辣椒碎

辣椒碎

毛血旺火锅

作者:西马栀子 收藏:12949 评论:44

韩国泡菜

作者:加油小雯 收藏:7491 评论:36

快速简单,鱼香茄子

简介: 四川烹饪有56种不同的烹饪方法和23种“官方”四川风味组合,有不同的味道。“鱼味”是指咸+甜+酸+辣+大蒜+姜+香葱的组合

作者:厨房老湿 收藏:6489 评论:94

蚂蚁上树

简介: 蚂蚁上树,这是一道忽悠了全中国人的菜肴。这道菜并不是用蚂蚁炒的,其实就是肉末粉丝啦!细小的肉末沾在粉丝上,看上去正如蚂蚁在树上慢慢地往上爬,口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,肉末贴在粉条上,肉沫香软,吃起来别有风味,而且烧起来特别家常简单!

作者:个性胜过姿色 收藏:4008 评论:81

独家

娃娃家常菜—简单易做的鱼香茄子

简介: 茄子这种常见菜,想要做的好吃,其实并不容易。而这道家常版的鱼香茄子刚刚好做到了简单好味,但唯一的缺点是高油,高热量。可是有什么办法呢,为了好吃,忍啦!

作者:布莱尼小甜甜 收藏:3492 评论:71

独家

麻婆豆腐

简介: 大胃一勺下去带着汤汁放入米饭内,微拌,入口滑嫩无比,配上那珍珠似的香米,那个爽无法比拟。红通通的豆腐里法宝,就是麻辣吧 麻婆豆腐是川菜中的一道传统名菜, 具有麻、辣、鲜、香、嫩的特色,麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑,流传甚广。

作者:大胃美食 收藏:3352 评论:50

鱼香茄子煲

简介: 相信很多朋友在酒楼或大排档吃饭时都品尝过这款茄子煲,它的美味可以说让人欲罢不能,色泽油亮,香糯软棉的茄子非常入味,简直是米饭杀手,光是闻着诱人的香气,都能吃下一碗米饭,舀上一勺混入米饭中,不吃上两碗决不罢休,想减肥的朋友慎重点它。

作者:食尚煮易 收藏:3221 评论:61

宫保鸡丁(无油 健康低脂)

简介: 鸡肉性温,益气养血,含有较多的不饱和脂肪酸,降低胆固醇,活血脉 宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别 鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆与爽口的黄瓜和胡萝卜,红而不辣、辣而不猛、香辣味浓 本着我一贯健康低脂的原则,依然是无油但味道却不打折,做法简单快手,好吃营养不怕胖!

作者:summer_sweetie 收藏:3090 评论:204

更多辣椒碎做法

辣椒碎头条

更多辣椒碎头条

辣椒碎问答

不用麻辣火锅底料,麻辣料应当怎么做呀?

清汤麻辣烫锅底 配方:鸡精30克、味精20克、盐10克、胡椒15克、大枣10克、枸杞5克、大蒜10克、姜片(取皮)5克、鸡油50克、西红柿4片、山珍(羊血菌、牛杆菌、滑子菇等)20克、清汤4斤、猪油100克。将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳。 香料麻辣烫配方 白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨。 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米、牙菜、豆豉、冰糖)共9样拌匀。另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。至到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。
话题来自:火锅13个回答

吃火锅如何调出一碗好吃的蘸酱?

我买的成都火锅自己加辣椒炒
话题来自:火锅8个回答

剁辣椒怎么做啊?求指教

调料 蒜50克、食盐45克、白糖10克、白酒15毫升 自制剁椒步骤1 购买新鲜的红辣椒,最好是细长的那种品种,四川人俗称二荆条,挑选的时候要选择结实光鲜的,捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买。将买回的辣椒清洗干净,如今的蔬菜都会使用农药,所以一定要在清洗干净以后用清水将辣椒浸泡20分钟以上,稀释辣椒表面残留的农药 步骤2 自制剁椒的做法大全 将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干,总之,就是辣椒的表面不能有水分 步骤3 提前将准备做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐进行清洗消毒,并且晾干水分,保持所有器具无油无水分。将晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细,呈大片辣椒碎就行 步骤4 自制剁椒的做法图解 将大蒜去皮剁碎,在剁蒜的时候可以加入少量盐,这样可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用机器绞碎,但是口感不如手剁的好 步骤5 将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中,加入盐、糖拌匀 步骤6 自制剁椒的家常做法 将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中,不要装满,留出一定的空间,淋入白酒,密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家里有那种制作泡菜的陶制泡菜坛子,也可以将剁椒放入泡菜坛中密封保存
话题来自:辣椒8个回答

我做的梅干菜烧肉,梅干菜怎么那么硬?

梅干菜先浸泡一晚,然后用清水将泥沙冲洗干净,捏干水分。 接着要将梅干菜和大料、生抽、老抽一同炒制,再和五花肉一起上锅蒸。
话题来自:梅干菜烧肉24个回答

鱼香肉丝怎么调汁?请教大神

鱼香汁原料: 1大匙生抽 1小匙老抽 2大匙原浆米醋 2大匙白糖(喜欢甜口多点儿的,适当在加1小匙) 米酒2大匙 水淀粉1大匙 盐适量 腌肉料: 米酒1大匙 生抽1小匙 淀粉1小匙
话题来自:3个回答
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