话题来自:烘焙,烤箱11个回答

冰淇淋口感的奶油谁能教教怎么打发?

不知道诶
话题来自:奶油,冰淇淋9个回答

家庭烘焙的各种原料品牌有哪些值得推荐的?

我一般是用展艺,奶油和炼奶是用雀巢
话题来自:烘焙14个回答

披萨的饼皮怎么做。什么牌子的奶油不腻,怎么处理的奶油口感好。

下载个下厨房里面有很多烘焙的普,我用的是雀巢,奶油先在4到5度的冰箱里冷藏12小时拿出来后低速打发几秒后再高速继续打发和做蛋糕的蛋清一样就行,我是这样做的
话题来自:披萨,饼皮6个回答
网上厨房
扫描下载网厨APP 扫描下载网上厨房App

close