淀粉勾芡

麻婆豆腐

简介: 今天给大家带来的是享誉中外的名菜,看图我想都猜到了是什么。 没错就是它!一个普通的“豆腐”做的菜肴“麻婆豆腐”,麻婆豆腐是川菜系比较知名的其中之一。其特色主要在于“麻”“辣”“香”“嫩” 传说麻婆豆腐,是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为“麻婆豆腐”。

作者:豆帝煮 收藏:24504 评论:416

家常豆腐

简介: 豆腐是一种极为普通最常见的食材,不仅营养丰富还不贵,一块钱就可以买一大块,做出来的菜肴美味又可口,所以倍受众人喜爱。 今天做的这道家常豆腐特别好吃,非常入味,一咬满口汁超级鲜美!有了这道菜,饭都要多吃两碗。

作者:1粗茶淡饭1 收藏:11691 评论:188

地三鲜的家常做法,超级无敌下饭菜!

简介: ★★★★★ 小圆食记 Menu 地三鲜是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。 它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。 ★★★★★ 创意指数 地三鲜

作者:小圆食记 收藏:5896 评论:100

独家

酸辣汤

简介: 饭前来碗酸辣汤暖心又暖胃吃饭香特别的好吃。

作者:神厨小杰 收藏:5788 评论:98

红烧茄子 百吃不厌的经典家常菜

简介: 说到百吃不厌的家常菜,哪能少得了红烧茄子!这个可算是最受欢迎的茄子吃法,并且非常的家常美味。不论是外出聚餐,还是在家中小聚,红烧茄子都是大家喜欢点的一道菜,软香的茄子裹着一层恰到好处的面糊,蘸着鲜香美味的汤汁,一口下去,简直把每个味蕾都挑拨到了极致。 红烧茄子虽然是无人不知无人不晓,但并不是所有人都能做出来这道颜值又高又下饭的家常精品菜。其实这道菜的做法并不难,把握好这三点就绝对OK了:一是茄子的挂糊;二是炸茄子的火候;三是调味和勾芡。

作者:千寻树 收藏:3776 评论:55

香辣花甲

简介: 香辣花甲,每次去小海鲜店都会点上一份,价格便宜,又非常的下酒,但是每家店的味道都不同,有重辣的,有重甜的,还有酱香味浓郁的,这道花甲算是结合百家之长吧,用料也比较多,味道嘛,试试就知道

作者:西大锅 收藏:3665 评论:80

糖醋鱼

简介: 过年一定不能少的一道菜,肯定就是一条整鱼了,象征着年年有余。我们家过年都会做2条鱼,一条吃的,一条不动做好兆头。看了这个视频过年就可以自己上手做了。做鱼的过程比较简单,但是大家在炸鱼的时候一定要小心,特别是拿在手上给鱼炸定型的时候,一定!一定!一定要拿稳了,千万别脱手掉到油锅里去了

作者:小食刻 收藏:3630 评论:66

独家

家常地三鲜

作者:尝尝好味道a 收藏:3352 评论:595

更多淀粉勾芡做法

淀粉勾芡头条

更多淀粉勾芡头条

淀粉勾芡问答

高悬赏问答,戚风虐我千百遍啊啊啊啊啊。。。做戚风蛋糕面糊起筋是怎么回事啊?

面粉有筋呗,就像高筋粉做面包,没面筋发那么大,那不就塌了。高筋粉适合做面包,中筋粉适合做包子锅盔等,低筋粉适合做蛋糕饼干,且用之前要过筛,促使蛋糕蓬松,鉴于为什么不用淀粉做,当然就是口感和质量的差别,用淀粉做出的蛋糕苦涩,淀粉遇水稀,厨师不正是用马铃薯淀粉勾芡么,祝你手艺越来越好
话题来自:蛋糕,烘焙,戚风 28个回答

如何做出好喝的西湖牛肉羹?

准备: 牛肉3-4两,鸡蛋清2只,干香菇3只,葱1小段,香菜1小把,姜1小块,淀粉若干,少许盐 切牛肉碎:用菜刀刀背拍打牛肉,这个作用是为了拍散牛肉纤维,容易入味,肉质松软,口感更好,然后把牛肉切碎。 鸡蛋打在碗里,去掉蛋黄(留着炒鸡蛋吧),同方向搅打均匀,香菇用水发好切成小丁,香菜切成小段,葱、姜切碎,淀粉加水调匀。 厨具: 炒锅(不是很浅的那种)或者不锈钢汤锅 工序: 锅里放入不超过2/3的冷水; 下牛肉碎,用大勺同方向搅散; 大火煮沸,去掉浮沫; 放入姜末,香菇丁,改中小火,盖上盖,焖煮10分钟,有点像煲汤,焖煮汤味会更浓不跑味,肉质也会更松软,注意不要频繁开盖或者中途添水; 放少量盐,白胡椒粉(我不放这个) 中火状态下,均匀洒入淀粉勾芡汁,用勺子搅拌下,淀粉的作用是为了使汤粘稠; 改小火或者关火,下鸡蛋汁,边下边搅拌汤,由于下了淀粉汤比较稠,鸡蛋很容易打成薄薄的片,像飞絮一样散在上面; 撒上葱花,喜欢香菜的下香菜; 淋入香油(也可以不放),可以出锅了。 牛肉是生热的,火力比较大,冬天喝暖身子,但也不要天天喝。
话题来自:牛肉1个回答

产妇坐月子吃什么好,有没有详细的方案?

我坐月子一开始奶比较多一开始一星期吃蔬菜别吃鸡鸭鱼肉,因为刚生下来奶多你吃浑的会回奶如奶少让孩子越吸奶吸开了奶就多了个人观点
话题来自:坐月子29个回答

干贝的营养价值及功效 揭秘干贝的家常做法及选购技巧

干贝富含核黄素,蛋白质,氨基酸,碳水化合物和人体所需矿物质.选择淡黄色的即可,一般温水泡发蒸着吃.
话题来自:干贝3个回答

怎么把酒酿圆子煮的和饭店里一样浓稠?

勾芡
话题来自:酒酿11个回答
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