汤锅

泡椒排骨汤锅

作者:老谭酸菜 收藏:134 评论:10

鸳鸯锅重庆火锅配老北京清汤锅

简介: 冬天一到,天气越来越冷,以前都去火锅店吃,自从爱上美食连火锅都爱在家做,干净卫生又管饱

作者:77 收藏:125 评论:27

营养汤锅

简介: 呼唤暖气的南方,太爱围着锅吃饭,不理解,因为你不懂室内与室外温度差不多冬天的烦恼。

作者:厨友四月去看海 收藏:32 评论:10

鱼头汤锅

简介: 锅仔的味道,真是特别,只要吃上两次,准上瘾。一桌人围着一个锅仔,热气腾腾地吃着、喝着、聊着,何等惬意!或是两三个人围着一个坩埚 ,边吃边翻炒,亲身体会自己动手的乐趣,那又是一件怎样的快事!

作者:厨友四月去看海 收藏:25 评论:11

独家

乌鱼花汤锅

简介: 乘轻轨二号线,至打卡胜地李子坝,寻到乌鱼花苑,观尝山泉水喂养的黑鱼后,拾级而上到天台欣赏江城景色,与朋友一起品尝飘香的乌鱼花,感觉岁月静好。

作者:厨友四月去看海 收藏:22 评论:10

#冬日暖心菜# 鸡菇营养汤锅

简介: 鸡菇集营养、保健、食疗于一身。具有高蛋白、低脂肪的优良特性。且色香味形俱佳,菇体洁白、美观,肉质细腻,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,口感滑嫩,清香味美。鸡菇是一种药用菌,味甘滑性平,有益脾胃,清心安神,治痔等功效。

作者:厨友四月去看海 收藏:21 评论:6

白萝卜羊肉汤锅

作者:_顿妈 收藏:345 评论:8

牛肠肚汤锅

作者::守望」暧/ 收藏:0 评论:0

更多汤锅做法

汤锅头条

更多汤锅头条

汤锅问答

自己在家怎么熬出美味高汤?

我选择浓汤宝。。。。
话题来自:汤,煲汤6个回答

不用麻辣火锅底料,麻辣料应当怎么做呀?

清汤麻辣烫锅底 配方:鸡精30克、味精20克、盐10克、胡椒15克、大枣10克、枸杞5克、大蒜10克、姜片(取皮)5克、鸡油50克、西红柿4片、山珍(羊血菌、牛杆菌、滑子菇等)20克、清汤4斤、猪油100克。将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳。 香料麻辣烫配方 白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨。 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米、牙菜、豆豉、冰糖)共9样拌匀。另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。至到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。
话题来自:火锅13个回答

怎么做一碗好吃的阳春面?

汤用整只老母鸡、火腿脚爪、老鸭架、瑶柱同煮,连吊三天三夜,汤色要三白三清,到了最后一轮清汤时,用刀背把牛肉、鸡胸敲成腻子,放在汤里轻轻搅拌,用腻子吸收掉所有的油脂杂质,剩下的就是清汤,和面煮面都用它。 优质的中筋粉,用清汤和面,略加点盐揉成面团,反复摔打之后压出面来,下汤锅煮,一熟即起。 至于汤头,则是无锡的生抽,加上新鲜去头尾的葱绿,一同铺在碗底。先加一勺滚烫的猪油,再浇上清汤。猪油要用隔年黑猪网油熬出的白雪油。 这么一碗阳春面,才算得上是千嶂万花
话题来自:阳春面6个回答

如何做出好看又好吃的水波蛋?

首先,鸡蛋要尽量新鲜 这是做出漂亮水波蛋的重要条件之一,当然如果鸡蛋不够新鲜的话,也是有办法补救,但是麻烦点儿。基本上公认的规则就是三天之内的新鲜鸡蛋做水波蛋最合适,这是因为新鲜鸡蛋的蛋白比较粘稠,所以在煮熟的过程中蛋白凝固就比较快,絮状物也少,做出来漂亮(吃起来也比较放心哈)。不过其实我自己一般都是周末买鸡蛋放冰箱里,保存时间超过三天是常事,但是也并非完全做不成功,待会儿说做法再细说。 不过总的原则仍然是尽量选择新鲜的鸡蛋来做,成功率会比较高 做水波蛋的基本步骤 用一口比较深的汤锅,用尽量宽的水,煮沸之后加大量白醋(一定是白醋,拒绝米醋凉拌醋山西老陈醋),醋大概占整个水量的1/5~1/6左右 鸡蛋打到一个碗里 在水烧开并且加了白醋之后,在水中间用筷子不停地打一个漩涡 把火暂时关掉,在水停止沸腾的那一刹那把放了鸡蛋的碗贴着水面倒进漩涡中 默数几秒钟,看蛋白有点凝固的样子了的时候,再开小火略煮一下。如果这个时候开小火的话,大概煮半分钟到一分钟左右差不多了。如果不开火也是可以,让鸡蛋直接在锅里静置两三分钟 汤勺捞出煮好的鸡蛋,在凉水里冲掉表面的白醋,然后修剪掉絮状物就可以了 水波蛋的原理 为什么要放白醋?放白醋和用新鲜鸡蛋的目的都是一个,就是让蛋白能够尽快的凝固,否则容易整个鸡蛋散掉 为什么锅要大、水要深?这样一是保证水温到位,二是能够保证鸡蛋在煮的过程中不要太快接触到锅底而碰坏,尽量在还没接触到锅底的时候蛋白就能凝固 为什么在放鸡蛋之前要把火关掉?试试就知道了,就算只开最小火,直接放鸡蛋那也是蛋花汤的节奏。。。。 如果鸡蛋不新鲜的话怎么办?先把鸡蛋带壳在水里煮几秒钟再敲开下锅(挺麻烦的不是吗?)
话题来自:水波蛋1个回答

如何做出好喝的西湖牛肉羹?

准备: 牛肉3-4两,鸡蛋清2只,干香菇3只,葱1小段,香菜1小把,姜1小块,淀粉若干,少许盐 切牛肉碎:用菜刀刀背拍打牛肉,这个作用是为了拍散牛肉纤维,容易入味,肉质松软,口感更好,然后把牛肉切碎。 鸡蛋打在碗里,去掉蛋黄(留着炒鸡蛋吧),同方向搅打均匀,香菇用水发好切成小丁,香菜切成小段,葱、姜切碎,淀粉加水调匀。 厨具: 炒锅(不是很浅的那种)或者不锈钢汤锅 工序: 锅里放入不超过2/3的冷水; 下牛肉碎,用大勺同方向搅散; 大火煮沸,去掉浮沫; 放入姜末,香菇丁,改中小火,盖上盖,焖煮10分钟,有点像煲汤,焖煮汤味会更浓不跑味,肉质也会更松软,注意不要频繁开盖或者中途添水; 放少量盐,白胡椒粉(我不放这个) 中火状态下,均匀洒入淀粉勾芡汁,用勺子搅拌下,淀粉的作用是为了使汤粘稠; 改小火或者关火,下鸡蛋汁,边下边搅拌汤,由于下了淀粉汤比较稠,鸡蛋很容易打成薄薄的片,像飞絮一样散在上面; 撒上葱花,喜欢香菜的下香菜; 淋入香油(也可以不放),可以出锅了。 牛肉是生热的,火力比较大,冬天喝暖身子,但也不要天天喝。
话题来自:牛肉1个回答
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