烤翅

揭开使烤翅香脆多汁的神秘面纱【蜜汁烤翅】

简介: 直入主题,让我们揭开使烤翅香脆多汁的神秘面纱。前提要强调一下,我们不用嫩肉粉,不用添加剂来使肉质变嫩。通过多次实践与交流,总结出来的微小经验与大家分享,只为让爱翅一族做出好吃的烤翅料理。 要想烤翅香脆多汁,首先要把握一个度,温度和时间。只有时间把握好了,鸡肉才会又嫩又多汁。焙友聚会时,一位焙友就烤了一大盘鸡翅去了,哎哟,我们这几个老娘们吃的无比开心呢,边吃便讨教她烤的鸡翅为何皮那么酥,肉却那么嫩。答案就是温度和时间。温度不能太高,不容易把握,鸡肉老得快;温度不能太低,太低的话鸡皮不酥脆。总结别人的经验,我回来实践了几次,确实如此,鸡翅的口感真的差很大。温度要控制好,先用高温烘烤,使鸡翅表面迅速收缩,以保证在之后的烘烤过程中锁住鸡肉里的水份。然后再用160℃-170℃,慢慢烘烤,每烤5分钟取出来看一下切口处是否还有血水,当几乎没有血水时,注意是几乎,这时就要开高温烘烤鸡翅表面的鸡皮,使其变得更酥脆一些。大家可以用这个方法试一下,根据自己家的烤箱温度以及鸡翅的大小,5分钟5分钟的烘烤观察。 其次就是腌制,鸡翅的肉比较厚,1小时以上的腌制才能充分入味。如果时间紧迫,可以加入腌料后不停揉搓按摩鸡翅,会加速促进鸡肉吸收味道。像女人做脸一样,抹上精华,按摩一下吸收的才快。再就是调味时加洋葱,洋葱的汁水有嫩肉的功能,它的分子能打破肉的分子,使其变得软嫩。最后,趁热吃!一定要趁热吃才好吃!那香脆的皮和多汁的肉,陶醉、垂涎、欲罢不能。凉了,皮就软了,皮软了口感就不完美了,再怎样复杂的烘烤也都是前功尽弃了。 生活就是如此随性,会因一点点小事开心,可能是因为从冰箱翻出来一只柠檬省的跑一趟超市而高兴,也会被瓶子底儿还剩一小撮辣酱可以拌清水面而庆幸。我的冰箱就像百宝箱,什么都能变出来。就像我是个百变活菜谱一样,什么菜都能整出菜谱来。 蜜汁烤翅,做法千万种,炖的、煎的、微波的,每个人都有钟爱的烹饪方法。我最爱用烤的,因为那焦香酥脆的鸡皮和多汁软嫩少肥多瘦的鸡肉,让人垂涎,欲罢不能啊!刷上一层蜜的鸡翅,在烘烤之后更加香酥,而且还甜兮兮的,特好吃。因为是夏天,为了降低油腻度,就使用了柠檬蜜,烤好的鸡翅有柠檬淡淡的清香,酸爽又开胃。 我家先生是那种爱用柠檬配鸡肉的人,切了几片鲜柠檬,挤出汁水浇在鸡翅上。看他吃的美滋滋的,我也来一块——呸,好酸啊!但不得不说,味道很搭呀,酸酸甜甜的很适口,越吃越过瘾呐! 我的蜜汁烤翅用了柠檬蜜,就是柠檬切片,一层柠檬片一层蜂蜜,密封在罐子里冷藏起来,只要不开封可以存放很久。起初是为了冲水喝,最后总会被我折腾到饭菜里。没有柠檬蜜也可以直接用蜂蜜,加一丁点水稀释一下就可以了,一样很好吃的。

作者:加油小雯 收藏:9 评论:0

无油版黄金烤翅

简介: 鸡翅,一直都是孩子们的最爱,可是作为妈妈,又不想孩子吃太多的不健康的饮食,油炸的,实在不敢多吃,于是就有了今天这款,无油版的黄金烤翅了!而且这个口感也是超级棒的哦!外皮酥脆,里面嫩滑!吃着更加放心!

作者:雨夕之家 收藏:2313 评论:43

独家

蜜汁烤翅根-年夜饭、宴请菜类

简介: 来一道颜值巅峰的烤翅根,太太太好吃啦。

作者:Maeveyan 收藏:1827 评论:45

最受欢迎的烤箱菜【新奥尔良风味烤翅】

简介: 肯德基的新奥尔良烤翅让多少吃货们着迷,一对烤翅的价格着实让人觉得不实惠,现在让我们自己动手做出美味又好吃的新奥尔良风味的烤翅吧。 市面上的新奥尔良风味的烤翅腌料品种繁多,我也试过不少牌子的腌料,有些腌料的香料味过重,我不是很喜欢,味好美的新奥尔良烤翅料我比较钟爱,没有过重的香料味,不会抢去鸡翅本身的肉香味,总之各位同学选择自己喜欢的腌料就行

作者:黄油饼干 收藏:672 评论:48

新奥尔良烤翅

简介: 很多人都很喜欢的新奥尔良口味的烤翅,制作非常简单,在家就可轻松制作

作者:fyyfyy 收藏:652 评论:39

烤翅包饭

简介: 烤翅包饭,来自台湾的美食。红亮的烤翅,包裹着喷香的炒饭,每一口都是唇齿留香。 特别要赞一下学厨烤架,烤肉必备,可以更好的去掉多余的油脂,更健康更美味。

作者:禾小荷 收藏:478 评论:30

独家

新奥尔良烤翅 没法再简单的美食 秒杀快餐店

简介: 这个口味想必是大家都喜欢的,尤其是小孩子,但是总不能天天带孩子去吃快餐吧,所以自己在家能做出来媲美快餐店的烤翅是最好不过的了。

作者:千寻树 收藏:395 评论:12

独家

新奥尔良烤翅

简介: 肯德基新奥尔良烤翅同款,但却便宜很多~

作者:米多视频 收藏:365 评论:22

更多烤翅做法

烤翅头条

更多烤翅头条

烤翅问答

烤翅怎么做好吃?有没有什么技巧

最重要的是腌好料,等它入味
话题来自:烤翅1个回答

烤箱食谱大全 烤箱美食大盘点

蛋糕 面包 鸡翅 鸡腿 烤鱼 各种各样的太多了
话题来自:烤箱5个回答

你印象中最深刻的辣菜是什么?

水煮肉片
话题来自:辣菜20个回答

请问一个小烤箱如何解决一日三餐!😭😭先谢谢各位了~

早上可以吃烤鸡蛋蔬菜糕,烤吐司,烤吐司披萨等简单易做菜品。中午晚上烤肉,烤时蔬,烤鱼,烤披萨,烤派,烤面包,烤芝士蛋糕等等……
话题来自:烤箱28个回答

家里小孩过生日派对,但家里没有烤箱想做小吃,很好做什么?

你可以做微波蛋糕 用料 鸡蛋 4 低筋面粉 适量 糖 4勺 牛奶 一盒 发酵粉 3分之1袋 油 适量 步骤 1 把鸡蛋,蛋清蛋黄分离开。 步骤 2 蛋清里面加入白糖 打蛋清,要打比较久,打成奶油状 再加入一些白糖,打到蛋清翻过来不会倒出为止。 步骤 3 把牛奶 面粉 糖 发酵粉 油 搅拌在一起,然后把打好的蛋清分两次加入。 步骤 4 搅拌好了,在微波炉容器内刷一层油,再倒入搅拌好的东西,然后放入微波炉 中高火转5分钟 停一下 再高火5分钟。 这样就做好啦,试试吧😘😘
话题来自:烤箱,小吃15个回答
网上厨房
扫描下载网厨APP 扫描下载网上厨房App

close