奶酪

#夏天的味道#奶酪控一定要做的面包——蔓越莓奶酪包

简介: 前一阵大火的奶酪包,其实我也有做,说实话不难,而且是我特别喜欢的味道,面包我就比较喜欢甜面包,奶酪包甜甜的,奶味足足的,加了奶酪馅口感很顺滑!但是美中不足总感觉外形不够漂亮,而且奶粉会掉哇掉的,携带的时候奶酪也容易挤出来。 于是我试着把奶酪馅包在了面包里,也很不错哇,加了点蔓越莓干,酸酸甜甜的中和一下甜腻的口感,面包表面突发奇想撒了点马苏里拉奶酪,焦焦香香的味道也很特别!喔对了,面包体我也加了奶酪,所以我觉得奶酪控一定要试试!这个面包真可谓内外兼修了!

作者:小春xiaochun 收藏:681 评论:25

独家

解救“冻坏”的芝士奶酪(附带简单粗暴保存芝士奶酪的方法)

简介: “芝士就是力量” 疯狂迷恋芝士的小可爱们不在少数,但是市售的几款高质量的芝士原料,一份就1000g+!我们买分装的又不放心,买一整份又太多!重点是芝士奶酪灰常灰常容易变质!而且有些小可爱不小心把芝士奶酪放了冷冻,结果被“冻坏”的芝士奶酪解冻后,就成了疙疙瘩瘩的豆腐渣状,难以正常操作!觉得心很累有木有! 但是,只要你们打开了我这个菜谱,所有问题都迎刃而解啦!来且听我慢慢道来~😉 (这个菜谱主要是解说如果解救被“冻坏”的芝士奶酪。而 如何简单粗暴得保存芝士奶酪 , 我会写在小贴士,小可爱们按自己需要自取哦😘)

作者:安子呀 收藏:5 评论:2

独家

奶酪系列之:雪顶奶酪包

简介: 再肥也要吃的奶酪面包,用波兰种做的面包够柔软,面包本身的制作就添加了奶酪,再加上奶酪夹馅,真是由内而外散发迷人的奶酪独特的风味,一大口咬下去,简直没说的,真是太棒了!

作者:金色霞光 收藏:60 评论:14

独家

奶酪系列之:奶油奶酪戚风

简介: 奶酪的加入,使得戚风更醇香细腻,好吃。这个方子的量,适合17厘米加高中空戚风模具,爆发的很高,就是要开裂蓬松才更美味。

作者:金色霞光 收藏:38 评论:11

独家

奶酪系列之:经典奶酪布丁

简介: 香浓滑腻的口感,充满着奶酪的滋味,入口就觉得是幸福! 虽说冷藏后口感会更顺滑,但这大冬天的其实大可不必进冰箱,烤完了就吃也是很美味,我家小女生就喜欢趁热吃。

作者:金色霞光 收藏:31 评论:6

独家

奶酪系列之:奶酪酸奶吐司

简介: 太软太香的吐司,是吐司控的最爱!

作者:金色霞光 收藏:27 评论:6

独家

奶酪系列之:奶油奶酪吐司

简介: 为了消耗冰箱里仅存的奶酪和淡奶油,赶紧撸了一个吐司,这次没有加鸡蛋,很单纯的奶酪吐司。

作者:金色霞光 收藏:24 评论:6

独家

奶酪系列之:杏仁红茶奶酪卷

简介: 红茶中和了奶酪的甜腻,两者互相结合的恰到好处

作者:金色霞光 收藏:21 评论:5

更多奶酪做法

奶酪头条

更多奶酪头条

奶酪问答

你们都习惯用什么牌子的奶酪呀?哪个比较好

根据口味选
话题来自:奶酪7个回答

有谁知道,为何烤奶酪蛋糕放置在下面的烤盘里要加热水?

保湿么
话题来自:蛋糕,烘焙,奶酪5个回答

家庭烘焙的各种原料品牌有哪些值得推荐的?

我一般是用展艺,奶油和炼奶是用雀巢
话题来自:烘焙14个回答

怎样才称得上〈会吃〉蛋糕?怎么辨别好坏?有哪些好的地方推荐?比如北京。谢谢~

你会做蛋糕了之后对于蛋糕的品味自然就会跟着上去了
话题来自:蛋糕,烘焙6个回答

乳酪的种类有几种?怎样区分以及用途?

1.Parmigiano Reggiano 帕马森奶酪 世界上的顶级奶酪之一,由牛奶制作的硬的干酪非常有陈年的潜力,被称为“意大利的乳酪之王”。Parmigiano-Reggiano 有DOP 保护,由其他地方出产或不合格的只可以称为Grana。 吃法:可以磨成粉状洒在意大利面上或一大块直接佐意大利香醋食用,口感细腻、滑爽。 脂肪含量:40% 你可以在超市买到的品牌:Zanetti、Mamma Lucia 2.Percorino Sardo 罗马羊奶酪 来自意大利罗马的硬质羊奶酪,略有稻草般的色彩,去掉外皮享用里面咸香耐嚼的“芯”——暗黄色的外壳是不能食用的。 吃法:将它磨成粉或者削成片放在各种做好的意大利面、海鲜饭上面,然后等它慢慢融化,让食物充分吸收到它的味道。此外,空口当零食吃也是王道! 脂肪含量:35% 你可以在超市买到的品牌:Zanetti、Mamma Lucia 新鲜山羊奶酪 3.Goat Cheese 新鲜山羊奶酪 用山羊奶制成,脂肪含量大大低于用牛奶做的奶酪,而且它还含有大量的维生素A 和钾,是节食美女们的最好选择。 吃法:山羊奶酪遇热很容易融化,因此适合放在意大利面和烩饭上,还可以将加热过的山羊奶酪涂在烤面包上搭配烤蒜一起吃。 脂肪含量:5% 你可以在超市买到的品牌:President、Soignon 达丽球干奶酪 4.Taleggio 达丽球干奶酪 来自意大利的Taleggio,外层用盐水洗过,清爽的酸味和滑嫩的口感很容易接受。另外法国还有一款L’amidu Chamberti(用葡萄酒洗浸的奶酪),传说中是拿破仑的心 头好。 吃法:当成甜点品尝,配上你喜欢的水果吧,可以将奶酪的魅力发挥到极致。 脂肪含量:25% 你可以在超市买到的品牌:Zanetti、 Mamma Lucia、Galbani、Ballarini 丹麦蓝纹奶酪 5.Danish Blue 丹麦蓝纹奶酪 所有Danish Blue 一定要是由丹麦生产的牛奶并通过特定方式来生产,它闻起来气味浓烈,直冲脑门——你离几米以外也会闻到。吃起来奶味和咸味几乎是用“席卷”的姿态扑向你的感官,是超级重口味的选择。 吃法:搭配一些特别的沙拉菜,比如菊苣和梨。在丹麦人们还会搭配饼干、面包和葡萄干来吃,而真正的奶酪发烧友的做法是——直接开吃。 脂肪含量:25% 你可以在超市买到的品牌:Bongrain、 Castello 6.Gorgonzola 戈贡佐拉奶酪 产自意大利的Gorgonzola,与来自法国据说已有2000 年历史的Roquefort 以及英国的Stilton 并称世界三大蓝纹奶酪。组织中满布着如大理石纹般美丽的蓝色纹路,滋味强劲刺激、辛香浓烈,个性十足,不过 Gorgonzola 虽有着蓝纹奶酪特有的咸度和浓香,却比较甜润,比Roquefort 和Stilton 要来得柔顺,是重口味中的轻量级。 吃法:空口吃,实在受不了的时候,可以来一杯单宁和酒体都很重的红葡萄酒(如法国左岸的赤霞珠)一起享用。另一种极致的配搭是和贵腐葡萄酒,两种“霉菌味”在一起,别有风情。 脂肪含量:20% 你可以在超市买到的品牌:Zanetti、 Mamma Lucia、Galbani、Ballarini。 7.Feta 希腊羊奶奶酪 原产自希腊的Feta 是一种白色盐渍奶酪,传统上是用绵羊奶来制作的,不过现在很多地方也采用牛奶来制作。由于Feta 奶酪具有比较高的含盐量,因此能够在盐水里存放长达一年,可说已成为羊奶奶酪的代名词。 吃法:希腊人平日的餐食,从开胃菜、主菜到点心,几乎皆可见Feta 奶酪的踪影,著名的希腊沙拉就不能缺少Feta 奶酪。 脂肪含量:40% 你可以在超市买到的品牌:Pittas、 Mamma Lucia 8.Ricotta 意大利乳清干酪 柔软,清淡,如同奶油一般湿润而柔滑。风味温和,淡淡的甜味让你很容易爱上它。 吃法:它是意大利Lasagna 等菜肴的传统原料,也是Pizza 的重要角色,用来拌沙拉也很好。 脂肪含量:16% 你可以在超市买到的品牌:Granarolo 9.Mozzarella 水牛奶酪 表面像瓷器般洁白光滑,柔软而有弹性,味道非常清淡,若有若无的酸,非常温柔的咸,奶香要慢慢品尝才能品味出来。 吃法:最经典的组合,莫过于切片后和番茄片、罗勒叶一起做成沙拉。Mozzarella 还有“一口”小包装,可以当成零食吃。 脂肪含量:20% 你可以在超市买到的品牌:澳洲MG、 President、Granarolo。
话题来自:乳酪2个回答
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