高筋面粉

高筋面粉

高筋面粉也可以做出柔软海绵蛋糕

简介: 常有朋友提问,做蛋糕需要哪种面粉?做面包需要哪种面粉?为什么你做这个玛芬要中筋面粉,另一款玛芬你又用低筋面粉呢?还有低筋面粉,中筋面粉和高筋面粉英文分别为什么? 回答完这些问题,朋友们都说,啊,烦死了,做面包蛋糕还要用不同的面粉,在国内,买低筋面粉挺难的。 我招了吧,在国内时,我的心情和你们一样。还好我们有互联网,百度谷歌,看别人的博客学习者,慢慢搞懂烘焙不同点心需要什么面粉。大概就是做面包用高筋面粉,蛋糕用低筋面粉,玛芬用中筋面粉。搬到新西兰后,做烘焙的原料应有尽有,烘焙经验不断丰富着。于是自己就开始捉摸着方子,不再按照那些面粉的定义。例如,做包子,可以用低筋面粉,做玛芬,低筋面粉和中筋面粉都可以使用。你们知道吗?买不到低筋面粉做海绵蛋糕,用高筋面粉也可以哦。

作者:中纽Nelson 收藏:121 评论:21

独家

高筋面粉饺子皮

简介: 买了好多高筋面粉做面包,结果没有发酵机很难发酵成功,干脆放弃了,所以拿来做饺子皮!没想到真的很好吃喔!比外面买的饺子皮有嚼劲

作者:咔咔下午茶吧 收藏:99 评论:7

自制面条(高筋面粉 地瓜粉)

作者:杨彗研 收藏:108 评论:0

西葫芦鸡蛋饼

简介: 西葫芦中含有丰富的纤维素,可以促进肠胃蠕动,并且有解暑的作用,很适合在这炎炎夏日食用。西葫芦不仅适合用来炒菜,做饼的时候当馅也是相当好吃的哦,口感鲜嫩可口。配上豆浆,一顿营养充足的早餐就这样搞定啦!

作者:桔子妈食记 收藏:4476 评论:933

紫薯南瓜土司

简介: �

作者:小春xiaochun 收藏:3750 评论:27

培根土豆披萨

作者:芹意 收藏:3300 评论:26

独家

#甜味#毛毛虫豆沙面包

简介: 豆沙馅面包,香甜美味,做了可爱的毛毛虫形状,小朋友超级喜欢,更加爱吃。(^_^) 豆沙包含有红豆沙,红豆中含有丰富的不饱和脂肪酸,不含胆固醇,而且含有丰富的蛋白质,维生素B,纤维,钙质及锌等。 豆沙面包含碳水化合物,脂肪,蛋白质,热量。减肥者适量哦。

作者:枭笑私房菜 收藏:2837 评论:408

紫薯软欧包

简介: 最近爱上了欧包,因为做起来也相对简单省事。配方无油无糖,只加了葡萄干甜度刚刚好,多吃无负担。面团加入了紫薯泥,紫薯富含大量的硒元素和花青素,维生素A 、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质,预防心脑血管疾病,防癌、抗癌,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生,益处多多。最爱的还是它那天然的紫色,格外养眼!外皮柔软不失韧性有嚼劲,组织细腻香甜超好吃~~~

作者:阳光明媚99 收藏:2782 评论:1241

更多高筋面粉做法

高筋面粉头条

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高筋面粉问答

最低配置的家庭烘焙,需要哪些工具和材料?

烤箱、刀、底盘......
话题来自:烘焙11个回答

高悬赏问答,戚风虐我千百遍啊啊啊啊啊。。。做戚风蛋糕面糊起筋是怎么回事啊?

面粉有筋呗,就像高筋粉做面包,没面筋发那么大,那不就塌了。高筋粉适合做面包,中筋粉适合做包子锅盔等,低筋粉适合做蛋糕饼干,且用之前要过筛,促使蛋糕蓬松,鉴于为什么不用淀粉做,当然就是口感和质量的差别,用淀粉做出的蛋糕苦涩,淀粉遇水稀,厨师不正是用马铃薯淀粉勾芡么,祝你手艺越来越好
话题来自:蛋糕,烘焙,戚风 28个回答

做蛋糕一定要用低粉吗?

低粉做起来蓬松些
话题来自:蛋糕,烘焙14个回答

有哪些力学参数影响了面条的口感?

密度问题
话题来自:面条10个回答

鸡肉汉堡的做法有哪些?

将高筋面粉150克、奶粉15克、细砂糖20克、酵母粉3克、食盐1克、水95克混合在一起,揉至光滑面团,再放入黄油15克继续揉面团至扩展阶段,进行第一次发酵 2. 将发好的面团排气,再分割成大约50克一个的小面团松驰15分钟,取一个小面团擀成椭圆形面饼 3. 将面饼在手里包紧封口揉成圆形,模具上涂上黄油 4. 将揉好的圆面团放进模具进行第二次发酵,发好后表面刷蛋液 5. 撒上白芝麻,烤箱预热180度烤15分钟即可 6. 将洗净的翅根去骨备用 7. 放入酱油和料酒抓匀 8. 倒入番茄酱拌匀,再加入蜂蜜继续拌匀 9. 加入食盐和白胡椒粉用手充分抓匀,腌20分钟以上 10. 热锅里倒入油,放入腌好的翅根煎至两面金黄即可 11. 取一个小面包从中间切开,铺上洗好沥干水的生菜再放处煎好的鸡肉,上面再铺一层生菜,把切下来的面包扣上就OK了
话题来自:鸡肉,汉堡2个回答
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