酱汁

酱汁杏鲍菇

作者:橘子香味825 收藏:6056 评论:163

酱汁烧茄子

简介: 茄子是众所皆知的下饭食材,但日常烧茄子时却是很费油的。今天分享一道超简单的家常烧茄子做法,它不用油炸,用油少,是一道超美味下饭菜!!

作者:Lincf_v 收藏:2234 评论:51

酱汁焖锅

简介: 今天这道酱汁焖锅的灵感来自于煌上煌三汁焖锅,但又不尽相同,因为我的料汁加的很随意,并没有那么严格,中餐本来就是如此,多一点少一点没什么大不了的,随心所以才能做的畅快嘛。

作者:禾小荷 收藏:1453 评论:46

独家

荷兰酱汁

简介: 这是一道西餐基础酱汁,一般用于海鲜,英式早餐等等。

作者:heliotrope 收藏:1156 评论:457

白灼芦笋到底有多好吃?秘诀就在这酱汁里!

简介: ★★★★★ 小圆食记 Menu 芦笋这个东西,据说有极高的营养价值。以前不是很常见,如今也算是普通了,只是与其他品种的蔬菜相比,价格还是蛮贵的。 今儿上道最简单的白灼芦笋——将芦笋修切整齐,入沸水中大火汆烫,浇上最常见的蒸鱼豉油或鲜味酱油,再点缀上几片小红椒,就是一道清新爽口的家常小菜—— ★★★★★ 创意指数 白灼芦笋

作者:小圆食记 收藏:1062 评论:31

酱汁虾

简介: 虾去头去壳裹上淀粉入油锅炸至表面酥脆,再在鲜美的酱汁里吸饱水分,出锅就被孩子吃了大半,真是美味呢!

作者:沙娅琪琪 收藏:781 评论:30

#食二星座#日式汉堡香酥肉饼(附红酒酱汁的做法)

简介: 日式汉堡香酥肉饼,味道特别的鲜香,外酥里嫩,肉汁多多的肉饼很是令人垂涎,味道是超级棒的,有兴趣的厨友可以一起学起来哦

作者:瑗瑗baby 收藏:487 评论:612

居酒屋烤鸡肉串(附酱汁配方)

简介: 来和Phina一起做好吃方便的居酒屋烤鸡肉串吧ヽ(•̀ω•́ )ゝ 如果觉得拆鸡腿麻烦,也可以用鸡翅中、翅根。一定要先彻底解冻哦。 这个方子可以做烤鸡7串,烤鸡皮1串

作者:Phina买汰烧 收藏:361 评论:30

更多酱汁做法

酱汁头条

更多酱汁头条

酱汁问答

有哪些好用的家用烤箱和糕点烘焙书籍推荐?

1.【On food and cooking】食物与厨艺 全套共三册,非常系统的理论知识 其中一册是关于烘焙的——《面食•酱料•甜点•饮料》 其他两册是《蔬•果•香料•谷物》,《奶•蛋•肉•鱼》 关于烘焙,书中从食物来源、分类到加工烹调,涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识甚至是宗教知识。 这是目录 例如在奶制品这一章节,作者详细地介绍了奶制品从起源到现在的发展历史,同时对各类不同的奶制品都进行了详解。 牛奶、鲜奶油、乳酪、黄油、冰淇淋、人造奶油,同时各种食物的介绍也都很全面,来龙去脉清晰。 书中甚至给出了打发的奶泡电镜图,非常直观。 作为一个文科生,是多少年没有看过化学方程式了,现在居然又认认真真研究起来。里面说到的面包的纤维结构这些东西,对于掌握烤箱的温度和烘焙时间是很有帮助的。 你可以对于配方上的东西有自己的判断,比如傲娇地说, “这个发酵时间太久了,面团都脱掉了自然的小麦色,要知道我们是不用漂白粉的,那样破坏了最基本的分子结构,古老的希腊贵族都是崇尚原始风味的” 是不是很腻害!!! 2.法国蓝带糕点制作基础 我在书店选书的时候,看到这一本就觉得哇蓝带啊很牛啊,然后把封面拍下来发给师父看,结果师父微信回我说,“不用买了,蓝带的我就是书。” 哼!就是这么酷! 当然因为里面大部分我已经学过了,包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材,制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识,以及21种最经典的法式糕点制作方法。 这套书分为三册,包括《法国蓝带西餐制作》、《法国蓝带糕点制作》、《法国蓝带巧克力制作》 补充介绍一下:法国蓝带厨艺学院,1895年在巴黎创建,一所享誉世界的法国料理专业院校,已有100多年的历史。毕业生中很多人成为专业料理人。这所学校的结业证也成了一种身份地位的象征。 梦想中的地方~ 冲着这金字招牌还是值得买来看看的! 3.写给你的法式点心书 推介这本主要是因为作者Pierre Herme,被誉为甜品界的毕加索,是很多厨师的偶像。他的作品也被誉为甜品界的爱马仕。 店里的招牌就是马卡龙。每年的三月二十日是Pierre herme的马卡龙节,让迷恋马卡龙的人们过足瘾的一天!每年的这一天PH店都只卖马卡龙,并且固定活动内容就是每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙!所以这一天PH店门口总是排长龙!在中国可以理解,但是在法国这也算是盛况了呢! Pierre Herme 的得意之作:ISPAHAN (这是他在LADUREE时的创作,他已为这个名字申请了专利,在法国境内别人不可以用这个名字来命名甜点)就是覆盆子的马卡龙经典的荔枝,覆盆子,与玫瑰香精的组合。 这本书介绍了28道法式甜品,包括生姜香蕉巧克力蛋糕,金箔巧克力蛋糕,柠檬蛋糕,法式焦糖杏仁脆饼等等,收录了400多张详细的步骤图,光是看看大师的作品也是享受啦! 4.西式糕点制作大全 还是从作者说起,川上文代(FUMIYO KAWAKAMI),日本顶级甜品师。大阪阿倍野调理师学校任职十二年,并成为法国里昂分校的第一位女讲师。自1996年起,她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。并在日本各地作演讲,在杂志、报纸上都非常的活跃。 推荐这本书主要是因为前半部分,介绍了很多基础知识。比如:制作前的准备工作,必备的糕点制作器具,装饰糕点时的必备器具,必备的计量工具,如何使用烤箱,10种基本动作,基本面团等是用什么做成的?基本奶油和酱汁,基本馅料的制作,如何正确使用挤花袋。对于初学者来说,是一本不错的入门资料。 最后,要说的是,这次介绍的都是偏向于法式甜品制作的书籍。 记得刚入行的时候,一位前辈就问我是要选择甜品还是面包烘焙,这是两条不同的路。 所以,如果你对面包感兴趣,那又是另一个非常大的门类了。 以后再为你推荐!(主要是不想写了请让我拖延症发作一下)
话题来自:烘焙,烤箱11个回答

大虾怎么做好吃:?不知咋做?

大虾的做法有很多,我在这里给你说几种: 1;油焖大虾 是将大虾情理干净了入锅,煎至大虾两面变色,加入少许番茄酱,加入少许高汤,盐,糖,盖上锅盖,小火闷10分钟,出锅即可。 2:香辣虾 将大虾用油炸一下捞出,锅中放油,加入花椒,干辣椒,葱和姜。用小火煸炒出香气,加入大虾,随即加入盐和鸡精,翻炒均匀,出锅即可。 3:大虾可以去掉外壳,当虾肉来做菜。 1)软炸虾仁: 将虾肉用盐腌制一下,在一个碗里加入鸡蛋和淀粉,调成软炸糊,加入虾仁调匀,锅里做油,3成热时,将虾仁一个一个的下去油里,炸成金黄色捞出。撒上花椒盐即可。 2)虾肉还可以做加入肉馅里,做饺子等
话题来自:5个回答

藜麦怎么做好吃?友友们有什么好的建议么?

藜麦拌沙拉
话题来自:藜麦6个回答

凯撒沙拉怎么做?求解答

凯撒沙拉是一款比较基本的沙拉,看上去简单,仿佛只有一些罗马生菜和面包丁,最重要是自己做凯撒酱,不建议买现成的酱汁,味道跟自己做的相差很大,而且健康起见。下面介绍最简单的凯撒沙拉的做法。 你需要的材料有,(两人份) 酱料部分: 蒜瓣 一瓣,鯷鱼(去橄榄油)2条,酸豆 carpers 20g,蛋黄 1颗,巴马臣芝士刨碎 20g,雪利酒醋 2tsp,无味油:如葵花籽油、芥花油、玉米油等 4tbsp 主料部分: 罗马生菜 买不到可以用莴苣叶代替 1颗,烤酥的面包丁 30g (吐司即可,刷上黄油,用烤箱烤几分钟,看到表面金黄即可),巴马臣芝士刨碎 30g,海盐、黑胡椒调味 工具:手持搅拌机 开始做啦! 酱料部分: 1,将蒜瓣、酸豆、鯷鱼和蛋黄用手持搅拌器打碎 2,将油慢慢加入,打成美乃滋的状态,再慢慢拌入雪莉醋 3,拌入刨碎的芝士 主料部分: 1,将罗马生菜切成4cm左右的段 2,将酱料倒入拌匀 3,撒上碎芝士和面包丁
话题来自:沙拉1个回答

怎样做好吃的清蒸鱼?

方法一: 原料:鱼肉 作料:料酒、葱姜、盐 用料酒、葱姜、盐腌制鱼片,码好后上屉蒸6分钟,倒少许调味汁 ,放点葱丝,在油里放点料酒,烧热后淋在鱼上,保准让你不出家门就能品尝到饭店里的美味。 方法二: 取洗净的鲜鱼8两,盐2克,适量葱、姜、料酒煨上。 做法:先将水烧开,再将鱼上锅蒸10分钟左右,起锅后,放少许香菜即可。  清蒸鱼即保住了鱼的鲜美味道,又可减少油盐用量。 方法三: 【原料】 鲤鱼750克,盐、味精各5克,葱20克,姜30克,大油50克,醋15克,鸡汤50克,香油5克,料酒5克。 【制作过程】 将鲤鱼两侧切花刀。葱切厚片,姜切厚片,放入鱼身内外侧,加入盐、料酒腌5分钟,取出滤干水分,淋入香油。将10克姜末和醋、香油、味精调成姜醋汁,随鱼一同上桌,蘸汁食用。
话题来自:清蒸24个回答
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