鲜奶油

巧克力覆盆子鲜奶油蛋糕

作者:静心莲 收藏:964 评论:6

下不下雨巧克力和覆盆子都很配——巧克力覆盆子鲜奶油蛋糕

简介: 今天尝试这个慕斯,是海绵蛋糕体,两种口味的慕斯夹层,鲜奶油抹面的, 冷藏的慕斯蛋糕很适合夏天,鲜奶油仅仅是抹面的一小层,非常适合夏天动物奶油各种不成型的尴尬。 这样的一个材料配比和原料搭配,口感真的是完美到爆, 冷藏之后海绵蛋糕体略显紧致,入口后先是有一丝覆盆子的酸甜,当你刚刚察觉到甜的一瞬, 巧克力的微苦和浓郁袭来,马上与那抹酸甜交融,接着就试到了少许鲜奶油的香滑和蛋糕体的厚重。 一个字:完美~

作者:静心莲 收藏:54 评论:15

独家

自制新鲜奶油草莓果酱

简介: 这真是个美好的季节,看到这诱人的草莓,不用来做几道美食,对不住草莓的颜值和芬芳,这段时间没少买草莓回来,都是用来做各种甜点!这不那天突然想到找个什么方法把这美味的草莓保存起来慢慢吃,于是就想到了这草莓酱,刚好孩子喜欢吃,用来沾馒头,吐司面包,都是很不错的选择,重要的是这是新鲜无添加的新鲜果酱,不仅味美,还吃的放心!

作者:爱在一日三餐 收藏:39 评论:11

春节快手甜品&新鲜奶油草莓蛋挞

简介: 草莓正当季,朋友农家乐带回来的好多草莓,连续吃了好几天了,今天用来烤蛋挞,口感酸甜,特别喜欢。

作者:往事已远 收藏:35 评论:6

独家

咖啡樱桃浆果鲜奶油蛋糕

简介: 买不到的咖啡浆果蛋糕——高纤营养/对抗氧化/减脂轻体/珍稀食材

作者:碧罗庄园咖啡 收藏:19 评论:25

独家

今年万圣节你还在喝南瓜汤?不如学做彭于晏喜欢的海鲜奶油汤吧

简介: 今年万圣节搞点事情,你还在喝南瓜汤么?不如学做彭于晏喜欢的海鲜奶油汤!

作者:做个吃的 收藏:15 评论:1

鲜奶油蜜桃派

简介: 口感特别好,我减少了糖的用量,不希望太甜。

作者:静心莲 收藏:10 评论:11

鲜奶油戚风磅蛋糕

简介: 蛋糕烤的很松软,配上中间的奶油一定超级好吃♥️

作者:日本Kayo酱 收藏:123 评论:17

更多鲜奶油做法

鲜奶油头条

更多鲜奶油头条

鲜奶油问答

有哪些好用的家用烤箱和糕点烘焙书籍推荐?

1.【On food and cooking】食物与厨艺 全套共三册,非常系统的理论知识 其中一册是关于烘焙的——《面食•酱料•甜点•饮料》 其他两册是《蔬•果•香料•谷物》,《奶•蛋•肉•鱼》 关于烘焙,书中从食物来源、分类到加工烹调,涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识甚至是宗教知识。 这是目录 例如在奶制品这一章节,作者详细地介绍了奶制品从起源到现在的发展历史,同时对各类不同的奶制品都进行了详解。 牛奶、鲜奶油、乳酪、黄油、冰淇淋、人造奶油,同时各种食物的介绍也都很全面,来龙去脉清晰。 书中甚至给出了打发的奶泡电镜图,非常直观。 作为一个文科生,是多少年没有看过化学方程式了,现在居然又认认真真研究起来。里面说到的面包的纤维结构这些东西,对于掌握烤箱的温度和烘焙时间是很有帮助的。 你可以对于配方上的东西有自己的判断,比如傲娇地说, “这个发酵时间太久了,面团都脱掉了自然的小麦色,要知道我们是不用漂白粉的,那样破坏了最基本的分子结构,古老的希腊贵族都是崇尚原始风味的” 是不是很腻害!!! 2.法国蓝带糕点制作基础 我在书店选书的时候,看到这一本就觉得哇蓝带啊很牛啊,然后把封面拍下来发给师父看,结果师父微信回我说,“不用买了,蓝带的我就是书。” 哼!就是这么酷! 当然因为里面大部分我已经学过了,包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材,制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识,以及21种最经典的法式糕点制作方法。 这套书分为三册,包括《法国蓝带西餐制作》、《法国蓝带糕点制作》、《法国蓝带巧克力制作》 补充介绍一下:法国蓝带厨艺学院,1895年在巴黎创建,一所享誉世界的法国料理专业院校,已有100多年的历史。毕业生中很多人成为专业料理人。这所学校的结业证也成了一种身份地位的象征。 梦想中的地方~ 冲着这金字招牌还是值得买来看看的! 3.写给你的法式点心书 推介这本主要是因为作者Pierre Herme,被誉为甜品界的毕加索,是很多厨师的偶像。他的作品也被誉为甜品界的爱马仕。 店里的招牌就是马卡龙。每年的三月二十日是Pierre herme的马卡龙节,让迷恋马卡龙的人们过足瘾的一天!每年的这一天PH店都只卖马卡龙,并且固定活动内容就是每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙!所以这一天PH店门口总是排长龙!在中国可以理解,但是在法国这也算是盛况了呢! Pierre Herme 的得意之作:ISPAHAN (这是他在LADUREE时的创作,他已为这个名字申请了专利,在法国境内别人不可以用这个名字来命名甜点)就是覆盆子的马卡龙经典的荔枝,覆盆子,与玫瑰香精的组合。 这本书介绍了28道法式甜品,包括生姜香蕉巧克力蛋糕,金箔巧克力蛋糕,柠檬蛋糕,法式焦糖杏仁脆饼等等,收录了400多张详细的步骤图,光是看看大师的作品也是享受啦! 4.西式糕点制作大全 还是从作者说起,川上文代(FUMIYO KAWAKAMI),日本顶级甜品师。大阪阿倍野调理师学校任职十二年,并成为法国里昂分校的第一位女讲师。自1996年起,她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。并在日本各地作演讲,在杂志、报纸上都非常的活跃。 推荐这本书主要是因为前半部分,介绍了很多基础知识。比如:制作前的准备工作,必备的糕点制作器具,装饰糕点时的必备器具,必备的计量工具,如何使用烤箱,10种基本动作,基本面团等是用什么做成的?基本奶油和酱汁,基本馅料的制作,如何正确使用挤花袋。对于初学者来说,是一本不错的入门资料。 最后,要说的是,这次介绍的都是偏向于法式甜品制作的书籍。 记得刚入行的时候,一位前辈就问我是要选择甜品还是面包烘焙,这是两条不同的路。 所以,如果你对面包感兴趣,那又是另一个非常大的门类了。 以后再为你推荐!(主要是不想写了请让我拖延症发作一下)
话题来自:烘焙,烤箱11个回答

面包片怎么做才好吃?

用面包机
话题来自:面包,烘焙9个回答

舒芙蕾的做法是什么?

用料 低筋面粉 10克 糖粉 30克 蛋白 1只 蛋黄 1只 黄油 10克 牛奶 10克 白醋 1克 做法 1. 黄油熔化后,用刷子刷在碗上,涂10克左右白糖在碗边上。 2. 在液化的黄油中倒入10克牛奶,10克低粉,1只蛋黄,搅拌均匀。 3. 蛋白中加1克白醋与20克糖,打发至干性发泡。 4. 将蛋液与蛋白用刮刀上下翻拌均匀。 5. 倒入烤碗。 6. 155度预热,中层,8分钟,渐渐长高,表面淡黄色即可。
话题来自:舒芙蕾26个回答

我是新手 我想做小蛋糕 请问一下前辈能不能教我

什么样的小蛋糕?戚风还是海绵蛋糕或者是什么样的?
话题来自:蛋糕,烘焙15个回答
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