豆瓣酱

独家

豆瓣酱烧鳊鱼

简介: 鳊鱼又叫武昌鱼,其肉质细腻,味道鲜美,蛋白质,钙含量非常高,适合各类人群食用。

作者:紫色浪漫wh 收藏:770 评论:904

独家

#感恩节食谱#豆瓣酱简单回锅肉

简介: 一勺豆瓣酱 一根大蒜 一块五花肉 就是这么简单的回锅肉

作者:夏妈厨房 收藏:328 评论:13

独家

肉末蒜苔(豆瓣酱版)

简介: 这道菜超级下饭,老公今天吃了两碗饭。而且这个季节多吃蒜苔杀菌消毒防感冒。

作者:萶天 收藏:162 评论:15

豆瓣酱羊蝎子

简介: 羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨、因其形跟蝎子相似、故而俗称羊蝎子、羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质、易于吸收、有滋阴补肾、美颜壮阳的功效、我今天我用豆瓣酱做的羊蝎子、老公吃着直叫好哟……

作者:踏月色而来 收藏:140 评论:27

豆瓣酱炒儿菜

简介: 儿菜营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒、涮、凉拌、作汤、腌泡均可!

作者:妙江南 收藏:84 评论:17

豆瓣酱千岛湖鱼头豆腐

简介: 这道菜是过年的时候我的厨神老妈做的,我负责拍照片😆不过由于老妈家厨房光线不太好,老妈又不习惯被人拍着照片做菜,所以照片拍的不是太好看,还请宝贝们包涵😝

作者:黄小芽 收藏:80 评论:20

#辣味#+辣豆瓣酱五花肉炒竹笋

简介: 新鲜采收的麻竹笋,用辣豆瓣酱和五花肉辣炒起来,好吃对味又下饭。

作者:野犬的厨房 收藏:24 评论:4

豆瓣酱烧茄子

简介: 相信很多人跟我一样有的时候不知道该做点什么菜,这感觉很奇怪,明明会做的不少可就是不知道该做什么。翻翻冰箱筹划菜单,有的时候家里做饭就跟凑数差不多,一道菜不够吃,还得考虑荤素搭配什么的。这不,老头子买的茄子本来我想做其他菜来着,考虑到他爱吃辣,就觉得做一道下饭菜会很不错

作者:NANA的美食工坊 收藏:66 评论:12

更多豆瓣酱做法

豆瓣酱头条

更多豆瓣酱头条

豆瓣酱问答

大酱和味噌(miso)是同一种东西么?

No
话题来自:味噌6个回答

不用麻辣火锅底料,麻辣料应当怎么做呀?

清汤麻辣烫锅底 配方:鸡精30克、味精20克、盐10克、胡椒15克、大枣10克、枸杞5克、大蒜10克、姜片(取皮)5克、鸡油50克、西红柿4片、山珍(羊血菌、牛杆菌、滑子菇等)20克、清汤4斤、猪油100克。将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳。 香料麻辣烫配方 白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨。 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米、牙菜、豆豉、冰糖)共9样拌匀。另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。至到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。
话题来自:火锅13个回答

肥肠有哪些家常做法?

麻婆豆腐烧肥肠 原料: 白玉的韧豆腐一盒,因为需要久煮,就没有用内酯的那种嫩豆腐,韧豆腐的硬度我觉得用来做这个菜比较合适 处理好的肥肠一根 葱花一把 郫县豆瓣、花椒面、胡椒粉、鸡精、辣椒面、油各适量 勾芡用的淀粉少许 步骤: 把豆腐完整地取出来,切块之后备用。如果怕豆腐出水太多,也可以先入沸腾的盐水中焯烫一下 郫县豆瓣剁碎,在锅里炒出红油,然后加入各种调料,倒入豆腐 加入肥肠和水焖煮入味之后,勾芡,撒一层葱花和花椒面就可以出锅了 葱椒肥肠 原料: 处理好的肥肠一根,切片 尖椒一把,大葱一根,都斜切成马耳朵形 老姜一块,切片 盐、鸡精各少许 步骤: 锅里少许油,先把处理好的肥肠略炒一下,还能再炒出一些肥油,倒掉不用,肥肠盛出来备用 姜片炝锅,把尖椒、大葱炒到变软 放入肥肠炒匀,加调料即可 干煸肥肠 原料和步骤类似上面的葱椒肥肠,不同的是可能需要把肥肠炒得更干一点。我以前在外面吃过的干煸肥肠有点煸得太干了,会有点像油渣子,所以我只是把肥油完全煸干净就收手了。 比较适合搭配的原料是干辣椒、姜丝、芹菜等等,可以在炒的时候加一点花椒粒,做成麻辣味道的。 豆花肥肠 豆泡肠旺 豆花肥肠、豆泡肠旺和麻婆豆腐烧肥肠的做法类似,只是配料有点不同。其实肥肠很适合和各种豆制品搭配,嫩豆腐、韧豆腐、老豆腐、豆腐泡等等,煮出来味道都很不错。 除了麻婆豆腐烧肥肠这种豆瓣酱风味的,也可以用自制辣椒酱来焖煮,略加一点老抽,上面这张豆泡肠旺就是这么做的~ 大家不妨多多发挥啦。
话题来自:肥肠1个回答

在家如何做出美味的火锅汤底、蘸料?

我家火锅都是自制的现在。豆瓣酱葱姜蒜加香菇碎爆锅,加上一锅骨汤过鱼汤或鸡汤……加白水的话建议再加八角香叶爆锅煮。蘸料主要是麻汁加各种调料。
话题来自:火锅2个回答
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