沙拉酱

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自制沙拉酱

简介: 平时喜欢用沙拉酱抹面包、蛋糕吃,偶尔也会做蔬菜沙拉。但超市买来的沙拉酱添加剂很多,里面的糖、油含量也很多,导致整体的热量会很高。自己做沙拉酱,就可以根据自己的口味添加糖的比例,不仅美味,热量降低后也会吃得更加健康。

作者:蜜乐烘焙_小宇 收藏:478 评论:51

独家

吃腻了丘比沙拉酱,试试这个自调山核桃羽衣甘蓝沙拉

简介: 脆脆的羽衣甘蓝,奶香的奶酪,干口的樱桃,脆脆的山核桃和薄薄的萝卜条。在这道沙拉中体验到的各种口味,颜色和质感都带来与众不同。

作者:厨房老湿 收藏:50 评论:20

独家

手撕沙拉酱面包

简介: 闺女喜欢吃沙拉酱,拌蔬菜做面包都是她的菜。这款面包添加了大量的牛奶和淡奶油,真的只有手撕的,太软绵了。

作者:金色霞光 收藏:50 评论:17

独家

沙拉酱淡奶油面包

简介: 只用蛋白做面包,也不添加黄油

作者:金色霞光 收藏:44 评论:19

独家

沙拉酱纽纹面包

简介: 我家小女生喜欢吃有沙拉酱的面包,而且做法也简单,是家里常备的面包款。

作者:金色霞光 收藏:24 评论:10

沙拉酱

简介: 沙拉酱真是个好东西,自己做健康又美味。抹面包吃,做沙拉吃味道都是一绝的。

作者:猫仔一 收藏:308 评论:24

独家

自制蛋黄沙拉酱

简介: 自己制作沙拉酱经济、简单、快捷,少了许多添加剂,既健康又卫生。更主要的是比超市卖的沙拉酱好吃千百倍!😊赶快动手自己做一份吧!

作者:厨房里的小幸福 收藏:168 评论:261

独家

自制沙拉酱

简介: 超市购买的沙拉酱都是生蛋黄的,而且含有大量油脂和食品添加剂。这道自制沙拉酱超低油质,采取熬制而成,是熟蛋黄的沙拉酱,无任何添加剂,食用起来口感更好,营养又健康。

作者:高兴KX 收藏:167 评论:35

更多沙拉酱做法

沙拉酱头条

更多沙拉酱头条

沙拉酱问答

油炸小吃用什么酱最受欢迎呢

孜然粉,喜欢辣的可以加点辣椒粉,或者是梅子粉也可以
话题来自:油炸,小吃55个回答

藜麦怎么做好吃?友友们有什么好的建议么?

藜麦拌沙拉
话题来自:藜麦6个回答

如何准备一次不错的野餐?

做几个三明治,水果沙拉,再来一杯鲜榨的橙汁
话题来自:野餐10个回答

再制奶酪和奶酪有区别么?在超市该如何挑选最有营养的奶酪?

再制奶酪(processed cheese)是相对于天然奶酪(natural cheese)而言的。这并不是说再制奶酪不“天然",是疯狂的化学家合成的= =b,而是表明再制奶酪是对天然奶酪进行再加工的产物。加工,赋予了它天然奶酪所没有的特性。 两者主要的区别有三: 一、形状 天然奶酪的形状非常丰富,常见的形状有长块(block),切片(slice),小块(cube)和碎粒碎条(shred)。 再制奶酪的形状相对地就少了很多,一般是切片,放在金属罐头,纸盒子,塑料瓶或者管子里,像沙拉酱一样可以挤出来:再制奶酪的形状相对地就少了很多,一般是切片,放在金属罐头,纸盒子,塑料瓶或者管子里,像沙拉酱一样可以挤出来: 从形状上看,再制奶酪和天然奶酪都有切片形状,比较难以区分。再制奶酪一般比较软,熔点较低,而天然奶酪既然可以用刀切的话(一般是用刀从块状奶酪上切下来的),质地较硬,看一看摸一摸也许还是可以分辨的。从形状上看,再制奶酪和天然奶酪都有切片形状,比较难以区分。再制奶酪一般比较软,熔点较低,而天然奶酪既然可以用刀切的话(一般是用刀从块状奶酪上切下来的),质地较硬,看一看摸一摸也许还是可以分辨的。 二、成分 天然奶酪:制造天然奶酪的原料是牛或者羊的奶。通过加酸或者凝乳酶使奶中的蛋白质凝结成小块沉淀下来,与乳清分层。然后挤出多余的水分,形成较大的奶酪块。最后加入盐,色素和微生物,经过发酵赋予奶酪特殊的风味,质地和颜色,再经过机械加工赋予它特殊的形状。 主要成分:水:30.17%,脂肪:34.39%,蛋白质:31.23%,矿物质:4.31%。 通过这些数据,我们只需要知道两点: 1、不同品种的奶酪成分上会有变化,但蛋白质和脂肪始终是最主要的成分。 2、奶酪有油有水(比例接近1:1),油水不相容,需要充分乳化,奶酪才不会放着放着就分层。 奶酪中的蛋白质就是天然的大分子乳化剂,它让奶酪成为了乳化均匀的胶体。但是,在加热的情况下,天然奶酪还是容易出油。 再制奶酪:美国FDA规定,再制奶酪的原料至少51%是天然奶酪,剩下的不到49%的成分里,有添加剂,有水,也有其他奶类原料,比如奶粉(dry milk),无水奶油(anhydrous milkfat)和乳清成分(whey solids)。再制奶酪的添加剂含量的确比天然奶酪高一些,额外加入添加剂是有目的。 PS. 原来写的答案是“再制奶酪的原料51%是天然奶酪,49%是添加剂”。这点描述有误,感谢@梁海 指出错误,作者于2013年8月30日进行了更正。 目的一:改善功能性 怎么做再制奶酪呢?先拿一个小锅,放入切碎的天然奶酪块,加热到融化,同时加入一些乳化盐(比如磷酸钠盐和柠檬酸钠盐),抗菌的防腐剂,和一些调味料(比如墨西哥辣椒jalapeno)进行充分的搅拌,形成一个均质稳定的水包油型乳化体系。 通过这个过程,奶酪的一些性能得到了提升: (1)乳化性变好了。奶酪受热融化的时候不会水油分层了。比如加热汉堡的时候,那薄薄的一片奶酪虽然融化了,但是质地和味道不会改变。 (2)保质期延长了。保质包括两个方面。一是通过添加防腐剂,抑制发霉变质,延长了奶酪可食用的时间。二是通过添加乳化盐,使得奶酪在销售到温暖地区时,也不会因为融化而失去它原来的形态,延长了奶酪保持高品质的时间。 (3)风味变丰富了。因为调味料,也因为用来制作再制奶酪的天然奶酪,可以是多种不同风味的奶酪的混合体。 (4)赋予了延展性,可涂抹性。如果是做成芝士酱用来蘸面包(比如pretzel)的话,这个过程可以给予芝士酱丝滑的质地,让它不易结块。 目的二,解决天然奶酪的边角料。天然奶酪最后要切成漂亮的形状出售,总有不规则的边边角角剩下来,或者一些天然奶酪卖不动了积压在仓库里,那就用来做再制奶酪吧~ 三、保质期和储存方法 天然奶酪需要冷藏。新鲜奶酪(一类奶酪的名称,指fresh mozzarella, ricotta, cottage),几天到两周;软奶酪,1周;半软奶酪,2~3周;硬奶酪:5周;很硬的奶酪:10周。再制奶酪属于软或半软奶酪,可以存放3~4周,而且不一定要冷藏。 如何判断再制奶酪? 对两类奶酪有了基本概念之后,除了看包装上的说明,还有其他判断方法: 1、夹汉堡里的切片奶酪很多是再制奶酪。比如,American cheese 美国奶酪(这是品种名,不代表产地)。 2、可以蘸饼干,流动性好的奶酪酱是再制奶酪。 3、不要求冷藏的奶酪是再制奶酪。 4、天然奶酪贵,再制奶酪比较便宜。 关于怎么挑选奶酪: 1、根据口味:无疑是最重要的因素。吃过才知道。 2、根据营养:奶酪的营养主要来自于高蛋白。再制奶酪由于天然奶酪的比例不高,且含有大量添加剂,盐还多。营养价值自然比不上天然奶酪。那不同品种的天然奶酪之间,营养有什么差别呢?这取决于蛋白质和脂肪的含量,高蛋白,低脂肪,少盐低钠最为理想。这时候你看看奶酪上的营养标签就可以啦
话题来自:奶酪1个回答

怎样做出好吃的蔬菜沙拉?有什么诀窍?

1 食材准备,黄瓜,圣女果,生菜,苦菊,洗净备用,胡萝卜去皮洗净,沙拉酱备用(也可以加入适量水果,个人比较喜欢分开吃) 2 生菜沥干水分铺于盘底(切成丝亦可),黄瓜切片,圣女果对半切开,苦菊撕成小块,胡萝卜切丝放入容器中,淋入一匙柠檬汁或白葡萄酒可以让菜不变色 3 将沙拉酱放入裱花袋(或者保鲜袋)剪开一个口 4 将沙拉酱(可以加入适量酸奶,也可以完全用酸奶代替)根据个人口味选择量挤在菜品上 5 美味的蔬菜沙拉好吃好做,简单到没朋友
话题来自:蔬菜32个回答
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