白肉

去四川必点名菜——蒜泥白肉

简介: ★★★★★ 小圆食记 Menu 蒜泥白肉是一款经典的川菜,蒜味浓郁,咸辣鲜香,肉香浓郁。 有了合适的猪肉,配以调味的蒜泥,这道菜就成功了。 ★★★★★ 创意指数 蒜泥白肉

作者:小圆食记 收藏:1568 评论:26

蒜泥白肉

简介: 蒜泥白肉属于川菜,制作原料有蒜泥、辣椒油和五花肉,蒜泥白肉口味鲜美,营养丰富,蒜味浓厚,肥而不腻,有让人食欲大开之功效!😂😂

作者:紫色勿忘我美食 收藏:839 评论:39

独家

无肉不欢~蒜泥白肉

简介: 这是我家先生最喜欢的肉食之一,也是他教会我做的! 蒜泥白肉,看起来有点肥腻,但只要你一动筷子尝上一块,便会爱上的那种!一口咬下,香汁满溢,蒜香唤醒味蕾,食欲随之排山倒海般~

作者:陀螺妈妈zjr 收藏:690 评论:220

【蒜泥白肉】眼前一亮的宴客菜

简介: 今天的主角是五花肉,也就是我们所说的白肉。在中国,如蒜泥白肉这般食材常见,广为流传的菜肴,被称之为家常菜,完美的承载了如中国烹饪一般博大精深的中国文字的妙致韵味和丰富情感。这道易于烹饪的菜肴,不仅仅是承载着口舌之欲,更是家的味道。这就是中国人最爱的家常菜,一种永远无法超越的很温暖的中国式口舌之欲。这样一道宴客菜,上桌后,不仅能迅速征服客人的味蕾,也能让亲朋好友眼前一亮!

作者:黄黄爱美食 收藏:600 评论:37

独家

剁椒蒜泥白肉

简介: 立秋了开始贴秋膘了,大块吃肉的感觉真好。这款白肉是在以前凉拌白肉基础上改良过的,用剁椒和蚝油调制的蒜泥香辣酱,不比饭店差。加上黄瓜片,吃起来清香又解腻,喜欢不妨试试……

作者:荷妈美食 收藏:526 评论:467

独家

无肉不欢之成都凉拌白肉

简介: 成都凉拌白肉是一道美食,以其肥而不腻,色香味俱全的特色闻名于川渝地区,为成都本地特色家常菜。

作者:沙娅琪琪 收藏:377 评论:50

蒜泥白肉

简介: 蒜泥白肉,属川菜系,口味鲜美,营养丰富,蒜味儿浓郁,肥而不腻。 蒜泥白肉品质与风味均要求肥瘦兼备,肉片匀薄大张,蒜味浓郁,咸辣鲜香,并略有回甜。

作者:honey清清 收藏:325 评论:20

蒜泥白肉

简介: 制作时间:30分钟 制作简易度:★★ 口味:咸鲜

作者:圆猪猪的小厨房 收藏:248 评论:20

更多白肉做法

白肉头条

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白肉问答

啤酒如何搭配食物?

皮尔森及美式拉格 这类风格包括了市面上所见95%的啤酒,无论是青岛、百威还是哈尔滨或是被黑出翔的燕京,基本都属于此类风格。这种风格的啤酒大多清新易饮,价格低廉,没有什么特殊的风味,几乎可以搭配任何食物。对于这样一个简单的啤酒,还能要求更多的什么呢?
话题来自:啤酒12个回答

正宗川菜有哪些知名菜品呢?

酸菜鱼以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,虽为四川民间家常菜,但流传甚广。此菜以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成,肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船,属四川菜系。草鱼味甘、性温、无毒。做此菜时鱼片一定要用蛋清抓匀,才够鲜嫩,忌用淀粉,煮鱼一定要用冷汤冷水,这样鱼才没有腥味,汤色才会发白。酸菜鱼中的酸味完全来源于长时间腌制的酸菜,所以烹饪时使用的酸菜是味道的关键,挑选正宗、质量过关的酸菜尤其重要。 回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。所谓回锅,就是再次烹调的意思。作为一道传统川菜,回锅肉在川菜中的地位非常重要,被认为是川菜之首,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。 回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。肉要使用当天宰杀的鲜猪肉,猪肉时加入生姜、大葱等调味,切肉时更讲究巧功。另外,掌握火候是回锅肉的关键,用中火,下肉片后,即下剁细的郫县豆瓣,混合熬炒,使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。 水煮牛肉 相传北宋时期,在四川盐都自贡一带,人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰,而当地用盐又极为方便,于是盐工们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鲜,因此得以广泛流传,成为民间一道传统名菜。 现在的水煮牛肉,已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿 淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用。这菜的特点是麻辣味厚,滑嫩适口,具有火锅风味。 郫县豆瓣酱可谓川菜中的灵魂。鱼香肉丝等川菜中都少不了郫县豆瓣酱。 郫县豆瓣酱由四川郫县人陈守信创始于清康熙年间。郫县地处成都平原中部,因得都江堰灌溉之利,盛产稻、小麦、油菜籽、蚕豆、大麻等。这些优质作物都造就了郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱油润红亮、豆瓣酥脆。 龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。 龙抄手的得名并非老板姓龙,而是创办人张武光与其好友等三个伙计在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事,在 店铺切磋店名时,借用“浓花茶园的“浓”字,以谐音字“龙”为名号(四川方言“浓”与“龙”同音),也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名,大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢,故而得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段至今,迄今已有70余年的历史了。 棒棒鸡始于乐山汉阳坝,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡的肌肉捶松,使调料容易入味。 成都棒棒鸡虽只是一道凉菜,但也是四川的百年名菜,风味独特、做工精细、选料考究。此菜不含姜、葱、蒜、酱油,由原汁鸡汤加祖传配方精制而成,麻、辣、鲜、香、甜一应俱全,口感极佳,真正色、香、味皆具。 麻婆豆腐是我国川菜中的名品,主要原料由豆腐构成。其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,被称为八字箴言。 此菜据传是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述,时至今日,麻婆豆腐已经成为许多外国朋友眼中的中国代表菜。 麻婆豆腐用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮,豆腐嫩白,制作时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”,辣椒面以红辣椒为最佳,牛肉以黄牛肉为最佳。 鱼香肉丝里没有鱼。 鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法。 1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有鱼香味菜,说明鱼香味菜是1909年以后才出现的。 此菜主料是猪里脊肉,要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒。
话题来自:川菜6个回答

肥肉可以怎样用来做菜?怎么做比较好吃?

炸油喳
话题来自:肥肉26个回答

切菜的形状有什么讲究?

切猪肉要横纹切,切辣椒就三角形,随便
话题来自:切菜30个回答
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