面汤

肉丝木耳疙瘩面汤

简介: 不知不觉寒露了,天气渐渐凉了。空气趋于干燥,人体也同样缺少水分。在饮食起居方面要注意防燥保健。在寒露季节里,我们的饮食应该注意适当多食甘、淡、滋润养生的食品。对于北方来说,若早晚做上一锅疙瘩面是最好不过的了,又美味营养还暖脾胃。我家每次做满满一锅,都能被吃得精光。

作者:开心果子365 收藏:1848 评论:858

独家

麻油葱滋小面汤

简介: 外面很冷,下着雪。儿子放学回来说要吃小面汤。于是就立马做了一碗淋了麻油的面汤,热乎乎的,麻香麻香地,好吃,儿子他爸也抢着喝了一碗。

作者:甜蜜麻小豆 收藏:332 评论:63

#了不起的小番茄# 番茄鲜虾蔬菜鸡蛋挂面汤(早餐)

简介: 早餐吃一碗番茄味道的挂面汤会很舒服的

作者:胸有成竹1966 收藏:258 评论:16

美味营养早餐 高汤空心面面汤

简介: 早餐吃一碗暖暖的面汤,舒服养胃。

作者:胸有成竹1966 收藏:203 评论:60

独家

宝宝辅食,11M+,藜麦蝴蝶面汤

简介: 国际营养学家把藜麦美称为“丢失的远古营养黄金”。藜麦不含麸质,蛋白质含量很高(介于 10-17% 之间,甚至高于小麦),所以吃起来带点嚼劲。不过因为种子颗粒很小,也容易做出松软的质感。纤维也比一般谷物要高,含一定脂肪(不过都是不饱和脂肪酸),整体的营养似乎介于谷物和豆类之间。 这种外观看似小米的谷物,营养成份极高,热量低且具有饱腹感,完全可以取代淀粉,简直就是米饭面食族的救星! 今天分享的这道汤面以西红柿为汤底,酸酸甜甜的比较开胃,最后又加了“童趣”的蝴蝶面,宝宝简直光盘的节奏~ 辅食分享V❤:472812817

作者:小骨陪娃 收藏:36 评论:6

菠萝虾面汤

简介: 这几天天气特别闷沉,每到午餐时间还是懒于动手去做饭,自然午餐能快捷方便的是最好了。刚好家里有虾和菠萝,想着如此燥热的天气,把虾和菠萝做成水果面汤一定是很不错的。脑洞大开的我决定来尝尝鲜了,做出来后果真不会令人失望,果味飘香,很是清爽怡人,清淡的口味正适合这样闷沉沉的天气吃哦。

作者:瑗瑗baby 收藏:28 评论:11

蒜香西洋菜面汤

简介: 宝贝的晚餐就这样荤素都有喽

作者:涵晗妈 收藏:44 评论:19

泰式咖喱鸡肉面汤

简介: 今天中午自己在家里做了份泰式咖喱鸡肉面汤,有安记咖喱,要吃泰式风味汤面简单又快捷

作者:瑗瑗baby 收藏:40 评论:18

更多面汤做法

面汤头条

更多面汤头条

面汤问答

面条怎样烹饪好吃?求方法

浇面 浇面关键在于卤子。炸酱、西红柿鸡蛋是最常见的卤子,题主可以自己做卤子,吃浇面。在我们这边,还常吃烩菜卤。白菜、土豆、粉条、豆腐、木耳、青椒、洋葱、茄子、鸡蛋、西红柿、肉丁、肉末等等等等,可以在一起乱炖,做出来香喷喷的烩菜,既可以作为卤子吃浇面,还可以吃盖浇饭,简单又好吃。
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怎么做一碗好吃的阳春面?

汤用整只老母鸡、火腿脚爪、老鸭架、瑶柱同煮,连吊三天三夜,汤色要三白三清,到了最后一轮清汤时,用刀背把牛肉、鸡胸敲成腻子,放在汤里轻轻搅拌,用腻子吸收掉所有的油脂杂质,剩下的就是清汤,和面煮面都用它。 优质的中筋粉,用清汤和面,略加点盐揉成面团,反复摔打之后压出面来,下汤锅煮,一熟即起。 至于汤头,则是无锡的生抽,加上新鲜去头尾的葱绿,一同铺在碗底。先加一勺滚烫的猪油,再浇上清汤。猪油要用隔年黑猪网油熬出的白雪油。 这么一碗阳春面,才算得上是千嶂万花
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对一碗苏式面来说,汤、浇头和面哪个更重要?

一碗好的苏式面汤,大致由汤、汁、油、青组成。 1.汤,汤一定要清而不油,整体视觉是透亮,正宗苏式汤面汤色透明如琥珀。制作面汤称为“吊汤”,相当于饭店里的烧高汤。各家大小面店都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传。普通的做法是大骨、蹄髈、鸡架加以做爆蟮余下的蟮骨,以及各种自制秘方的调料,有些甚至会加火腿一起(新开的琼林阁,就是拿火腿熬煮的,也蛮好吃的),以文火慢熬而成。一份极富苏州特色的汤底骨架基本就搭建好了。不过各家面汤风味不同,其配方不得而知。不见任何杂质,喷香扑鼻,咸淡适中。 2.汁,各家店也不尽相同,主要是爆鱼的“卤”,或者焖肉的原汁。爆鱼卤偏甜,非常具有苏帮特色,颜色深,被炸香的爆鱼浸润后,这种复合的香甜味道,深受传统苏州人的喜爱。焖肉汁咸鲜味浓厚,脂肪含量高,配以滚烫的汤水,激发出来的油脂的香味,大冬天非常让人着迷。 3.油,应该是汤头的点睛了,主要是熟猪油,薄薄的一层,漂浮在汤上,增香保温,而且,其最大的作用是和面条的互相作用,面条落入汤中,每根面条会被汤头包裹,而这层油将汤和面紧密的包裹起来,快速吸入口中,充分的混合,起到锁定鲜、香、烫的功效。楼上有同学提到陆长兴的葱油,也是一样的,葱香扑鼻。 4.青,冬天的本地青蒜,夏天的香葱。本地的大蒜叶,切碎成三分之一小指甲盖大小,撒在汤上,“重青”(吃面的术语,即多放大蒜叶)是吃面老饕的最爱,从而使整个面汤立体起来。 白汤 爆鱼+红焖肉白汤 爆鱼+红焖肉 白汤 重青 白焖肉 肉排 琥珀色的汤 虾仁 奥灶面
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冷面和凉面有什么区别?

面都是一样的,可是我们河北这边冷面是热的,用的骨汤,说的我都流口水了😁,不同于朝鲜冷面,朝鲜冷面汤是酸甜的,凉凉的;凉面呢,就是夏天吃的凉皮凉面,不带汤的,调汁凉拌的
话题来自:凉面1个回答
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