糕点

休闲小糕点香芒紫米糕-带带

简介: 紫米饭清香、油亮、软糯可口,营养价值都很好哟,配上特级香芒及椰蓉,远远闻着一股椰香! 做主食或者做糕点都很不错,小朋友和老人家也容易克化,招待朋友更是一绝哟

作者:朝暖 收藏:496 评论:36

红曲酥,中式糕点

简介: 虽然提倡吃低油低糖食品,可看到酥皮点心抵挡不了的美味。好久没做了,偶尔放纵一下也没关系。豆沙甜味伴随左右萦绕心头,层层酥皮,好吃停不下来

作者:个性胜过姿色 收藏:280 评论:25

独家

拉丝芝士紫薯仙豆糕 网红糕点来报道

简介: 仙豆糕样子跟我们潮汕的宝斗饼长得一模一样,都是四方体的糕点,以至于我做出来后,身边好多朋友都说……噫,宝斗饼吗? 不同的是,宝斗饼油的用量特别大,也比较甜。而仙豆糕用油量很少,更适合不爱吃甜和油腻的我。 也不知道什么时候,这糕点就成了网红了,试做了一番,发现制作方法也是相当的简单了!无需烤箱,一把平底锅就可以搞定!适合懒人们秀一波。由于低油低糖,我觉得很适合减脂期间的吃货们解馋…怎么做?接着看下面吧……

作者:页家小猫 收藏:264 评论:6

粤式风味糕点---椰汁黄金糕

简介: 黄金糕口感依韧有嚼头,味道清甜,无论是煎着吃还是蒸热吃都可以,是一款颇受欢迎的粤式糕点。它的做法不难,关键是全蛋的打发以及两次发酵,最后用烤箱烘烤或者沸水上锅蒸熟也可以,没有烤箱都能做出来。空闲时,我们可以一次多做点,然后切片放冰箱冷冻保存,吃的时候提前取出解冻即可。模具:380*250*47mm长方形深烤盘一个。

作者:Q猪宝宝-yuki 收藏:89 评论:6

【牡丹花糍】四月国色香,制成糕点更动人(新手易做)

简介: “唯有牡丹真国色,花开时节动京城”,孟夏四月,牡丹花盛,为月令之花。传说太多,边听边学做一道貌美的牡丹点心吧~ 【功效】 清热凉血、活血化瘀、镇静镇痛

作者:古人食 收藏:80 评论:6

糕点

作者:々ying☆ 收藏:62 评论:10

冬日暖心糕点,好吃到爆的红豆年糕

简介: 这款红豆年糕做法十分的简单,将糯米粉加牛奶加红糖,加蜜豆就完成了。绝对是所有人都可以尝试的一款家庭小糕点,尤其在零下的冬天,来一款刚蒸出来热气腾腾的年糕,暖意满满。

作者:雨果厨房 收藏:95 评论:6

芋头糕点

作者:yabu懂 收藏:50 评论:6

更多糕点做法

糕点头条

更多糕点头条

糕点问答

最低配置的家庭烘焙,需要哪些工具和材料?

烤箱、刀、底盘......
话题来自:烘焙11个回答

很多烘焙的教程都是知其不然,而不知其以然,有没有详细介绍烘焙的视频课程?

网厨不就有课堂视频课吗?直接学习呀
话题来自:烘焙10个回答

有哪些好用的家用烤箱和糕点烘焙书籍推荐?

1.【On food and cooking】食物与厨艺 全套共三册,非常系统的理论知识 其中一册是关于烘焙的——《面食•酱料•甜点•饮料》 其他两册是《蔬•果•香料•谷物》,《奶•蛋•肉•鱼》 关于烘焙,书中从食物来源、分类到加工烹调,涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识甚至是宗教知识。 这是目录 例如在奶制品这一章节,作者详细地介绍了奶制品从起源到现在的发展历史,同时对各类不同的奶制品都进行了详解。 牛奶、鲜奶油、乳酪、黄油、冰淇淋、人造奶油,同时各种食物的介绍也都很全面,来龙去脉清晰。 书中甚至给出了打发的奶泡电镜图,非常直观。 作为一个文科生,是多少年没有看过化学方程式了,现在居然又认认真真研究起来。里面说到的面包的纤维结构这些东西,对于掌握烤箱的温度和烘焙时间是很有帮助的。 你可以对于配方上的东西有自己的判断,比如傲娇地说, “这个发酵时间太久了,面团都脱掉了自然的小麦色,要知道我们是不用漂白粉的,那样破坏了最基本的分子结构,古老的希腊贵族都是崇尚原始风味的” 是不是很腻害!!! 2.法国蓝带糕点制作基础 我在书店选书的时候,看到这一本就觉得哇蓝带啊很牛啊,然后把封面拍下来发给师父看,结果师父微信回我说,“不用买了,蓝带的我就是书。” 哼!就是这么酷! 当然因为里面大部分我已经学过了,包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材,制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识,以及21种最经典的法式糕点制作方法。 这套书分为三册,包括《法国蓝带西餐制作》、《法国蓝带糕点制作》、《法国蓝带巧克力制作》 补充介绍一下:法国蓝带厨艺学院,1895年在巴黎创建,一所享誉世界的法国料理专业院校,已有100多年的历史。毕业生中很多人成为专业料理人。这所学校的结业证也成了一种身份地位的象征。 梦想中的地方~ 冲着这金字招牌还是值得买来看看的! 3.写给你的法式点心书 推介这本主要是因为作者Pierre Herme,被誉为甜品界的毕加索,是很多厨师的偶像。他的作品也被誉为甜品界的爱马仕。 店里的招牌就是马卡龙。每年的三月二十日是Pierre herme的马卡龙节,让迷恋马卡龙的人们过足瘾的一天!每年的这一天PH店都只卖马卡龙,并且固定活动内容就是每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙!所以这一天PH店门口总是排长龙!在中国可以理解,但是在法国这也算是盛况了呢! Pierre Herme 的得意之作:ISPAHAN (这是他在LADUREE时的创作,他已为这个名字申请了专利,在法国境内别人不可以用这个名字来命名甜点)就是覆盆子的马卡龙经典的荔枝,覆盆子,与玫瑰香精的组合。 这本书介绍了28道法式甜品,包括生姜香蕉巧克力蛋糕,金箔巧克力蛋糕,柠檬蛋糕,法式焦糖杏仁脆饼等等,收录了400多张详细的步骤图,光是看看大师的作品也是享受啦! 4.西式糕点制作大全 还是从作者说起,川上文代(FUMIYO KAWAKAMI),日本顶级甜品师。大阪阿倍野调理师学校任职十二年,并成为法国里昂分校的第一位女讲师。自1996年起,她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。并在日本各地作演讲,在杂志、报纸上都非常的活跃。 推荐这本书主要是因为前半部分,介绍了很多基础知识。比如:制作前的准备工作,必备的糕点制作器具,装饰糕点时的必备器具,必备的计量工具,如何使用烤箱,10种基本动作,基本面团等是用什么做成的?基本奶油和酱汁,基本馅料的制作,如何正确使用挤花袋。对于初学者来说,是一本不错的入门资料。 最后,要说的是,这次介绍的都是偏向于法式甜品制作的书籍。 记得刚入行的时候,一位前辈就问我是要选择甜品还是面包烘焙,这是两条不同的路。 所以,如果你对面包感兴趣,那又是另一个非常大的门类了。 以后再为你推荐!(主要是不想写了请让我拖延症发作一下)
话题来自:烘焙,烤箱11个回答

发酵黄油到底是什么黄油?图中能根据颜色辨别吗

并不能 淡的那个好丑
话题来自:黄油,发酵 7个回答
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