抹茶

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒

作者:曼食曼语 收藏:441 评论:38

抹茶毛巾卷(抹茶奶黄酱)

简介: 最近超级火爆的阳晨不粘锅,用起来特别方便,炒菜,熬酱,做雪花酥,煎松饼……等等都不在话下,这次用不粘锅做了份抹茶毛巾卷,薄薄的抹茶饼皮柔软薄透,吃起来软软的有一点点韧性,单吃都特别的好吃,再搭配上抹茶奶油馅一起卷起来,表层再过筛点抹茶粉,毛乎乎的表面,看着是不是很像毛巾,切开内层,翠绿色的饼皮搭配上嫩绿色的抹茶酱,看着是不是很有食欲。

作者:念心nianxin 收藏:109 评论:8

抹茶控必爱~纸杯抹茶蛋糕

简介: 抹茶控必爱~纸杯抹茶蛋糕 很多美眉应该都是抹茶控哈~我也是不例外,有时候就是想吃抹茶的蛋糕,虽然这个外表不怎么样,口味还是很细腻的哦~因为抹茶的量我放的不是很多,所以看着颜色淡,喜欢更深口味可以多放点哦~   10、最后出炉晾晾就可以开吃了。

作者:淼淼妈DD 收藏:93 评论:7

【抹茶毛巾卷】抹茶控的小确幸

简介: 这道夏日的甜品成功率非常的高,而且吃起来香甜不腻,抹茶味的千层皮,里面夹入绵密、入口即化的淡奶油,咬一口细腻轻柔,因为这小清新的颜色,看着就特别治愈。

作者:麦子厨房 收藏:57 评论:9

抹茶粉撞上杏仁粉的QQ抹茶曲奇

简介: 这款抹茶曲奇看起来小小的QQ的, 因此我叫它:QQ抹茶曲奇。 做法比传统的曲奇简单, 但是口感绝对让人惊艳,更丰富更特别, 甚至可以欲罢不能地一口气吃光…… 抹茶控一定要试试看!

作者:菜菜籽麻麻酱 收藏:46 评论:18

独家

抹茶红豆控必做,【抹茶红豆鸡蛋仔】

简介: 松脆的鸡蛋仔外壳包裹比例恰到好处的抹茶红豆馅,吃起来没有苦涩味,鸡蛋仔原有的蛋浆味也没有消失,而且,每一颗鸡蛋仔都有红豆,这才叫真材实料。 在每个圆圆的鸡蛋仔中,微苦的抹茶粉口感混合了红豆的香甜,别有一番风味。

作者:麦子厨房 收藏:55 评论:19

抹茶麻薯软欧~~~灰常灰常灰常好次的抹茶夹心软欧

简介: 抹茶~~我的菜,麻薯也是我的菜,而软欧又是我和家人们的至爱,所以这么勾人馋虫的面包必须得做一次。 而开始制作前,看了下冰箱存货,发现蜜红豆缺货了。本想用些小坚果来代替,但是思来想去总觉得蜜红豆是和抹茶最最搭的,换做其他总会感觉有些小遗憾。况且我的抹茶粉是上次日本亲自带回来的宇治,怎么也不能亏待了~~于是赶紧去麦德龙买了蜜红豆回来,材料齐了可以开始了。 对于制作软欧,个人觉得相比软式面包制作上应该更加容易,且口感也更加加分。因为含水量较大,且经过高温烘烤,所以在很大程度上可以锁住面包内的水分,使得软欧的总体口感是那么的软,那么的香~~~ 今天的软欧,面包体添加了抹茶粉,内馅更丰富,加了麻薯和蜜红豆,使得本就十分香软的抹茶欧包增添了更多层次的口感,家里的大朋友小朋友都喜欢,介绍给大家。

作者:丢不丢的丢丢 收藏:0 评论:0

草莓抹茶奶油蛋糕中抹茶奶油的做法

简介: 蛋糕体是普通的海绵蛋糕,18cm的模具做的。直接问度娘就好。刷蛋糕体的糖水是水80g,糖27g,朗姆酒20g。做法是水和糖加热搅拌,直到水开冒泡,冷却后加酒搅拌,最后将糖水全部刷到蛋糕体。

作者:小Z掌柜 收藏:0 评论:0

更多抹茶做法

抹茶头条

更多抹茶头条

抹茶问答

有哪些好用的家用烤箱和糕点烘焙书籍推荐?

1.【On food and cooking】食物与厨艺 全套共三册,非常系统的理论知识 其中一册是关于烘焙的——《面食•酱料•甜点•饮料》 其他两册是《蔬•果•香料•谷物》,《奶•蛋•肉•鱼》 关于烘焙,书中从食物来源、分类到加工烹调,涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识甚至是宗教知识。 这是目录 例如在奶制品这一章节,作者详细地介绍了奶制品从起源到现在的发展历史,同时对各类不同的奶制品都进行了详解。 牛奶、鲜奶油、乳酪、黄油、冰淇淋、人造奶油,同时各种食物的介绍也都很全面,来龙去脉清晰。 书中甚至给出了打发的奶泡电镜图,非常直观。 作为一个文科生,是多少年没有看过化学方程式了,现在居然又认认真真研究起来。里面说到的面包的纤维结构这些东西,对于掌握烤箱的温度和烘焙时间是很有帮助的。 你可以对于配方上的东西有自己的判断,比如傲娇地说, “这个发酵时间太久了,面团都脱掉了自然的小麦色,要知道我们是不用漂白粉的,那样破坏了最基本的分子结构,古老的希腊贵族都是崇尚原始风味的” 是不是很腻害!!! 2.法国蓝带糕点制作基础 我在书店选书的时候,看到这一本就觉得哇蓝带啊很牛啊,然后把封面拍下来发给师父看,结果师父微信回我说,“不用买了,蓝带的我就是书。” 哼!就是这么酷! 当然因为里面大部分我已经学过了,包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材,制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识,以及21种最经典的法式糕点制作方法。 这套书分为三册,包括《法国蓝带西餐制作》、《法国蓝带糕点制作》、《法国蓝带巧克力制作》 补充介绍一下:法国蓝带厨艺学院,1895年在巴黎创建,一所享誉世界的法国料理专业院校,已有100多年的历史。毕业生中很多人成为专业料理人。这所学校的结业证也成了一种身份地位的象征。 梦想中的地方~ 冲着这金字招牌还是值得买来看看的! 3.写给你的法式点心书 推介这本主要是因为作者Pierre Herme,被誉为甜品界的毕加索,是很多厨师的偶像。他的作品也被誉为甜品界的爱马仕。 店里的招牌就是马卡龙。每年的三月二十日是Pierre herme的马卡龙节,让迷恋马卡龙的人们过足瘾的一天!每年的这一天PH店都只卖马卡龙,并且固定活动内容就是每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙!所以这一天PH店门口总是排长龙!在中国可以理解,但是在法国这也算是盛况了呢! Pierre Herme 的得意之作:ISPAHAN (这是他在LADUREE时的创作,他已为这个名字申请了专利,在法国境内别人不可以用这个名字来命名甜点)就是覆盆子的马卡龙经典的荔枝,覆盆子,与玫瑰香精的组合。 这本书介绍了28道法式甜品,包括生姜香蕉巧克力蛋糕,金箔巧克力蛋糕,柠檬蛋糕,法式焦糖杏仁脆饼等等,收录了400多张详细的步骤图,光是看看大师的作品也是享受啦! 4.西式糕点制作大全 还是从作者说起,川上文代(FUMIYO KAWAKAMI),日本顶级甜品师。大阪阿倍野调理师学校任职十二年,并成为法国里昂分校的第一位女讲师。自1996年起,她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。并在日本各地作演讲,在杂志、报纸上都非常的活跃。 推荐这本书主要是因为前半部分,介绍了很多基础知识。比如:制作前的准备工作,必备的糕点制作器具,装饰糕点时的必备器具,必备的计量工具,如何使用烤箱,10种基本动作,基本面团等是用什么做成的?基本奶油和酱汁,基本馅料的制作,如何正确使用挤花袋。对于初学者来说,是一本不错的入门资料。 最后,要说的是,这次介绍的都是偏向于法式甜品制作的书籍。 记得刚入行的时候,一位前辈就问我是要选择甜品还是面包烘焙,这是两条不同的路。 所以,如果你对面包感兴趣,那又是另一个非常大的门类了。 以后再为你推荐!(主要是不想写了请让我拖延症发作一下)
话题来自:烘焙,烤箱11个回答

我是一个烘焙新手,想知道欧式烘焙和日式烘焙到底有什么区别啊~

我今天正好去烘焙店里面卖了面包,尝了一下,不太爱日包,因为比较甜腻,但是法式面包味道很不错喔,买了无花果,很韧很扎实,料很足,还加了核桃,口感很好,好像还加了姜丝。
话题来自:烘焙7个回答

抹茶粉用不完怎么保存?打开过的能保存多久?最爱是抹茶,爱抹茶的交个朋友吧,哈哈

袋装的话,用完了用封口夹封好,放到冰箱冷冻室里,亲测有效~
话题来自:抹茶粉17个回答

家庭烘焙的各种原料品牌有哪些值得推荐的?

我一般是用展艺,奶油和炼奶是用雀巢
话题来自:烘焙14个回答

怎样才称得上〈会吃〉蛋糕?怎么辨别好坏?有哪些好的地方推荐?比如北京。谢谢~

你会做蛋糕了之后对于蛋糕的品味自然就会跟着上去了
话题来自:蛋糕,烘焙6个回答
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