冰激凌

【乳酪香草冰激凌】最治愈的冰激凌

简介: 因为家里一盒马斯卡彭打开还没用完,为了消耗它,自己琢磨了这个配方,出来效果出奇的好呢,有乳酪的香浓,满满的香草籽的香味,绝对不像市售香草冰激凌都是香草精的味道!我还放了朗姆酒和朗姆酒泡的蔓越莓来增加层次感,在浓浓奶香的冰激凌里吃到蔓越莓酸酸甜甜的感觉真是太好了!如果没有马斯卡彭放奶油奶酪也可以,但是我觉得酸味会重一点,会更浓郁一点!

作者:小春xiaochun 收藏:79 评论:37

【焦糖海盐奥利奥冰激凌】吃一口就不能忘掉的冰激凌

简介: 焦糖的味道一直是我不能抗拒的,夏天就是吃冰激凌的季节,每天都被各种冰激凌刷屏,水果哒,酸奶哒,吃货的力量是伟大的,感觉任何食材都能被做成冰激凌。但是我各人还是喜欢奶味十足的冰激凌,不太喜欢老冰棍这样的清淡的,哎,我这一身肉是怎么来的由此可见了!

作者:小春xiaochun 收藏:0 评论:0

焦糖冰激凌

作者:花事了的花 收藏:4704 评论:24

粉嫩的草莓冰激凌—无需烤箱系列

简介: 外面的冰激凌添加剂太多,总觉得有一些不放心,这个方子简单易操作,味道又好,很适合家庭夏天制作品尝解暑~

作者:青青爱抹茶 收藏:1334 评论:113

抹茶冰激凌

简介: 漂亮的绿色,让人忍不住想吃,淡淡的抹茶清香,丝滑的冰激淋。

作者:蕾蕾妈 收藏:990 评论:27

独家

0色素最夏天的蛋糕&冰激凌巧克力杯

简介: 蛋糕一向是我的最爱 但是夏天并不想吃油腻腻的蛋糕 然后就想着做个莓类果冻酸奶蛋糕 配上用香蕉和草莓做成的冰淇淋球 放进自制的巧克力杯里 完美的夏日下午茶套餐 整个盘子里的东西都能吃哟

作者:外焦里嫩虾条条 收藏:335 评论:153

抹茶冰激凌夹心曲奇

简介: 喜欢吃曲奇,也喜欢吃冰激凌!来做一个冰激凌夹心曲奇,一口下去,两种美味,更重要的是,抹茶味好赞!好喜欢绿绿的小清新!曲奇很酥脆,所以赏味时间只有半小时,时间长了,冰激凌口感的慕斯就会融化,曲奇会受潮。所以,做好立即享受美味吧!

作者:茉兰周周 收藏:243 评论:44

更多冰激凌做法

冰激凌头条

更多冰激凌头条

冰激凌问答

冰淇淋口感的奶油谁能教教怎么打发?

不知道诶
话题来自:奶油,冰淇淋9个回答

为什么说辣是一种痛觉而非味觉?

首先,我们需要明白“辣”这种感觉究竟是怎么来的。人之所以会感觉到辣,是因为辣椒,生姜等蔬菜中一些化合物的功劳(譬如辣椒素、姜酮、姜醇等等),而在这几种化合物中,辣椒素又是群众最喜闻乐见的,分布最广泛的辣味物质。这种物质全名叫 【(反式) 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺】,各种别名: 【洛里维德;壬酸香草酰胺;合成辣椒素;辣椒素;合成辣椒碱;辣椒碱;羟基甲氧基苄基壬酰胺;壬酰-4-羟基-3-甲氧基苄胺;N-(4-羟基-3-甲氧基苄基)壬酰胺】 人体摄入辣椒素后,该物质通过初级传入神经元末梢和胞膜上特殊的分子受体对人体产生作用,这一受体就叫做辣椒素受体(小受啊···),又称香草醛体(vanilloid receptor,VR1)。辣椒素与 VR1结合,就马上激活了直接和小受体连在一起的膜离子通道。这是一个相对非特异性的阳离子通道。通道开放后主要是钙离子(也有钠离子)进入细胞内,钾离子出细胞,一些氯离子也相应进入细胞内平衡电荷。VR1 偶联的通道不同于电压门控通道(就是跟高中学的那玩意不是一个机制),它不能被钠、钾、钙离子通道阻断阻滞。但能被钌红(某种猥琐物质)(rubeniumred)阻断。这种VR1是人体痛觉感受机制的一部分(只是实验推测,未严格证明)。辣椒激活VR1,钙离通道开放,钙离子内流,胞质中钙离子浓度升高,引起神经元及其纤维释放神经肽(这才是关键),如:P物质、神经激肽A、降钙素基因相关肽、血管活性肠肽和兴奋性氨基酸,如谷氨酸、天门冬氨酸。辣椒素引起神经细胞释放P物质的具体机尚不完全清楚,Purkiss 等在离体培养大鼠背根神经节细胞的实验中发现,辣椒素引起P物质释放可能通过两种机制:一种依赖于细胞外钙离子和突触体偶联蛋白25Kpa(SNAP-25); 另一种,在无细胞外钙离子的情况下,无需SNAP-25,辣椒素也能成功刺激神经节细胞释P物质。这个神秘兮兮的P物质是虾米呢?原来P物质是广泛分布于细神经纤维内的一种神经肽。当神经受刺激后,P物质可在中枢端和外周端末梢释放,与NK1受体结合发挥生理作用。在中枢端末梢释放的P物质与痛觉传递有关,其C-末端参与痛觉的传递,N-末端则有能被纳洛酮翻转的镇痛作用。 所以其实说白了你能感觉到辣就是因为某种叫辣椒素的东西像针一样扎在你的味蕾上然后让你的大脑分泌出来各种化学物质让你感受到一阵阵灼烧般的痛感继而大脑指挥身体产生一系列应激性反应比如出汗脸红涕泗横流等等。 现在那两个问题答案就明显了,辣和烫其实是不一样的,烫是实实在在的给你的身体物理加温,而辣椒素本身并不放热,更不会让你烫伤,只是通过化学反应让你产生灼热的感觉(有没有想到柏拉图?洞穴寓言有木有有木有?)但是,解辣的方法就没有产辣的原理那么复杂了,大脑感觉热是吧,没问题,来块冰激凌就搞定了,你要是有闲情逸致也可以伸着舌头在空调下吹,那样也能起到同样的效果~(此处不准确,见下段。) (对于解除辣感方法的指正:冰块或对着风扇吹并不能达到解除辣感的效果,因为两者都不能使辣椒素与受体解除接触,辣椒素不溶于冷水,不但不能冲走且还会使辣椒素更广泛的扩散到受体中去,加剧灼热感。TRPV1是一种温度受体,在辣椒素的作用下的结果是尽管体温没有实际升高,但身体会以为体温正在升高,进而运作降温机制,进一步降低体温会加剧这一反应。有效的办法是喝冷牛奶,或者摄入10%的糖溶液,原因是这些物质可以解除辣椒素于受体的结合。) 另外提醒爱吃辣的童鞋们,吃辣椒久了会上瘾的哦~有一个词叫辣椒素快感 ——“辣椒素快感”是一种通过食用大量富含辣椒素的食物所造成的欣快感。其理论依据为辣椒素所带来的辛辣感使人体释放内啡肽,而足够多的内啡肽通常可使人产生一种类似于"runner's high"的感觉。同志们要注意了!”
话题来自:口味1个回答

决定冰淇淋口感的最关键的因素是什么?

水,粉的比例
话题来自:冰淇淋3个回答

制作冰淇淋怎么选奶油?制作冰淇淋有牛奶为什么还要加奶油

总统和铁塔奶油都不错,加奶油口感好比较绵软
话题来自:牛奶,冰淇淋7个回答

如何吃垮自助餐厅 自助餐捞本攻略大起底

慢慢吃
话题来自:自助餐厅36个回答
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