糖色

红烧鸡翅 家宴上不可缺席的一道美味 红亮诱人的秘诀在于糖色

简介: 红烧鸡翅是个美味的家常菜,还有个洋气的英文名字Braised Chicken Wings,鸡翅的蛋白含量高、脂肪含量低,鸡肉蛋白质中富含必需氨基酸,有助于保持皮肤光泽和增强皮肤弹性。 家庭聚会的时候,一道红烧鸡翅是必不可少的,颜色喜庆,味道咸鲜回甜,不仅小孩子爱吃的不得了,就是大人,也是吃的欲罢不能。

作者:千寻树 收藏:3408 评论:38

莲藕烧排骨(附无水无油炒糖色技巧)

简介: : 莲藕清热生津、凉血止血、补益脾胃,营养价值很高,现在正是吃莲藕的季节,莲藕烧排骨是一道能抵御严寒,增强抵抗能力,提高免疫力,益气力的养生菜品。菜谱中还着重介绍了无水无油炒糖色方法。

作者:胸有成竹1966 收藏:274 评论:62

不用炒糖色的红烧肉

简介: #罐头小厨#不用炒糖色的红烧肉!米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖,无肉不欢的童鞋赶紧马住!

作者:罐头视频 收藏:756 评论:25

红烧肉(炒糖色)

简介: 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 现在告诉大家一些从网上看到的挑选小妙招:优质的五花肉具有以下几个特点。肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。肉质鲜嫩做出来的口感才会更美味哦,肥而不腻是这道菜的标签哦,让不爱吃肉的你从此爱上这美味。

作者:幸福小精灵静静 收藏:261 评论:11

炒糖色

简介: 炒糖色 ,红烧菜的灵魂,厨房菜鸟的福音。

作者: 双双家的小厨房 收藏:120 评论:12

红烧肉

简介: 做好红烧肉,最难的方面是要使肉肥而不腻。首先需要尽量煸炒出肉中的油脂,然后要使用小火,烧制较长的时间,这样做出来的红烧肉就会口感软糯,肥而不腻。

作者:灰子 收藏:23999 评论:426

虎皮鹌鹑蛋红烧肉

作者:摩卡tl 收藏:8350 评论:60

红烧肉

简介: 红烧肉是一道百吃不厌的经典菜,经久流传,经得起考验。每个地方的做法都略有不同。南方习惯用老抽调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉。红烧肉算是过年必不可少的大菜,色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴,平时里不喜欢吃肥肉的我,也越来越喜欢了。

作者:童尐果 收藏:7290 评论:98

更多糖色做法

糖色头条

更多糖色头条

糖色问答

做红烧肉上色要怎么做才能显深红色而不是偏黑色?

少倒老抽
话题来自:红烧肉14个回答

可乐鸡翅太甜了,怎么才能做好?

可乐少放点
话题来自:鸡翅6个回答

怎么做好吃的小鸡炖蘑菇?

一、榛蘑太鲜,榛蘑干一定要温水泡2小时以上,泡出来的汤弃之不用,而且榛蘑的量要少,实在是太鲜,一整只鸡,大概配二两榛蘑差不多。 二、香料少放,大料一颗,花椒七八粒足够。 准备姜片两片、葱段两三段、干辣椒看你们家口味,我就是点缀俩仨的,花椒大料, 我的做法是,整鸡去鸡尖斩块,块大点!吃着过瘾! 冷水把鸡块放进去,姜片葱段放进去,倒一点点白酒,喜欢料酒的就加料酒,为的是去腥去血沫。汆过之后,不用熟啊,就五六成熟就可以,捞出来,血沫撇了,汤留着备用。 热锅凉油炒糖色……又是炒糖色,大盘鸡就炒糖色,怎么小鸡炖蘑菇还是炒糖色……炒糖色才是王道啊,加冰糖什么的都是邪教相信我!!糖色要诀再来一遍,中火炒到糖出了绵密的泡泡,下鸡肉,开大火,翻炒上色,加点酱油。 内个,喜欢什么样的酱油随个人喜好,我就不瞎说了,跟打广告似得,但是!不要超市的什么老抽生抽!老抽又咸又难吃!!生抽也没豆子味!找好酱油吧同志们!好酱油太重要了! 好了,鸡肉炒上色了,把刚才的炖鸡肉的汤倒进去,可以多点汤,加各种调味料,(包括刚才汤里的姜片和葱段)烧开,加榛蘑,加盐,转小火。有人说,不是说先加盐不好么!少加点入味,之前都加了酱油和糖,味道其实已经差不多了,我尝试过后加盐,总感觉咸味浮在外面,咸味浮在整个口感的外面,和食材没有融合,所以还是先加,炖的时间长,肉质还是会烂的很。 炖着吧,炖半小时以上,40分钟左右。掀开盖子,我嘞个去满屋子都是榛蘑的山珍香气啊!!根本把持不住啊,你肯定会自己捞一勺汤先尝一下啊!!好了,你尝过之后可以选择继续加盐还是已经可以了。不用收汤,小鸡炖蘑菇是炖菜,是有汤哒! 可以加点东北的宽粉,粉条,但是我不太爱吃粉条所以连带家里人也吃的少。排骨炖酸菜的时候是一定加的,这玩意是祖辈传统,刻在我做饭的DNA里真是没辙。
话题来自:蘑菇2个回答

元宵和汤圆的差别在哪儿?

一个是包的,一个是滚岀来的
话题来自:汤圆28个回答

红烧肉怎么做好吃?

五花肉或皮、肥肉和瘦肉一体的猪肉,切成块,用油炸一下,六或七成油温,炸至肉块颜色变得较深且肉块硬实。锅内盛水,温水下肉块,水没肉块。放入葱、姜、八角、桂皮、少量老抽、生抽、糖、盐和料酒,大火烧开5分钟,中火5分钟,小火炖至熟,最后大火收汁。之所以先炸一下而不是炒糖色,是肉块有了“外壳”,炖时不会或少产生嘌呤,同时锁住了肉的水分,更容易熟。另外,有了“外壳”的保护,并且肥肉中的油被炸了出去,肉块就不会被炖碎了。
话题来自:红烧肉1个回答
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