曲奇

#曲奇菜谱秀#葱香曲奇

简介: 曲奇,总是简单而经典的,绝大多数的曲奇配方都非常简单,但是它似乎从诞生的那一刻起, 就注定要备受欢迎,今天这款葱香曲奇,因为加了小葱,口感香酥,淡淡的葱香味,绝对会让你一口不过瘾!

作者:尝尝好味道a 收藏:1891 评论:434

独家

#曲奇菜谱秀#原味黄油曲奇

简介: 曲奇的做法很多,今天介绍一款最基础的,但是配料稍有变动,成品口感酥脆,香甜美味!

作者:辛墨墨 收藏:1888 评论:1660

独家

#曲奇菜谱秀#猫爪曲奇

简介: 曲奇也可以很卡通,做成小猫爪的形状,是不是很可爱?小朋友一定特别喜欢哦!

作者:辛墨墨 收藏:1753 评论:1717

独家

#曲奇菜谱秀#抹茶曲奇

简介: 最爱抹茶的清新绿,让人眼前一亮!淡淡的茶香味,口感细腻酥松,好吃又好看!

作者:辛墨墨 收藏:1625 评论:1593

#曲奇菜谱秀#满口留香曲奇

简介: 突发奇想想做些别的口味的曲奇,于是试了这款橙子口味的,比我预想的要好吃N倍!

作者:美食计划 收藏:1590 评论:1071

独家

裱花曲奇-黄油曲奇

简介: 香喷喷的曲奇出锅啦~香酥酥哒😍可以制作可可和抹茶的把等量10g面粉换成其他粉类。

作者:缇里蛋奶酥 收藏:379 评论:23

#曲奇菜谱秀#香草花生酱曲奇

简介: 加入了花生酱的曲奇,味道更加浓郁。

作者:孩妈妮妮 收藏:344 评论:1804

独家

#曲奇菜谱秀#香浓红枣黄油曲奇

简介: 蔓越莓曲奇做了好几次了,身边朋友有的说蔓越莓酸酸的不好吃,不习惯吃,今天看见孩子吃红枣了,就想着红枣是不是可以把蔓越莓替代下,不知道是什么味道,下午回家果断实施,成品出来后,两者相比,红枣曲奇要比蔓越莓曲奇更加香甜。不喜欢吃蔓越莓的有福了😜😜😜。

作者:素颜8108 收藏:339 评论:974

更多曲奇做法

曲奇头条

更多曲奇头条

曲奇问答

饼干为什么要放细砂糖和糖粉,只放其中一种不行吗?

每个食物都有存在的意义
话题来自:饼干,糖粉2个回答

最低配置的家庭烘焙,需要哪些工具和材料?

烤箱、刀、底盘......
话题来自:烘焙11个回答

在第一次烘焙成功之前,要经历多少次失败?

1.我的第一个作品——酥顶蓝莓麦芬操作重点是:酥顶的黄油和面粉混合时,黄油是软化的而不是融化的。=面粉和液体材料混合时,不要过度搅拌,以免产生筋度导致蛋糕不松软。操作重点是:酥顶的黄油和面粉混合时,黄油是软化的而不是融化的。=面粉和液体材料混合时,不要过度搅拌,以免产生筋度导致蛋糕不松软。 2.戚风蛋糕 戚风蛋糕不要追求顶部不裂开,没有必要。很多大师都是追求裂顶的。很多人觉得戚风蛋糕难,那是你没有仔细做好烘焙前的准备,如果你学会了辨别蛋白打发的程度、面糊的翻拌手法、正确的调了烤箱温度,那基本上不会有大问题。详细说说戚风制作中的问题,给大家一些参考。 打发蛋白要用无油无水的盆,并且分次加入细砂糖,提起来有弯钩、不会滴落是湿性发泡提起打蛋头,是一个尖的直的钩,把盆倒扣不低落就是干性发泡 提起打蛋头,是一个尖的直的钩,把盆倒扣不低落就是干性发泡(以上两张蛋白打发示范图片来自于网络) 翻拌面糊:沿着边缘从底部往上兜着翻拌,避免消泡。具体的还请搜索视频看看。 烤制:烤的过程中尽量不要打开烤箱门,打开烤箱门会导致烤箱内部温度骤降,蛋糕塌陷。 脱模:出炉后震两下,立即倒扣,凉透后脱模。 3.曲奇 说到曲奇,个人认为我还是比较有发言权的。暑假的时候卖曲奇,做了上千块儿,真是累趴!很多人做东西前不认真研究方子,把软化黄油理解成了融化黄油!导致做出的饼干全都摊成了饼~~~啊哦,真是浪费啊!黄油好贵的~~什么叫软化黄油?就是放在室温,用手轻轻戳可以戳出个洞洞~不是叫你融化成液体啊喂~说到曲奇,个人认为我还是比较有发言权的。暑假的时候卖曲奇,做了上千块儿,真是累趴!很多人做东西前不认真研究方子,把软化黄油理解成了融化黄油!导致做出的饼干全都摊成了饼~~~啊哦,真是浪费啊!黄油好贵的~~什么叫软化黄油?就是放在室温,用手轻轻戳可以戳出个洞洞~不是叫你融化成液体啊喂~ 4.重芝士这款蛋糕也是烘焙入门者喜欢做的,超级简单,只是各种混合搅打细腻均匀就好~只要你别弄错比例,烤箱温度别弄错,水浴的时候不进水,基本不会失败。这款蛋糕也是烘焙入门者喜欢做的,超级简单,只是各种混合搅打细腻均匀就好~只要你别弄错比例,烤箱温度别弄错,水浴的时候不进水,基本不会失败。 5.可爱的烧果子这个真是又简单又可爱又好吃!只要手不笨,绝对失败不了~这个真是又简单又可爱又好吃!只要手不笨,绝对失败不了~ 6.酥皮类只要保证温度低,松弛时间够不漏油,那就能成功了!只要保证温度低,松弛时间够不漏油,那就能成功了! 7.泡芙依旧超级简单,比例是关键。温度是关键!依旧超级简单,比例是关键。温度是关键! 做面包最有乐趣,因为酵母是活的,你要时刻观察它。通常揉面要揉出手套膜。判断面团是否发酵好的方法是湿的手指蘸上干面粉,在面团中间戳一下,不回缩不塌陷就是发酵好了。回缩是还要继续发酵,再多发一阵就好了。塌陷是发酵过头了,基本没挽救方法了。做面包最有乐趣,因为酵母是活的,你要时刻观察它。通常揉面要揉出手套膜。判断面团是否发酵好的方法是湿的手指蘸上干面粉,在面团中间戳一下,不回缩不塌陷就是发酵好了。回缩是还要继续发酵,再多发一阵就好了。塌陷是发酵过头了,基本没挽救方法了。 说了这么多,其实我入门烘焙才两个月,七月初买的烤箱,八月底我就开学了。所以你看,两个月我就可以做到这些,说明烘焙一定都不难~祝你早日成功,做出自己喜欢的成品~待你成功那日记得报喜呀
话题来自:烘焙7个回答

对于烘焙初学者,应该选择烤箱还是面包机?

当然是入门级的烤箱啦
话题来自:面包,烘焙16个回答

刚刚我做面包,但是面粉、糖粉没过筛就用了,会不会有什么影响?

做面包不用过筛的,但是做曲奇的话要。 如果面粉、糖粉本身并没有太多结块,只要稍微增加搅拌的次数,就能保证面粉和糖粉均匀地融入面糊。 但如果面粉或糖粉中都有结块,搅拌时就得用刮刀将结块在盆边仔细碾碎、混合。这样不但增加了工作量,也会导致面糊不细腻甚至严重消泡。 所以,最好是一开始就不要忘了将材料过筛!
话题来自:面包,烘焙,糖粉10个回答
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