开背虾

蒜蓉粉丝开背虾

简介: 我相信,好朋友都是天生的。 有些人,第一次见面你就会喜欢。 有些人,听到他说第一句话你就把他pass掉。 食材也一样,A和B是好朋友,C和D老死不相往来。 那么,你认识的食材界好朋友有哪些? 豆浆和油条、西红柿和鸡蛋 方便面和火腿肠、土豆和牛肉 皮蛋和豆腐、馒头和老干妈 涮羊肉和芝麻酱、酸菜和粉条 可乐和鸡翅、金针菇和培根 孜然和羊肉、老醋和花生米 烤鸭和甜面酱、黑胡椒和牛肉 …… 在食材界的好朋友中,我喜欢这一对:蒜蓉和粉丝,它们搭配在一起,会衍生出难以想象的美味。 蒜蓉粉丝配海鲜是最常见的,蒸扇贝、蒸大虾,都是简单又美味的“大菜”,鲜到眉毛都要掉了。 可见有了蒜蓉和粉丝这对好基友,厨艺提升是分分钟的事情。 你要不要试试?

作者:沙小囡 收藏:869 评论:34

茄汁开背虾

简介: 虾最美味的做法,鲜香开胃,好吃到连壳都不剩

作者:菊娜JUJU 收藏:841 评论:28

蒜蓉茄汁葱香开背虾

简介: 好吃到吮手指的一道美味佳肴(❀ฺ´∀`❀ฺ)ノ

作者:黄小芽 收藏:818 评论:38

买菜做饭吃点啥,来份金银蒜开背虾,晚餐夜宵全搞定!

简介: 说起蒜蓉开背虾,相信小伙伴们一定不会陌生吧!无论是家宴上,还是烧烤店,蒜蓉和大虾这两种食材混搭出的美味,绝对是诱惑力爆棚的存在;那么,怎么样才能做好这道菜肴,其实一点也不难,请跟着我们的教程,短短几分钟你就能复制出一道新鲜美味的金银蒜开背虾。

作者:23煮厨 收藏:336 评论:6

独家

开背虾番茄蒸豆腐(减肥必看)

简介: 豆腐是减肥佳品,既能在戒主食时帮你有饱腹感、又能补充蛋白质。再加上虾仁、番茄、鸭蛋黄的介入,绝对无油,蒸出鲜美无比的味道!

作者:MissE 收藏:234 评论:41

微波炉芝士开背虾

简介: 好看又好吃的【微波炉芝士开背虾】,不费时、不费力,简单几步就搞定啦!

作者:罐头视频 收藏:224 评论:12

金针菇蒜蓉开背虾

简介: 香气四溢的美味佳肴,鲜美的汤汁被金针菇吸收到,一口咬下去满口都是汁水~好吃到汤都不留一滴哦~学起来倍儿有面子!

作者:鲍包大人mix 收藏:193 评论:15

翘尾巴的金银蒜蓉开背虾

简介: 大海虾咋做都好吃,不管是白灼、红烧、或者直接烤都会受欢迎。如果像这样将大海虾动动刀摆个造型,一个个大虾像在跳舞,保准上桌后最抓眼球。这道菜最适合过节家宴或者款待客人的时候,只要一上桌,家人们品到的是美味你收获的是赞美呢!添加了蒜蓉的元素,使得这道菜蒜香浓郁鲜美无比,尤其是金银蒜的搭配更是锦上添花,好吃的停不下来啊!就要过年了,这次做开背虾添加了小米辣,味道更胜一筹,金银蒜的浓香结合着小米辣的激烈口感,吃一个味蕾大开,吃上一盘那才叫爽!

作者:小英子的美食界 收藏:166 评论:10

更多开背虾做法

开背虾问答

有哪些高大上又简单的家常菜?

我觉得蒜蓉开背虾算一个吧
话题来自:家常菜11个回答

烤生蚝的调料怎么调比较好吃?

烤生蚝的蒜蓉酱如果制作好了,不仅仅能用来制作烤生蚝,还可以用来烤茄子,金针菇,粉丝,开背虾等等。

首先选用颗粒饱满,色泽好,无所伤,未发芽的蒜籽,如果发了芽或是蔫瘪的蒜籽效果不会太好。把蒜籽洗净晾干,用刀剁碎,颗粒不能太大,也不能过于太碎,太碎会发粘,炒制的时候容易糊锅,发黑,影响色泽,降低品质,比绿豆稍大一点的蒜粒最为合适。如果用量大,可以用电动打蒜器加工。

要想炒出来的蒜蓉色泽好,还要把剁碎了的蒜粒用水冲泡一下,除去蒜汁的粘液,这样加工出来以后看上去明光发亮,色泽极佳。

烧热锅,下入一大勺食用油,加入葱碎,圆葱丝,姜片,八角三颗,花椒一小撮,炸出香味捞出,熟过的猪油一勺,融化以后放入蒜粒,小火熬制。有人喜欢先下去一半蒜粒,炸黄之后再下去另一半,炒制成金银蒜,这个可以根据自己情况自行选择。

蒜粒一定不能炒老了,一旦失水过多,发干飘起就会产生糊味,影响口味。火候过小炒不出蒜香味,烤制出来的成品口感味道不够厚重。

待锅中蒜粒微黄,依次放入蚝油,鸡汁,海鲜酱,鸡粉或是味精,辣鲜露,生抽,蒸鱼豉油慢慢搅动,注意不能糊锅,最后放入少量白糖。白糖不能放入过早,因为白糖遇热融化会变成焦糖色,从而导致蒜蓉酱发黑,影响整体品质。

如果火大,蒜粒已经熟透,尽快端锅离火,快速放入调味品降温。

这样出来的蒜蓉酱颜色基本原色,想要色泽红润可以加入适量辣妹子酱调色,如果想做微辣口味,可以加入品质好一点的辣椒酱。

调制出来的蒜蓉酱要做到不稀不稠,蒜蓉露头,油量过大烤制出来的成品太过油腻,油量太少看上去会有干巴巴的感觉,所以油量多少根据情况而定。

烤生蚝的做法

话题来自:烤生蚝,调料1个回答

哪种海鲜做法做出的海鲜更好吃?

其实绝大多数海鲜我们都是买回来直接上锅蒸或者煮,再配一小碟姜醋汁就可以开吃了,这样能最大限度的保留海鲜的鲜味。当然不同的食材还有更丰富的做法,就我知道的分类大概说说。

贝壳类:常吃的如蛤蜊、海虹、海蛎子、蛏子 海螺,扇贝等清蒸最好,当然还有蒜蓉蒸、粉丝蒸等技法。


虾类:白灼如基围虾;清蒸如虾爬子、嘎巴虾;红烧入大对虾;蒜蓉开背虾等。


鱼类:主要是清蒸、清炖和酱烧,当然也有一些刺身的。炖的话豆腐和很多海鱼还是很般配的搭档。


蟹:主流的吃法就是蒸了。

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