腌白菜

腌白菜

腌白菜炒牛肉

简介: 酸腌白菜一直以其特有的酸香气味赢得小编的喜爱,酸菜是因为酸才香吗?其实不然,只有经精心腌制的泡菜才会有这种香味,原因是酸菜的香气主要是来看乳酸杆菌将蔬菜中的乳糖分解,所以品质好的酸泡菜不但含有酸,还脆、酸香味醇,开胃生津,深受人们喜爱。农家自制的酸白菜,非常非常的好吃,又酸又脆。

作者:尝尝好味道a 收藏:87 评论:12

白玉菇杭椒炒腌白菜

简介: 今晚老魏说想吃小米粥和馒头,所以做了这道菜,就粥和馒头绝对是一级棒的(❀ฺ´∀`❀ฺ)ノ

作者:黄小芽 收藏:17 评论:19

时令脆三冬

简介: 冬笋、蘑菇、盐几菜梗(南方冬天的大梗子腌白菜,类似北方的酸菜),大寒时节的美味。光听名字就叫人食指大动啦^_^ 只要有食材,做起来很简单,盐几菜没有的话可以可用酸菜梗代替。 三种食材的用量在体积上大致相当。

作者:小筑饭 收藏:46 评论:16

独家

韩式辣白菜

简介: 韩国料理店的辣白菜味道各有不同,于是尝试着做一款适合自己口味的辣白菜,配冷面,配米饭都是不错的哟。

作者:芥末wang 收藏:241 评论:11

早餐+圆白菜腌菜

简介: 今天像我介绍的这款腌白菜,我们这里一年四季早餐摊上都会有,摊位上一大盆腌白菜,吃客自己拿一小碟子吃多少夹多少,不够了再续夹,供人们调节口味、增加食欲。

作者:Qiuyue0815 收藏:37 评论:6

#乡味ing#农家土灶烤菜

简介: 大头菜,又称大头芥,根如圆萝卜,盐腌晒干作咸菜。华东一带通称香大头,微苦,回味甘甜,青圆种的比较正宗,扁平为次,虽吃大头,但叶子绝不可少,像这道菜烧的同时用来捂年糕,不知让多少人回味! 这里的烤,不是指烤箱,而是用土灶,大锅慢慢烤。

作者:尝尝好味道a 收藏:15 评论:6

青酱泡菜 

作者:海霞的厨房 收藏:20 评论:0

汉城辣白菜

作者:海霞的厨房 收藏:56 评论:0

更多腌白菜做法

腌白菜问答

为什么法餐取名喜欢把“佐”字带入菜肴名?

佐”字在餐饮里表达二个意思,一个是佐料,其实正规来讲叫“作料”,“佐料”是“作料”的俗称。 另一个是佐餐的意思。 一: 作料(佐料): 我们做菜,除了有主料以外,那么最关键的就是佐料了,佐料越丰富,菜品口感越好,这是成正比的(特殊菜品除外)。 主要的佐料有这些: 1.食盐。除调味外还能调节生理机能。 2.酱油。能增加烹调风味,增进食欲,促进消化。但用量要适当,不宜过多,以免太咸。 3.食醋。不仅可去腥解腻,促进食欲,帮助消化,还有杀菌、抗病毒、 抗原虫和降血压、健胃、解毒等功效,对肠道和呼吸道疾病有—定防治作用。但胃酸多者不宜用。 4.味精。味道鲜美,加水冲淡三倍仍有鲜味。一般都都是在莱出锅前放味精。 5.花椒。味辛性热,具有开胃、消食、抑菌作用,对胃肠虚寒者有益、少量久用具有抗老防衰、祛病延年之功效。 6.胡椒。味辛性热,是调味佳品、有健康、解热、利尿等作用。夏天吃可去热,冬天吃可去寒、通气;还能解鱼蟹、蕈等引起的食物中毒。 二: 佐餐: 佐餐的意思就是辅助,帮助进食的意思。或者下饭菜的意思。 举个例子,喝酒的时候,来盘儿花生米,腌白菜丝, 凉拌猪耳丝, 小炸鱼等等的小凉菜来辅助喝酒,其实喝酒完全什么都不吃,因此,这些小菜就算作佐餐。 再比如,喝粥,也会配一小碟儿腐乳,一小碟儿咸菜丝,一小碟儿辣白菜等等,这些也是佐餐小食品
话题来自:法餐5个回答
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