炼乳

炼乳馒头

简介: 今天这款炼乳馒头,添加了50克的炼乳,增加了奶香,甜味适中,喜欢甜食的可以适当增加少许的白砂糖和面。

作者: 双双家的小厨房 收藏:1079 评论:24

炼乳饼干

简介: 一款超级美味的小饼干,炼乳本身又非常有营养,随手做来哄家里的小宝宝特别好,而且做法简单,烘焙新手值得一试。

作者:林妈爱美食 收藏:303 评论:30

蔓越莓炼乳吐司

简介: 这款吐司根据之前做的日式炼乳面包改良的,奶味浓郁,口感松软,可以用手一片一片撕着吃哦~

作者:火火菇凉y 收藏:272 评论:23

超级松软的 炼乳小面包

简介: 炼乳小面包,超级松软,可以当做宝宝的下午的加餐,亦或是第二天的早饭。 自己做面包的好处就是可以调节糖的用量,避免宝宝一天过度摄入糖量。

作者:小澄点心 收藏:225 评论:91

牛奶炼乳蔓越莓软欧

简介: 最近囤了不少全麦粉,在面包中加入适量的全麦粉或黑麦粉,不管是营养还是口感上都是我个人比较喜欢的,制作出来的面包比普通的白面包更具有小麦原来的麦香味,麦粉中粗纤维对人体健康非常有益。 这次在面包中加入了大量的牛奶和少许的炼乳和全脂奶粉,奶香味十足且松软,中间卷了酸酸甜甜的蔓越莓干,做出来的面包超级有弹性,口感丰满而醇香,是众多面包中我很喜欢的一款。

作者:风意画 收藏:215 评论:20

独家

炼乳小饼干(适合新手)

简介: 家里还剩一些开封的炼乳,不及时消耗就放坏了,趁着春节假期,正好做这款适合节日的小零食

作者:风过666 收藏:204 评论:7

炼乳版全蛋蜜豆蛋挞

简介: 炼乳版蛋挞,制作简单,味道不次于KFC的蛋挞,健康无负担

作者:命随流星阿婷 收藏:191 评论:68

炼乳土司

简介: 我觉得土司面包是面包中最简单的了,我用这种方法做出来的土司,既柔软又拉丝,真的很受家人的喜爱。

作者:茹絮 收藏:159 评论:15

更多炼乳做法

炼乳头条

更多炼乳头条

炼乳问答

有哪些好用的家用烤箱和糕点烘焙书籍推荐?

1.【On food and cooking】食物与厨艺 全套共三册,非常系统的理论知识 其中一册是关于烘焙的——《面食•酱料•甜点•饮料》 其他两册是《蔬•果•香料•谷物》,《奶•蛋•肉•鱼》 关于烘焙,书中从食物来源、分类到加工烹调,涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识甚至是宗教知识。 这是目录 例如在奶制品这一章节,作者详细地介绍了奶制品从起源到现在的发展历史,同时对各类不同的奶制品都进行了详解。 牛奶、鲜奶油、乳酪、黄油、冰淇淋、人造奶油,同时各种食物的介绍也都很全面,来龙去脉清晰。 书中甚至给出了打发的奶泡电镜图,非常直观。 作为一个文科生,是多少年没有看过化学方程式了,现在居然又认认真真研究起来。里面说到的面包的纤维结构这些东西,对于掌握烤箱的温度和烘焙时间是很有帮助的。 你可以对于配方上的东西有自己的判断,比如傲娇地说, “这个发酵时间太久了,面团都脱掉了自然的小麦色,要知道我们是不用漂白粉的,那样破坏了最基本的分子结构,古老的希腊贵族都是崇尚原始风味的” 是不是很腻害!!! 2.法国蓝带糕点制作基础 我在书店选书的时候,看到这一本就觉得哇蓝带啊很牛啊,然后把封面拍下来发给师父看,结果师父微信回我说,“不用买了,蓝带的我就是书。” 哼!就是这么酷! 当然因为里面大部分我已经学过了,包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材,制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识,以及21种最经典的法式糕点制作方法。 这套书分为三册,包括《法国蓝带西餐制作》、《法国蓝带糕点制作》、《法国蓝带巧克力制作》 补充介绍一下:法国蓝带厨艺学院,1895年在巴黎创建,一所享誉世界的法国料理专业院校,已有100多年的历史。毕业生中很多人成为专业料理人。这所学校的结业证也成了一种身份地位的象征。 梦想中的地方~ 冲着这金字招牌还是值得买来看看的! 3.写给你的法式点心书 推介这本主要是因为作者Pierre Herme,被誉为甜品界的毕加索,是很多厨师的偶像。他的作品也被誉为甜品界的爱马仕。 店里的招牌就是马卡龙。每年的三月二十日是Pierre herme的马卡龙节,让迷恋马卡龙的人们过足瘾的一天!每年的这一天PH店都只卖马卡龙,并且固定活动内容就是每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙!所以这一天PH店门口总是排长龙!在中国可以理解,但是在法国这也算是盛况了呢! Pierre Herme 的得意之作:ISPAHAN (这是他在LADUREE时的创作,他已为这个名字申请了专利,在法国境内别人不可以用这个名字来命名甜点)就是覆盆子的马卡龙经典的荔枝,覆盆子,与玫瑰香精的组合。 这本书介绍了28道法式甜品,包括生姜香蕉巧克力蛋糕,金箔巧克力蛋糕,柠檬蛋糕,法式焦糖杏仁脆饼等等,收录了400多张详细的步骤图,光是看看大师的作品也是享受啦! 4.西式糕点制作大全 还是从作者说起,川上文代(FUMIYO KAWAKAMI),日本顶级甜品师。大阪阿倍野调理师学校任职十二年,并成为法国里昂分校的第一位女讲师。自1996年起,她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。并在日本各地作演讲,在杂志、报纸上都非常的活跃。 推荐这本书主要是因为前半部分,介绍了很多基础知识。比如:制作前的准备工作,必备的糕点制作器具,装饰糕点时的必备器具,必备的计量工具,如何使用烤箱,10种基本动作,基本面团等是用什么做成的?基本奶油和酱汁,基本馅料的制作,如何正确使用挤花袋。对于初学者来说,是一本不错的入门资料。 最后,要说的是,这次介绍的都是偏向于法式甜品制作的书籍。 记得刚入行的时候,一位前辈就问我是要选择甜品还是面包烘焙,这是两条不同的路。 所以,如果你对面包感兴趣,那又是另一个非常大的门类了。 以后再为你推荐!(主要是不想写了请让我拖延症发作一下)
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有什么适合在家自己做的小零食?

牛轧糖不错。还有炸薯条油炸类小食
话题来自:零食18个回答

吐司有哪些吃法?求秘方

直接吃 抹果酱吃都OK 做三明治
话题来自:吐司8个回答

最近爱上了蛋挞,蛋挞怎么做?

网上厨房食谱搜索 输入蛋挞 更多制作方法参考制作
话题来自:蛋挞12个回答

如何制作港式奶茶?

茶底要经过一个复杂的沟茶过程。先选两到三种杂茶做胆,取其味。再略配高级红 茶取其香。按我的理解,这一步绝对关键,最后定成败也就看师傅怎么选茶和配 茶,比例想必也需调试多次方能出最佳效果。 茶叶沟好后,放入“丝袜”中,其实就是用绵布做的茶袋,类似如今超市也有卖的汤 料包,只不过重复使用后,会呈肉色,才得丝袜之名。冲入沸水,闷上片刻后倒 出,将茶水重新倒回壶中,如此多次,此谓撞茶。得出茶胆。 客至,奶置杯底,冲入茶胆便成。 我试验过且经多人验证口味尚可的简化版做法 考虑简易性,略去配茶。事实上,茶餐厅也是为了节约成本,才想出配茶一招。在 家中自饮,选上一款价格适中的中等红茶便可。不过一定要选原味且色浓的茶叶, 忌茶包。我现在家中用的是 Ahmad Tea ,是经典的英式茶,茶色很浓,味也算香。 (持续试验中,找到更好的可再报告) 水一定要现烧,100度,用饮水机,相信我,绝对不会有效果。 我确实是用丝袜过滤,一来自己觉得有趣,二来丝袜的细密确实适合。自己随意剪 下一角,套在壶口即可(当然除非你兴趣异于常人,否则还是建议用新的袜子)。 我一般选择撞茶两到三次,视时间许可而定。茶胆便做好。至于放多少茶,要视需 要的杯数而定。一把是不可少的。 Lawrence 没说对,我杯底放的雀巢鹰口麦炼乳,不是三花奶。一般一杯放一小勺就 好。可依个人口味加减。鹰口麦炼乳比普通奶多了一层“市井生活的香味”,会让奶茶 显得更具浓香。港式咖啡也是加此炼乳。
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