酱料

独家

秘制酱料烤鸡翅

简介: 鸡翅怎么做好吃?秘诀就在腌制的酱料中

作者:厨房老湿 收藏:727 评论:56

蒜蓉粉丝蒸丝瓜好看又好吃,秘密就在这酱料

简介: ★★★★★ 小圆食记 Menu 丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效,对于女性来说,丝瓜还含有防止皮肤老化的维生素B1,多吃能护肤除斑,使皮肤洁白细嫩。 粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,凉拌更佳。 ★★★★★ 创意指数 蒜蓉粉丝蒸丝瓜

作者:小圆食记 收藏:565 评论:26

万能酱料【香辣牛肉酱】

简介: 香辣牛肉酱是一款适合懒人的美味辣椒酱,无论是拌饭拌面,或者炒菜做个配料都是最佳首选。自制香辣牛肉酱不仅味道香浓、而且不添加任何添加剂吃着健康还放心。

作者:尝尝好味道a 收藏:130 评论:8

酱料汁香煎豆腐

作者:日落 收藏:181 评论:22

好吃鸡丝凉面——关键在酱料

简介: 制作简易度:★★ 制作时间:20 分钟

作者:圆猪猪的小厨房 收藏:45 评论:6

蜜汁酱料烤翅

简介: 对于油炸油煎的实在是不怎么会做,所以能进烤箱的我就尽量用烤箱,一则么少油,二则么家里也没油烟味。

作者:金色霞光 收藏:314 评论:25

炒海鲜用的酱料

简介: 这个从BTV生活学来的,炒海鲜的时候放进去些,炒出来超香

作者:qzuser_qq_647519 收藏:0 评论:0

YaYa的自制酱料

作者:晨风雅逸 收藏:9 评论:0

更多酱料做法

酱料头条

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酱料问答

有哪些好用的家用烤箱和糕点烘焙书籍推荐?

1.【On food and cooking】食物与厨艺 全套共三册,非常系统的理论知识 其中一册是关于烘焙的——《面食•酱料•甜点•饮料》 其他两册是《蔬•果•香料•谷物》,《奶•蛋•肉•鱼》 关于烘焙,书中从食物来源、分类到加工烹调,涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识甚至是宗教知识。 这是目录 例如在奶制品这一章节,作者详细地介绍了奶制品从起源到现在的发展历史,同时对各类不同的奶制品都进行了详解。 牛奶、鲜奶油、乳酪、黄油、冰淇淋、人造奶油,同时各种食物的介绍也都很全面,来龙去脉清晰。 书中甚至给出了打发的奶泡电镜图,非常直观。 作为一个文科生,是多少年没有看过化学方程式了,现在居然又认认真真研究起来。里面说到的面包的纤维结构这些东西,对于掌握烤箱的温度和烘焙时间是很有帮助的。 你可以对于配方上的东西有自己的判断,比如傲娇地说, “这个发酵时间太久了,面团都脱掉了自然的小麦色,要知道我们是不用漂白粉的,那样破坏了最基本的分子结构,古老的希腊贵族都是崇尚原始风味的” 是不是很腻害!!! 2.法国蓝带糕点制作基础 我在书店选书的时候,看到这一本就觉得哇蓝带啊很牛啊,然后把封面拍下来发给师父看,结果师父微信回我说,“不用买了,蓝带的我就是书。” 哼!就是这么酷! 当然因为里面大部分我已经学过了,包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材,制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识,以及21种最经典的法式糕点制作方法。 这套书分为三册,包括《法国蓝带西餐制作》、《法国蓝带糕点制作》、《法国蓝带巧克力制作》 补充介绍一下:法国蓝带厨艺学院,1895年在巴黎创建,一所享誉世界的法国料理专业院校,已有100多年的历史。毕业生中很多人成为专业料理人。这所学校的结业证也成了一种身份地位的象征。 梦想中的地方~ 冲着这金字招牌还是值得买来看看的! 3.写给你的法式点心书 推介这本主要是因为作者Pierre Herme,被誉为甜品界的毕加索,是很多厨师的偶像。他的作品也被誉为甜品界的爱马仕。 店里的招牌就是马卡龙。每年的三月二十日是Pierre herme的马卡龙节,让迷恋马卡龙的人们过足瘾的一天!每年的这一天PH店都只卖马卡龙,并且固定活动内容就是每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙!所以这一天PH店门口总是排长龙!在中国可以理解,但是在法国这也算是盛况了呢! Pierre Herme 的得意之作:ISPAHAN (这是他在LADUREE时的创作,他已为这个名字申请了专利,在法国境内别人不可以用这个名字来命名甜点)就是覆盆子的马卡龙经典的荔枝,覆盆子,与玫瑰香精的组合。 这本书介绍了28道法式甜品,包括生姜香蕉巧克力蛋糕,金箔巧克力蛋糕,柠檬蛋糕,法式焦糖杏仁脆饼等等,收录了400多张详细的步骤图,光是看看大师的作品也是享受啦! 4.西式糕点制作大全 还是从作者说起,川上文代(FUMIYO KAWAKAMI),日本顶级甜品师。大阪阿倍野调理师学校任职十二年,并成为法国里昂分校的第一位女讲师。自1996年起,她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。并在日本各地作演讲,在杂志、报纸上都非常的活跃。 推荐这本书主要是因为前半部分,介绍了很多基础知识。比如:制作前的准备工作,必备的糕点制作器具,装饰糕点时的必备器具,必备的计量工具,如何使用烤箱,10种基本动作,基本面团等是用什么做成的?基本奶油和酱汁,基本馅料的制作,如何正确使用挤花袋。对于初学者来说,是一本不错的入门资料。 最后,要说的是,这次介绍的都是偏向于法式甜品制作的书籍。 记得刚入行的时候,一位前辈就问我是要选择甜品还是面包烘焙,这是两条不同的路。 所以,如果你对面包感兴趣,那又是另一个非常大的门类了。 以后再为你推荐!(主要是不想写了请让我拖延症发作一下)
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在烹饪通心粉的过程中,应该煮多长时间才算是熟透呢?通心粉的配料有哪些做法呢?

通心粉有实心和空心之分,在烹煮的时候,实心的通心粉和空心的通心粉所需的时间并不相同,这一点需要引起大家的注意,通心粉煮熟的时间比我们平时普通的面食所用的时间要长。   判断通心粉有没有熟透的标准就是,煮完后,咬开的切口是一致的色调就证明是熟了。如果中间还有白点,就证明还没熟投。煮通心粉时,水烧开后要反复加凉水数次,直至煮透。在煮的过程中间,要搅拌几次,不然通心粉就容易黏在锅底。有些人建议在煮通心粉的时候,可以事先把通心粉泡在水里2-3小时,再把锅里的水烧开,后放通心粉煮到它变的较白时就差不多熟了。 通心粉作为主食之一。每个人都可以根据口味,搭配不同的辅料。丰富的搭配是通心粉的一个非常大的特色。通心粉不仅可以跟肉类进行搭配,而且还可以跟蛋类,或者是蔬菜、水果类的食品进行搭配。
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油炸小吃用什么酱最受欢迎呢

孜然粉,喜欢辣的可以加点辣椒粉,或者是梅子粉也可以
话题来自:油炸,小吃55个回答

面包片怎么做才好吃?

用面包机
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凯撒沙拉怎么做?求解答

凯撒沙拉是一款比较基本的沙拉,看上去简单,仿佛只有一些罗马生菜和面包丁,最重要是自己做凯撒酱,不建议买现成的酱汁,味道跟自己做的相差很大,而且健康起见。下面介绍最简单的凯撒沙拉的做法。 你需要的材料有,(两人份) 酱料部分: 蒜瓣 一瓣,鯷鱼(去橄榄油)2条,酸豆 carpers 20g,蛋黄 1颗,巴马臣芝士刨碎 20g,雪利酒醋 2tsp,无味油:如葵花籽油、芥花油、玉米油等 4tbsp 主料部分: 罗马生菜 买不到可以用莴苣叶代替 1颗,烤酥的面包丁 30g (吐司即可,刷上黄油,用烤箱烤几分钟,看到表面金黄即可),巴马臣芝士刨碎 30g,海盐、黑胡椒调味 工具:手持搅拌机 开始做啦! 酱料部分: 1,将蒜瓣、酸豆、鯷鱼和蛋黄用手持搅拌器打碎 2,将油慢慢加入,打成美乃滋的状态,再慢慢拌入雪莉醋 3,拌入刨碎的芝士 主料部分: 1,将罗马生菜切成4cm左右的段 2,将酱料倒入拌匀 3,撒上碎芝士和面包丁
话题来自:沙拉1个回答
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