水饺

石蛤蟆水饺(博山水饺的包法)

简介: 蛤蟆”水饺也是“博山水饺”,既是饺子又可当馄饨吃的水饺。是山东的地方名吃。它不光名字与众不同,其饺子皮的做法也别具一格,被称为“大剂饺子”。是将和好的面团,擀成薄薄的大圆皮,在叠压切制成梯形面片。馅料则是用三肥七瘦的五花肉,加入木耳、海米、香油等调味,并以嫩韭调鲜。包好的水饺小巧玲珑,形似元宝。煮熟后,馅子透过薄薄的饺子皮清晰可见,馅多味美,肥而不腻。可蘸醋食之,若是浸入骨汤或鸡汤中就可当馄饨吃。 关于石蛤蟆饺子的来源有多种说法,一说是30年代初博山人石玉璞所卖水饺很受食客的欢迎。从而引起其他饭铺的嫉妒,给石玉璞起了个外号叫“石蛤蟆”。意思是蛤蟆跳到热鏊子上,待不了多久就垮台。石听到后出钱请客,席间拱手恳求邻居们不要再叫这个外号,但结果适得其反,石蛤蟆水饺的名声反而更大了。 另一典故是说有一姓石的孝子,为人敦厚善良。他开了家水饺店,因为选料货真价实、买卖童叟无欺而生意日隆。因此人个子矮,背驼,长着一个蛤蟆像,人们就叫他“石蛤蟆”,他家靠河而居,人们说他是,石蛤蟆、石蛤蟆,靠河而发家。,久而久之,“石蛤蟆”不再是人称,成水饺的别名了。

作者:食肆巷子 收藏:127 评论:7

健康美味水饺 猪肉豆腐水饺

简介: 这是款口感软糯的豆腐水饺,超级好吃。

作者:胸有成竹1966 收藏:94 评论:41

独家

翡翠水饺(菠菜水饺)

简介: 每逢佳节都要吃饺子,年轻人恐怕要吃腻了,那就吃出点新意吧,菠菜泥和面,营养有食欲

作者:潇潇1014 收藏:214 评论:54

独家

三鲜馅水饺,猪肉,鲜虾仁,银鳕鱼馅水饺

简介: 今天是小年吃饺子了

作者:果子琪妈妈 收藏:46 评论:27

独家

家常韭菜鸡蛋水饺(付饺子皮详细教程)

简介: 好吃不过饺子,一周不吃几次,总感觉少了什么!

作者:阿胖面食 收藏:2746 评论:1280

独家

北方特色饺子 茴香馅水饺(附和馅小技巧)

简介: 饺子在我们日常生活中是必不可少的,茴香馅儿的饺子是我们北方人爱吃的饺子之一,这是我们很习惯,也很爱吃的味道。今天给大家推荐这款饺子,希望大家有机会也尝尝茴香馅儿的饺子,给你们的餐桌增添一个新的味道。

作者:胸有成竹1966 收藏:1915 评论:85

#咸味# 西葫芦羊肉水饺

简介: 这是我们家爱吃的一种水饺。

作者:胸有成竹1966 收藏:1898 评论:273

独家

芹菜猪肉水饺

简介: 今天是节气中的“小雪”象征着往后的日子会越来越冷,记得小的时候妈妈每年立冬和小雪都会包饺子,是地方风俗,吃饺子保住耳朵(包住耳朵👂)的意思,因为北方的冬天特别冷,一定要保护好耳朵,不然耳朵会冻掉!哈哈~

作者:枭笑私房菜 收藏:1063 评论:37

更多水饺做法

水饺头条

更多水饺头条

水饺问答

在我国,饺子是过年必不可少的食物之一,但是煮饺子时,老是破皮,如何做才能让饺子不破皮?

方案一:煮饺子不破皮,就是在煮的水里放点盐,这样饺子皮就不会粘连了。 方案二:2.第一就是和面时加鸡蛋,加多少量这个要看面粉量了,我今天是面粉150克加了半个鸡蛋液, 第二 煮饺子时要先把水烧开,锅里倒入凉水也行、热水也可。但热水里面容易有水垢,反复沸腾后还会失去养分。我个人认为还是用凉水比较好,加水不要太多,到锅的一半位置就行。 第三 水烧开放水饺时,不要用筷子或铲子拨水饺,容易弄坏水饺。最好洗干净手后,轻轻的用指肚把水饺拨到锅里,在拨水饺时,盖殿要离着锅近一些,以防溅起水后烫伤。 水饺放到锅里后,不要急着去搅拌,这样会叉坏水饺,而是先加点盐后再盖上锅盖 ,待水饺煮至四五成熟后再用勺子从中间到两边拱一拱水饺,这样水饺翻滚几下,能熟的比较彻底。 第四注意不要用平铲子,容易铲坏水饺,用这样的勺子就可以了, 当饺子煮熟后,会漂浮在水面上。因此要等到所有的水饺都漂起来才行,如果是纯肉的水饺,为了让肉更烂一些,可以把火调小,再煮一会儿。 当水饺煮熟后,关火再盖上锅盖闷一会儿,这样煮出的水饺更好吃。在舀出水饺时,要用笊篱慢慢的盛出水饺,再空空水后放到盘子里,这样煮出来的饺子不破皮哦
话题来自:饺子2个回答

你们喜欢吃干捞的水饺还是带汤的水饺哇~

北方人都是干捞,然后盛一碗饺子汤搭配,南方人才有带汤的习惯,作为长在南方的北方人,还是喜欢干捞,呵呵😊
话题来自:水饺19个回答

和面,怎样做才是发面,怎么做又是才是死面呢?怎么区分

1.发面:指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子,发面包子有利于消化吸收,因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面。 2.死面:就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择。
话题来自:发面3个回答

怎么包饺子才好吃?煮饺子又有哪些诀窍?

饺子馅儿里面放鸡蛋调肉,煮饺子水里放盐
话题来自:饺子33个回答

你喜欢吃什么馅儿的水饺?怎么做才好吃

韭菜馅的,芹菜馅的
话题来自:饺子28个回答
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