干虾

青菜香干虾皮青团

简介: 青团是南方人的美食,去年第一次做了几个豆沙的,今年是第二次做,用青菜,香干和虾皮做的馅,果然不同凡响,青团让多少人魂牵梦萦,清明节用艾草做青团是传统,可平时大家想吃怎么办,没有艾草,用麦青汁做出来的青团一样出色漂亮又好吃哟……

作者:踏月色而来 收藏:57 评论:13

干虾氽萝卜

简介: 干虾又叫虾干,即鲜虾晒成的干制品。虾干营养价值很高。每百克虾肉含蛋白质20.6克,还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分,肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,故它是名贵佳肴,还是一种高钙食材,它含有的大量的天然的钙质,人们食以后可以快速把钙吸收,能促进骨骼和牙齿发育,也能预防骨质疏松,最适合青少年和中老年人群食用,搭配上萝卜营养更丰富、口感更加清爽可口、汤汁也更鲜美无比

作者:命随流星阿婷 收藏:41 评论:23

野生淡干虾皮拌卷心菜

简介: 虾皮的营养成分非常多,含有大量的钙,钾,碘,磷,镁等矿物质和维生素A,氨茶碱等成分,以及丰富的蛋白质,有补钙、补肾壮阳、理气开胃、保护心血管系统、预防动脉硬化等作用。

作者:妙江南 收藏:37 评论:7

独家

补钙拌饭料 宝宝辅食,紫菜+淡干虾皮+芝麻

简介: 今天来个香喷喷的补钙拌饭料,随时都能吃。第一次带小柚子去迪士尼的时候,就带了它做候补,毕竟出个门饭菜会不会符合宝宝们的胃口,还真说不好,时不时还会遇到味很重的菜,自备一点有备无患嘛。 参考月龄:10M+ 我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺, 宝宝挑食,厌食,不爱吃饭? 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号:一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。

作者:一日五餐辅食 收藏:69 评论:6

独家

紫薯干虾仁肠粉

简介: 我们家有两个肠粉大王,为了不让他们去外面吃那些全是添加剂的肠粉,不得不自己在家动手做,各种口味的都做来试试,今天就做了个紫薯粉干虾仁口味的,小兔崽子还是比较喜欢吃蛋肠,她今天一餐就吃了两条干虾仁肠粉和三条蛋肠粉!厉害吧!吃饭要是那么厉害,真是不得了了!哈哈哈哈!

作者:爱在一日三餐 收藏:47 评论:10

独家

香干虾仁炒西芹

作者:May的小厨房 收藏:35 评论:5

饼干虾肉君

简介: 酥脆的苏打饼干,夹着腌制入味的虾肉酱,两个都是我最爱吃的食物,正好一举两得

作者:Julia-juju 收藏:32 评论:30

独家

干虾蒸豆腐

简介: 素食寡淡之味背后还藏着丝丝点点的甘甜。味道有着点黄豆的香味、有点干虾的海风味的干虾蒸豆腐,回味无穷。

作者:丰盛良食 收藏:28 评论:15

更多干虾做法

干虾头条

更多干虾头条

干虾问答

干虾仁可以凉拌着吃吗?

干虾仁可以凉拌着吃,但是口感不太好,如果想吃凉拌虾仁,建议用新鲜虾仁来做,干虾仁更适合炒着吃,用来做汤也合适。

话题来自:虾仁,凉拌1个回答

花生香菇焖猪脚怎么做好吃?

厌倦了吃花生炖猪脚,想改变口味,然后蘑菇炖猪脚,鹌鹑蛋和少量的干虾,味道特别好,不油腻,油已经被蘑菇吸收,还可以添加鱿鱼干,干鱼,你不妨试一试。

花生香菇焖猪脚

配料:

猪脚、香菇、鹌鹑蛋

步骤:

猪脚焯水,凉水下锅,有的人连烫都不懂,沸水下锅不对,水开后猪脚才出来

锅中放油,爆姜片,倒入猪脚翻炒片刻,入料酒煮滚

取适量老抽上色,放入红烧肉酱,倒入香菇,加入适量开水

加入煮过的去壳鹌鹑蛋

盖上锅盖,闷煮

砂锅炖菜比较香,要用筷子搅拌,避免粘锅

小火煨约一个半小时,加入胡椒粉、鸡肉调味,即可出锅,口味重的人可以放辣椒酱

成品是足够诱人的

怎样做出好吃的馄饨汤底?

我们要想一碗馄饨好吃,不但要馄饨的馅调的好吃,更重要的其实是一碗汤底,一碗好的汤底会直接让馄饨的味道提升好多倍。放在清汤里面的馄饨是没有灵魂的,只有好吃的馄饨加一碗好的汤底,才是完美的馄饨。

很多人就有疑问了,一碗好吃的汤底是怎么做的?难道不是清水煮一下就可以了吗?当然不是!用清水煮馄饨没错,但是你用馄饨汤来做汤底,味道就会有些欠缺了。会觉得比较清淡,味道很淡,有点像吃饺子的错觉,汤也是饺子汤的既视感,完全不是鲜美的味道,只有面汤的感觉,完全不是外面吃的馄饨那么好吃啊!他们到底在馄饨里面加了什么?才能那么好吃!

这时候就显示了一碗好汤底的重要性。

一碗真正好吃的馄饨,它的汤底也绝对不含糊,馄饨配上一碗用心熬制的好汤,热乎乎的,边吃边喝,超级美味。虽然说不上秘制底料,但是每家应该都有自己的秘制馄饨汤底,赋予每家不一样的馄饨味道。

今天跟大家分享我家的三种秘制馄饨汤底,每样都有自己独特的风味,每种味道都让馄饨有不一样的灵魂。即便是内馅一样的馄饨,因为汤底的不一样,也能吃出不同的味道。



三种秘制汤底之——鸡汤汤底

鸡汤汤底的味道是非常鲜美的,营养更是没的说,不但含有多种氨基酸,还有维生素和多种矿物质,每天早上来一碗热乎乎的鸡汤馄饨,对身体还非常的好。做法也比较简单。大家一起拿好小本本,跟江一鱼学起来哦!

鸡汤汤底,最重要的就是要熬鸡汤了,其实我们在熬鸡汤的时候,不用特地的为了一碗馄饨来熬制,可以在炖鸡的时候,顺便保留下一些鸡汤,来做汤底来使用便可。当然,假如您对一碗汤底的要求比较高,可以直接来熬制鸡汤。

食材

鸡肉 适量

葱、姜、胡椒粉、盐、香油、紫菜、虾皮、鸡蛋、黄瓜

做法:

1、将鸡剁成块,用清水清洗干净。

2、锅中倒入没过鸡肉的水,冷水入锅,开大火,待水烧开后用勺子撇出血沫,然后将鸡肉捞出。(经过飞水处理的鸡肉会减少一些腥味,而且炖出来的汤会更加的清澈、透明,拿来做馄饨汤底,也很有卖相)

3、重新起锅,放入经过飞水处理的鸡肉,大火开锅后,转小火,放入葱段和姜片,放入盐,小火慢炖90分钟。

鸡汤这样就熬好了,拿来做馄饨汤底,用容器盛好密封好,放入冰箱冷藏,三日内用完即可。

4、进一步的鸡汤汤底加工。这里以凉鸡汤为例,将鸡汤热好,放入适量的胡椒粉、盐,滴入几滴香油。将煮好的馄饨放入汤中。

注意:不是用鸡汤来煮馄饨,馄饨是单独煮的,煮好之后,放在鸡汤里面!

5、提前将鸡蛋打散,将蛋液均匀的倒入平底锅中,摊鸡蛋饼,摊好之后取出切丝,切成鸡蛋丝。黄瓜也提前切丝。香菜切成末。紫菜在煮馄饨的锅中,煮一分钟就捞出,备用。

最后在煮好的馄饨上面放入鸡蛋丝和黄瓜丝,放入香菜末,虾皮,紫菜。

一碗好吃的鸡汤汤底就做好了,健康又美味,做法复杂一些又何妨!美味是值得被等待的。



三种秘制汤底之——海鲜汤底

这里说海鲜,有些夸张了,只是用了一些食材,将汤底调制出鲜美的味道,比鸡汤花费的时间要少很多。

食材

厚海带 一块

紫菜、虾皮、干虾、香菜、胡椒粉、盐、香油

做法:

提前将海带用清水泡发。香菜切末。

1、起锅,在汤锅中倒入适量的水,将厚海带和虾干放入锅中,开大火开锅后,用小火慢慢煮8分钟,最后放入紫菜,煮开就可以了。

2、煮好的汤捞出海带,放入胡椒粉、盐调味,最后放入滴入几滴香油,不要放多了,会影响整体的鲜味。

3、将煮好的馄饨放在煮好的海鲜汤底里,最后放入香菜、虾皮。

一碗海鲜汤底馄饨就做好了!是不是超级简单,几分钟就可以搞定呢。


三种秘制汤底之——高汤汤底

高汤汤底馄饨有着更加浓郁的香味。高汤一般用大骨头来熬制,或者大骨头和鸡一起来熬制。

我一般是用骨汤来做高汤底。选用肉少的汤骨,价格便宜,肉少,但是炖出来味道又香。

食材

大骨 2000g

辣椒粉、辣椒碎、香葱、姜、酱油、料酒、盐、糖、紫菜

做法:

1、将大骨头清洗干净,锅比较小的话,将骨头切成块,先做飞水处理。

锅中放入没过大骨头的水,将大骨头冷水入锅,开大火,待汤开后撇出血沫,会去除一些腥味。

2、转小火继续炖3个小时,最少也要两个半小时以上。时间越久,味道也不一样,汤汁也会变得浓白,肉香浓郁。

炖的过程中,不要加入任何的佐料。炖好的高汤是没有盐味的,在做汤底的时候,要加入适量的盐来调味。

3、做辣子。碗中放入辣椒粉、辣椒碎、小茴香、葱碎、姜末、盐、糖、一点酱油、料酒。炒锅里面倒入适量的油,大火加热,然后趁热分两次倒入辣椒粉上,做出一碗油泼辣子。

4、将熬好的骨汤放入适量的盐来调味,爱吃紫菜的可以将紫菜提前煮熟,然后放在高汤里面。

将煮好的馄饨放在熬制好的高汤里面。放入一些芹菜碎、小香葱碎。

5、最后舀上一勺辣子,完美!

一碗高汤馄饨就这样完成了!

这三种做法,你学会了吗?每种做法都有它不同的味道。而且没有任何的添加剂,味道都超级鲜美又健康,营养还超丰富。



馄饨馅吃起来口感软弹的秘诀

馄饨的调馅其实也是有秘诀的,要想吃起来不硬还弹弹的,也是有秘诀的。

1、肉的选择会直接影响口感。首先,要选择有一定肥肉的肉,五花肉就是一个不错的选择,有一定肥肉比例的肉馅,吃起来味道不但香,而且会更加软糯,而瘦肉比例较高的肉馅口感会更加硬一些,而且没有那么香。

2、做馅的时候,要往里面打水。很多人在制作肉馅的时候拌完就不管了,其实再加一步会让肉馅更加的好吃,准备一碗水,速度慢慢的分多次加入到肉馅中,这样会让肉馅更加的软,并且水分十足,煮好的馄饨还会有很多汤汁。

3、搅打上劲。在拌馅的过程中要不停的搅打肉馅,会让肉馅上劲,吃起来会更加的口感弹弹哦!

北京人早餐一般都吃什么?

无论您是徒步长城还是探索胡同,您都可以在北京旅行时享用美味的早餐,开始新的一天。首都的街道上到处都是早餐选择,从熟悉的粥点到古怪的 发酵酸奶。


包子】

满目琳琅的包子,各式地道的馅料,热乎乎蒸汽娓娓上升,肯定有一款是最满意的 - 更不用说便携式早餐了。一年中有几天不同类型的馅料,从猪肉到腌制蔬菜再到羊肉,甚至是辛辣的绿豆面条。

【面茶 、面粉茶】

这是一种非常传统的北京小吃,这种误导性的菜肴与茶叶无关。相反,它由一碗脆皮小米和米粉粥配上烤芝麻糊,使得早餐非常丰富。


【豆汁】

这个适合铁杆食品爱好者,豆腐(字面意思是“豆汁”)是一种由发酵绿豆渣制成的饮料,是绿豆面条生产的副产品。它具有酸味,独特的味道,许多人觉得这种微弱的味道更能激发食欲。而豆汁经常配上酥脆的油条,作为最传统的北京早餐之一,它被认为具有健康的特性。

【馄饨】

你可能以前有过馄饨,但北京早餐的流行类型略有不同。对于北京式的馄饨,馅料(通常是猪肉)用薄薄的面皮包裹,然后放入用海藻,通常用干虾和香菜调味,使清汤更加美味爽口。


【豆浆油条 】

把它想象成中国版的咖啡和美味油炸面团,浸在由混合大豆和水制成的饮料中。在中国,这种组合有各种甜味和咸味的变化,但北京人更喜欢加糖的!

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