青菜焯水

青菜焯水

独家

酸汤泡面

简介: 今天分享一道超级好吃的酸汤泡面,酸辣过瘾,好吃到碗都舔光了,做法超简单,5分钟轻松搞定,喜欢的一定要试试。

作者:西蘭 收藏:1768 评论:29

做年货 家宴特色秘制龙眼丸子(31个步骤图文详细解释)

简介: 龙眼丸子是我们北方人过年都要做的,大年三十家宴餐桌必不可少的,寓意着团团圆圆、和和美美的一道美食,龙眼丸子的主要工序是先炸后炖,今天教大家几个小秘诀,让大家在家也能做出龙眼丸子,为新春的餐桌添一道吉祥如意的大菜,为我们的生活增添几分乐趣。

作者:胸有成竹1966 收藏:428 评论:54

独家

十分钟营养早餐面

简介: 今天分享一道无敌简单快手的营养早餐面,面条清爽不腻,汤鲜味美,作为上班族的早餐再合适不过了,老公每次都能吃到连渣都不剩,直夸我做的面条好吃,瞬间幸福感爆棚呀!

作者:西蘭 收藏:412 评论:15

香菇扒青菜

简介: 香菇历来享有山珍之王,真菌皇后的美誉,是世界上第二大食用菌,香菇营养丰富,是高蛋白,低脂肪,多糖,多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,香菇中的多糖和氨基酸能提高人体的免疫力,还能降血压,血脂和胆固醇,有“植物肉”的称号。和小青菜一起炒,味道鲜美,清淡不油腻做法也简单。

作者:乐食记 收藏:399 评论:19

做年货 团团圆圆年夜饭 四喜丸子

简介: 四喜丸子属于鲁菜菜系,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。按照我们北方人的习俗,大年三十团圆饭,一定要吃四喜丸子,取其团团圆圆、和和美美之意。

作者:胸有成竹1966 收藏:245 评论:40

独家

肥肠面

简介: 好久不吃肥肠了,因为是猪内脏,怕三高,其实我们家人都喜欢吃,偶尔吃一次还是可以的,自己安慰自己,于是就有了今天的肥肠面

作者:萶天 收藏:84 评论:42

独家

#猪里脊#米饭肉卷

简介: 新年给你们分享一款不一样的猪里脊肉的做法!食材大家可以根据自己口味更换即可!

作者:辅食SoEasy 收藏:33 评论:10

#年年有余#金鱼蒸饺

简介: 年味十足的金鱼饺子,每年春节家家户户餐桌上都少不了鱼,寓意着#年年有余#的意思。

作者:往事已远 收藏:31 评论:13

更多青菜焯水做法

青菜焯水问答

怎么才上青菜包子不变色

想要蒸熟以后的包子皮是绿色不变的话,最好选用菠菜汁,菠菜不属于水溶性,上锅蒸遇到水蒸气熟了之后也不会变色,想要青菜包馅料不变色的话,蒸的时间控制在15分钟之内,时间长,青菜就发黄了,如果夹杂的有肉沫,可以先把肉沫炒一下,纯素的15分钟之内足够了
话题来自:包子8个回答

怎么做青莱包,莱馅怎么做才不发黄?

题主说的是青菜吧,一般让菜馅儿不发黄有以下4种方法

  • 水烧开后,往里面放入几滴植物油和几克盐,在放青菜焯水;
  • 把青菜洗干净后切碎,拌馅的时候加入少许料酒或黄酒;
  • 拌馅的时候先拌油,再放入盐继续搅拌;
  • 缩短蒸包子的时间,可以加些小苏打加快蒸熟的速度;
话题来自:菜包,菜馅1个回答

炒青菜有哪些步骤,需要注意哪些点?

炒青菜的流程其实非常的简单,但是需要注意的技巧却有很多,并且单纯炒青菜其实吃着也会比较单调,如果能搭配上少许的适合的配菜一同炒制,不但味道方面会好吃很多,而且营养补充也会更加的全面。

【蟹味菇炒青菜】——特点:鲜香下饭、多吃不腻、做法分析透彻、一看就会。

【主料】:青菜250克

【配料】:蟹味菇70克

【调料】:水、食用油、蚝油、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理食材”:先准备好所有食材,把青菜洗净去掉根部,然后掰开成一段段的,蟹味菇同理去除根部,洗净掰开成一根根备用。

第二步“切好青菜”:将青菜的菜梗和菜叶分开,都切成小段装碗备用。

第三步“炒蟹味菇”:起锅烧热,下入适量冷油,油五成热下入蟹味菇炒匀炒香。

第四步“下入菜梗”:炒出香味后,下入菜梗快速翻炒,炒2分钟左右。

第五步“下入菜叶”:炒至菜梗发软以后,下入菜叶一同翻炒。

第六步“蚝油提鲜”:炒至菜叶缩小萎蔫以后,下入适量的蚝油提鲜增味。

第七步“食盐调味”:完全炒匀入味后,再下入适量食盐翻炒均匀即可出锅。

这样一道做法简单且味道鲜香可口的蟹味菇炒青菜就做好了,看着是不是很有食欲呢?

——【内容总结】——

1、平常炒青菜本身加入的油要多一些,所以单纯炒青菜吃着相对会比较油腻,蟹味菇的加入不但可以大幅度吸收油腻感,让炒青菜吃着更加鲜美清爽,不油腻,而且还能让这道菜吃着更加的鲜香。

2、不管是炒什么青菜,菜白和菜叶尽量分开切分开炒,因为菜白(或菜梗)相对较硬,更难炒熟,而菜叶则恰恰相反,很容易炒熟,所以一定要分开炒制,青菜吃着成熟度才会更加适宜,菜的香味也会更好释放出来,吃着会更香。

3、蚝油的独特鲜味和提鲜都能给朴实的青菜多增加一些味道上的层次感,让青菜吃着更加的鲜香,炒青菜建议加一些蚝油更加适合。

4、食盐一定是要最后出锅才加入因为食盐加入过早青菜会很容易脱水,导致最后青菜吃着不脆嫩,所以盐一定要最后加。

5、还有的人炒青菜会先选择焯水,实际上这样做也是不太好的,焯水虽然确实可以让青菜更容易炒熟,但是青菜的脆嫩感会差上很多,而且因为青菜焯水后水分的增多,青菜在炒制时还会更难入味,最后吃着还不鲜香。

6、可能有的人比较喜欢炒青菜的时候加入一些水,实际上这样做是不太好的,水分的瞬间降温很容易冲散掉蔬菜的原本鲜香味,如果单纯只是为了让蔬菜吃着更多汁,其实完全没有必要,蔬菜本身的水分也是够了的,最多就是最后撒入一两小把水,让盐的咸味混合均匀一些倒是可以,切忌加入过多的水,不然炒青菜就成煮青菜了,完全会失去掉青菜本身的鲜香。(如果是老人吃或者小孩吃是可以加水煮软一些)

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