葡萄酒

独家

#香烤全鸡#搭配气泡甜葡萄酒

简介: 这是一道用香草和柠檬来串烤的传统料理 搭配酱汁 简直好吃的不要不要的。

作者:云涛霜雪 收藏:100 评论:23

独家

葡萄酒煮青口

简介: 今天来做超简单的五步法式料理

作者:Foodest-味报 收藏:70 评论:15

独家

白葡萄酒蒸鲈鱼

简介: 鱼的味道,对于爱吃鱼的人来说,叫“鲜”,对不爱吃鱼的人来说,叫“腥”……而我,就是那个不(懒)爱(得)吃鱼的人,至于那些骨头少,肉质厚,味道好的鱼,都吃起来那么方便了再不喜欢,就真是懒到家啦……鲈鱼也算得上是这样的一种鱼,吃惯了家常的清蒸,咱来个法式的料理如何?蒸煮的料理方式,避免了鲈鱼肉容易做得老乎乎的口感,特殊料理的法式风味沙司很好地化解了鱼的腥味,又有黄油的醇厚口感,第一口就会觉得特别,接下来嘛,自然是停不下来啦~

作者:快乐的小猪7272 收藏:26 评论:13

白葡萄酒香草焖青口

简介: 青口又称为贻贝,海虹,因其鲜嫩肥美、艳丽夺目的翡翠色外壳备受喜爱。青口贝脂质中含有大量欧米珈-3脂肪酸,是富含蛋白质及人体必需矿物质如硒、碘、铁的优质海产,同时还包含一些其它生物活性成分如牛磺酸、肝糖、硫酸软骨素和有助于抗氧化活性的多酚类物质。其低脂肪、低热量的营养特点对人类健康大有裨益,早已成为全球追捧的美食。

作者:雯婷茜子 收藏:1229 评论:17

自制葡萄酒

简介: 葡萄:利水,补气,补血。 白糖:富含碳水化合物。

作者:薇薇 收藏:486 评论:30

独家

女生恩物~红葡萄酒大枣苹果煮

简介: 红葡萄酒可以活血化瘀,苹果富含维生素B6,大枣补血补气,三者一起熬煮,可以疏通经络,对痛经有着很好的食疗效果(✺ω✺) 请一定要看小贴士!

作者:黄小芽 收藏:151 评论:71

半甜白葡萄酒香草戚风

作者:水淼淼的 收藏:13 评论:11

葡萄酒醋炖猪肉高丽菜

简介: 原本是期待有好吃的盐渍猪肉,结果煮好后蔬菜却比猪肉更好吃,真是一道令人心满意足的料理。

作者:野犬的厨房 收藏:0 评论:10

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葡萄酒头条

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葡萄酒问答

乳酪的种类有几种?怎样区分以及用途?

1.Parmigiano Reggiano 帕马森奶酪 世界上的顶级奶酪之一,由牛奶制作的硬的干酪非常有陈年的潜力,被称为“意大利的乳酪之王”。Parmigiano-Reggiano 有DOP 保护,由其他地方出产或不合格的只可以称为Grana。 吃法:可以磨成粉状洒在意大利面上或一大块直接佐意大利香醋食用,口感细腻、滑爽。 脂肪含量:40% 你可以在超市买到的品牌:Zanetti、Mamma Lucia 2.Percorino Sardo 罗马羊奶酪 来自意大利罗马的硬质羊奶酪,略有稻草般的色彩,去掉外皮享用里面咸香耐嚼的“芯”——暗黄色的外壳是不能食用的。 吃法:将它磨成粉或者削成片放在各种做好的意大利面、海鲜饭上面,然后等它慢慢融化,让食物充分吸收到它的味道。此外,空口当零食吃也是王道! 脂肪含量:35% 你可以在超市买到的品牌:Zanetti、Mamma Lucia 新鲜山羊奶酪 3.Goat Cheese 新鲜山羊奶酪 用山羊奶制成,脂肪含量大大低于用牛奶做的奶酪,而且它还含有大量的维生素A 和钾,是节食美女们的最好选择。 吃法:山羊奶酪遇热很容易融化,因此适合放在意大利面和烩饭上,还可以将加热过的山羊奶酪涂在烤面包上搭配烤蒜一起吃。 脂肪含量:5% 你可以在超市买到的品牌:President、Soignon 达丽球干奶酪 4.Taleggio 达丽球干奶酪 来自意大利的Taleggio,外层用盐水洗过,清爽的酸味和滑嫩的口感很容易接受。另外法国还有一款L’amidu Chamberti(用葡萄酒洗浸的奶酪),传说中是拿破仑的心 头好。 吃法:当成甜点品尝,配上你喜欢的水果吧,可以将奶酪的魅力发挥到极致。 脂肪含量:25% 你可以在超市买到的品牌:Zanetti、 Mamma Lucia、Galbani、Ballarini 丹麦蓝纹奶酪 5.Danish Blue 丹麦蓝纹奶酪 所有Danish Blue 一定要是由丹麦生产的牛奶并通过特定方式来生产,它闻起来气味浓烈,直冲脑门——你离几米以外也会闻到。吃起来奶味和咸味几乎是用“席卷”的姿态扑向你的感官,是超级重口味的选择。 吃法:搭配一些特别的沙拉菜,比如菊苣和梨。在丹麦人们还会搭配饼干、面包和葡萄干来吃,而真正的奶酪发烧友的做法是——直接开吃。 脂肪含量:25% 你可以在超市买到的品牌:Bongrain、 Castello 6.Gorgonzola 戈贡佐拉奶酪 产自意大利的Gorgonzola,与来自法国据说已有2000 年历史的Roquefort 以及英国的Stilton 并称世界三大蓝纹奶酪。组织中满布着如大理石纹般美丽的蓝色纹路,滋味强劲刺激、辛香浓烈,个性十足,不过 Gorgonzola 虽有着蓝纹奶酪特有的咸度和浓香,却比较甜润,比Roquefort 和Stilton 要来得柔顺,是重口味中的轻量级。 吃法:空口吃,实在受不了的时候,可以来一杯单宁和酒体都很重的红葡萄酒(如法国左岸的赤霞珠)一起享用。另一种极致的配搭是和贵腐葡萄酒,两种“霉菌味”在一起,别有风情。 脂肪含量:20% 你可以在超市买到的品牌:Zanetti、 Mamma Lucia、Galbani、Ballarini。 7.Feta 希腊羊奶奶酪 原产自希腊的Feta 是一种白色盐渍奶酪,传统上是用绵羊奶来制作的,不过现在很多地方也采用牛奶来制作。由于Feta 奶酪具有比较高的含盐量,因此能够在盐水里存放长达一年,可说已成为羊奶奶酪的代名词。 吃法:希腊人平日的餐食,从开胃菜、主菜到点心,几乎皆可见Feta 奶酪的踪影,著名的希腊沙拉就不能缺少Feta 奶酪。 脂肪含量:40% 你可以在超市买到的品牌:Pittas、 Mamma Lucia 8.Ricotta 意大利乳清干酪 柔软,清淡,如同奶油一般湿润而柔滑。风味温和,淡淡的甜味让你很容易爱上它。 吃法:它是意大利Lasagna 等菜肴的传统原料,也是Pizza 的重要角色,用来拌沙拉也很好。 脂肪含量:16% 你可以在超市买到的品牌:Granarolo 9.Mozzarella 水牛奶酪 表面像瓷器般洁白光滑,柔软而有弹性,味道非常清淡,若有若无的酸,非常温柔的咸,奶香要慢慢品尝才能品味出来。 吃法:最经典的组合,莫过于切片后和番茄片、罗勒叶一起做成沙拉。Mozzarella 还有“一口”小包装,可以当成零食吃。 脂肪含量:20% 你可以在超市买到的品牌:澳洲MG、 President、Granarolo。
话题来自:乳酪2个回答

怎么选择做菜需要的料酒?

二锅头
话题来自:料酒6个回答

食物本身的鲜味和人工添加的味精这样的鲜味能够尝出区别吗?区别是怎样的?

因为鲜味是几种氨基酸都可以体现的,味精通常就是谷氨酸钠,比较单一。 下面是废话,我化学渣,随便说一下: 鲜味来自于游离氨基酸和核苷酸。 主要来自于1.谷氨酸钠(海带、酱油、鱼、肉、发酵的调味品,鱼露什么的) 2.肌苷酸钠(鱼虾蟹、肉) 3.鸟甘酸钠 (菌类) 他们混一起更香,小鸡炖蘑菇什么的。。 和其他答案说的一样,鲜味是个综合的感觉,嗅觉也会提升你的味觉。 这么多东西加起来肯定不等于味精。 本来鲜味很多人理解的定义都不一样,大家敏感度也不一样,如何分辨就是少吃加味精的东西。 加没加肯定吃得出来的,是不是写太多了。。
话题来自:味精7个回答

用苏打水可以制作哪些方便好喝的饮料和鸡尾酒?

苏打水的概念有点模糊。带汽的水可以以人工打气也可以是天然有气的。 1. Seltzer来自德语,但英语中seltzer指的是人工打气的水,且不含任何矿物质。人工打气会使水有点酸性。 2. Club soda指的是人工打气的水,而且加了矿物质。一方面中和酸性,一方面带来矿泉水的口感 3. Mineral water也就是矿泉水,应该是天然的,有的是有气的有的没气。 4. Perrier(正规来讲“不能叫巴黎水”)。法国品牌,是天然有气矿泉水 5. Pellegrino 意大利品牌,是天然无气矿泉水人工打气 6. Tonic water 汤力水 不仅有气,而且加了糖,含有一点奎宁所以还有些苦味。 7. Soda water 苏打水。所以苏打水有可能是seltzer也有可能是club soda。 8. Ginger beer 或者ginger ale,这两个都是有气的,有姜味,前者有一点点酒精含量
话题来自:饮料6个回答

啤酒如何搭配食物?

皮尔森及美式拉格 这类风格包括了市面上所见95%的啤酒,无论是青岛、百威还是哈尔滨或是被黑出翔的燕京,基本都属于此类风格。这种风格的啤酒大多清新易饮,价格低廉,没有什么特殊的风味,几乎可以搭配任何食物。对于这样一个简单的啤酒,还能要求更多的什么呢?
话题来自:啤酒12个回答
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