辣椒末

辣椒末

辣椒末

作者:独角戏1472471324 收藏:146 评论:22

常德炸辣椒末

简介: 常德地地道道独有的地方风味,最好的下饭菜,当小吃也别有一番风味。

作者:馋嘴鱼 收藏:1 评论:0

独家

麻婆豆腐

简介: 大胃一勺下去带着汤汁放入米饭内,微拌,入口滑嫩无比,配上那珍珠似的香米,那个爽无法比拟。红通通的豆腐里法宝,就是麻辣吧 麻婆豆腐是川菜中的一道传统名菜, 具有麻、辣、鲜、香、嫩的特色,麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑,流传甚广。

作者:大胃美食 收藏:3355 评论:50

独家

万能秘制辣椒油

简介: 这辣椒油简直是万能的,炒菜,拌面,烤肉,调味,凉拌菜,凉拌面来上一勺,味道立马提升好几个档次!家居必备!做法超简单,做啥啥好吃,做一罐可以吃到明年!赶紧做起来吧!

作者:西蘭 收藏:2415 评论:25

独家

馋嘴川味口水鸡

简介: “口水鸡”?一直很好奇为什么它要取这个名字?是因为太好吃了吃着会流口水吗?{咦,恶心了,哈哈哈哈哈} 只知道,经过冷藏的鸡肉集麻辣鲜香嫩爽于一身,是一道夏日的清爽解腻凉菜。其实做这道菜,我觉得还是非常简单的,虽然外面店里都打着“招牌”俩字,但姑娘我觉得,合自己的口味的都是好味道。 如今我也常做,并把它做成流行的川味口水鸡的形式,皮脆肉嫩、麻辣鲜香、营养又开胃。如果家里来客人,这也是一道可以上桌的好菜哟~ 今天这个帖子,会给大家一个非常简单又好味的版本,那方子里谈到的红油,会在下次专门开一个帖子教大香家做几款家常辣酱和香酱。

作者:谢谢谢姑娘 收藏:2254 评论:81

牛肉酱

简介: 要是有人问你,什么东东可以抹馒头、拌面条,甚至可以盖饭,想必你首先想到的就是肉酱,肉酱拌面,肉酱盖浇饭等等,一碗寻常的肉酱足以成就一份家常美味。 而肉酱当中味道最浓郁的当属红亮亮、香辣辣的牛肉酱了,现在是超市里出售的罐装牛肉酱,更多的都是配料,几乎吃不到牛肉粒,实在无法满足我们的味蕾,所以自己在家炒一碗牛肉酱,既可口下饭,又营养实惠,即便是随随便便地叨上一口,都回味无穷。 我的这份牛肉酱可以算作是简单版的,但味道却丝毫不输,我用了自制的油辣子来炒制牛肉粒,麻麻辣辣的非常下饭,以致于军每次吃完都会感慨:不错,呵呵。

作者:瑞鸾之爱 收藏:1975 评论:54

独家

锅巴土豆

简介: 土豆营养丰富的大众菜,能做出很多美食,家人们都挺喜欢土豆做菜,今天这道#锅巴土豆#有焦香的味道,似乎有烧烤土豆的味道呦,喜欢土豆的你快快动手做起来,给家人不一样的味道!

作者:怡然平安 收藏:1872 评论:880

独家

酸辣绿豆芽炒肉丝

简介: 绿豆芽 你都是怎么吃 我一般 都是和瘦肉丝配着吃 下面这道做法 既简单又好吃

作者:日食厨记 收藏:1791 评论:48

更多辣椒末做法

辣椒末头条

更多辣椒末头条

辣椒末问答

茄子怎么做不油腻 茄子的省油做法

清蒸
话题来自:茄子17个回答

吃火锅时如何调一碗好吃的蘸酱?我要最好吃的!

我认为没有最好吃,只有最合适!你喜欢的才是最好吃的,所以,慢慢调吧😜😜.....多试几次。多买各种调料!
话题来自:火锅30个回答

自己在家怎么做一碗好吃到爆的辣椒油!

买陕西的油泼辣子做辣椒油,你会爱上这个味道滴
话题来自:辣椒油11个回答

怎么理解烹饪中的“烧”

烧是将原料(有的是生料,有的是经过蒸、煮等初步加工的半制成品)在烧制之前,先起油锅,然后将原料放人锅内偏炒断生,再放入调味品和汤(或水),用温火烧至酥烂,再移至旺火上烧。促使汤汁浓稠,加入明油即成。一般烧菜汤汁,约为原料的四分之二,但如干烧,就应使汤汁全部渗透入原料内部,锅内不留汤汁。

烧法有六种:

1.红烧:将原料用急火热油炸后,加调料和鲜汤,按不同的原料要求用慢火或急火烧烂,然后用淀粉勾汁,浇在主料上。红烧的共性是必需放酱油才能成老红色。

: 红烧鱼 用料:净鲤鱼1.5斤,油2两,酱油、白糖各3钱,盐3分,料酒、蒜片各4钱,葱丝、姜块、香菇、笋片各5钱,团粉6钱。 制法:鱼去鳞、鳃、五脏,洗净,在一侧用坡刀剞斜十字花刀,另一面距3分距离横剞成口。油锅烧热,入鱼炸成金黄色捞出,跟着下蒜、葱、姜、高汤、料酒,开起后将炸好的鱼下入锅内,见开,调味,后移小火煨烤。鱼熟透后捞出装盘,锅移大火用水团粉勾成薄芡浇在鱼身上即成。特点:色金黄,味鲜、浓而不腻。

2.干烧:主料经过油炸后,另炝锅加调辅料添汤烧之。

: 干烧笋 用料:笋肉6两,火腿肉5钱,榨菜5钱,油8钱,辣椒油2钱,海米、酱油适量,辣椒按口味加减。 制法:笋肉削洗净,切成1.5寸长的厚片,每片用刀拍一下后切成条。将火腿、榨菜、海米、辣椒均切成末。而后把笋条入热油略炸,即捞出沥去油,倒入漏勺。另把肉末入热油锅煸炒,随即倒入榨菜、海米、辣椒末一同煸炒,再倒入笋条,加酱油及少许水,用微火煮。待笋熟,放入葱花,浇上辣椒油即可起锅。

3.南烧:主料经细加工喂口后上浆,用温油滑开滑透,另加辅料稍煸炒勾汁。

: 南烧肉丁 用料:瘦猪肉5两,玉兰片、冬菇、青豆各5钱,蛋清、淀粉、油、糖、盐、料酒、味精、葱、姜、蒜适量。 制法:将肉片成3分厚的片,打上花刀,再切成3分见方的丁,加盐、味精、蛋清、淀粉搅拌均匀。兰片、冬菇切成2.5分的丁,葱姜切末,蒜切片。用汤、糖、酱油、料酒、味精、淀粉对成汁。勺放油,油六成热时将肉丁投入油中,滑开滑透倒入漏勺,沥净油。原勺放底油,将葱、姜、蒜炝锅,加入兰片、冬菇、青豆煸炒,再放肉丁翻炒,倒入对好的汁颠翻出勺即成。其特点:咸鲜带甜,色泽金红。

4.糟烧:将主料用温油滑或用热油炸后放入糟汤,用慢火烧之。

: 糟烧冬笋 用料:冬笋1.5斤,香糟汤5两,葱、姜、鸡油、淀粉、油、盐、料酒、香油,味精适量。 制法:冬笋切成1.2寸长的块,勺放油烧热,将笋稍炸即捞出控净余油。原勺放鸡油将姜葱炸出味,而后加入炸好的笋块、糟汤、料酒、盐、味精。用慢火烧六分钟,取出葱姜扔掉,用淀粉勾芡加明油即成。特点:色微黄,味清香。

5.葱烧:与红烧大致相似,只是必须加葱段。

6 .锅烧:主料用蒸、煮、炸加热,然后根据需要再挂全蛋糊或蘸酱油炸。

: 锅烧拆骨肉 用料:拆骨肉3两、鸡蛋、面粉、大葱、甜面酱、油盐、料酒、味精适量。 制法:将拆骨肉改刀,加盐、料酒、味精喂好口,面粉、鸡蛋调成糊,大葱切成丝。而后把盘底抹上油,将糊倒入盘里一半,把拆骨肉放在糊上铺平,再把剩余的一半糊倒在拆骨肉上面。勺放油,烧至6成热时,把挂好糊的拆骨肉轻轻地推到勺内慢慢地炸,待金黄时捞出,改成长条,摆在盘内,分装大葱丝和甜面酱同时上桌,即成。特点:外香里嫩,干香不腻,色泽金黄,形状整齐。

话题来自:烹饪,烧1个回答

汆羊肉汤怎么做好吃?

羊肉的营养价值非常高,我的老家一般冬天吃羊肉比较多,主要是喝羊肉汤,味道鲜美,喝完冬天不怕冷。奉上我家的做法。


汆羊肉汤的做法

1、新鲜的羊肉洗净下锅煮熟,捞出洗净。

2、准备陶瓷锅,洗净泡沫的羊肉入锅,加入一小节青皮甘蔗、桂皮少许、香叶两三片即可、陈皮等,加水大火煮开,转小火炖两到三小时即可,这样做出来的羊肉没有膻味儿,原汁原味,营养价值非常高。(锅里不用加盐和鸡精)

3、准备香菜末、葱末、青红辣椒末、蒜末、盐、鸡精、豆腐乳。像吃火锅一样往碗里调味,然后用羊肉汤加入碗中作为蘸料,炖好的羊肉直接蘸着吃即可,最后吃完肉再来碗羊肉汤,美味。

(老人小孩不能吃辣的,不放辣椒即可)

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