腌辣椒

腌辣椒

作者:迷糊教主 收藏:0 评论:0

腌辣椒豇豆

作者:妙龄女郎 收藏:0 评论:0

腌辣椒

作者:闲妻凉母 收藏:75 评论:0

鸡胸沙茶卷饼

简介: 两年前去oppa家见家长,第二天早餐,他妈妈端上来一盘叫做馍的东西,白白的薄薄的,表面有烙印的斑点。我当时以为是膜,因为理解成跟面膜一样薄,后来被他笑了好久。 第一次吃这个东西,当时是撕着就玉米糊吃的,没有任何味道,一向不爱面食的我不觉得好吃,但也不觉得难吃,就吃个新鲜。 后来他妈妈来过年,我们一起做了一盘馍,层层叠叠垒得好高,卷的是她带来的腌辣椒,我也没吃出什么名堂来。 再后来我也自己做过几次,放凉了撕着吃,慢慢嚼出了面粉本身的甜味,觉得还挺好吃的。 这次正儿八经的做一次来卷肉菜,面团分割得略大点,因为这样做出来的饼厚,咬起来更有肉感,用来做早餐快手又好吃,最主要是它像一张白纸一样,跟什么都百搭,你完全可以根据自己的口味配调料和肉菜。 最近为了防止孕后期水肿,提倡清淡饮食,用了沙茶酱取代豆瓣酱,更能嚼出面食的香味。 鸡胸肉比较柴,就觉得只有煎来配沙拉是最好吃的,它脂肪含量低,是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类,而且它是鸡肉中蛋白质含量较多的部位,尤其适合瘦身达人。 这样的卷饼,饼皮和鸡胸肉丝都是香韧的,又有爸妈养的土鸡蛋和种的鲜甜脆嫩生菜增加清爽,吃起来很磨牙带劲,心里是满满的幸福感。

作者:soky 收藏:337 评论:20

什锦辣椒酱

简介: 辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,说到辣椒酱,以湖南为典型的无辣不欢,我的祖籍恰好是湖南,妈妈爱吃辣椒酱,也是做辣椒酱的高手。妈妈做的生腌辣椒酱是用辣椒剁碎,加上干豆角,竹笋干,晒干水份的姜,蒜瓣,盐等混合,腌制数天,装罐压紧,最后淋上一层高度白酒,放上大概一个月才可以吃。在妈妈的耳濡目染中,我却没有妈妈那么爱吃生腌辣椒,加上性子有点急,我比较喜欢油炸的什锦辣椒酱,做好放上2-3天就可以吃,炒菜,吃

作者:龙宝宝陈诺 收藏:258 评论:19

干烹霉千张

简介: 不晓得霉千张这种东西是不是只有武汉才有,我反正没在外地吃过。通常,卷好的千张卷两个一组,经过好些天自然发酵,表面和内部都长出长长的白色菌丝。说起来菌丝给武汉的豆制品带来的变化是如此丰富:豆腐乳,臭豆腐,臭千张,霉豆渣,都是是豆子和霉菌两厢交好产生的独特美味。本是同根生,却又花开几朵各表一枝。霉千张跟臭豆腐发酵原理和味道绝不相同,也不像臭豆腐那样能用化学药品甚至龌龊的东西作假。白白的菌丝骗不了人,蓬勃生长的菌丝也意味着古老的工艺保证出的绝美口感和臭味。这臭味,却又那么香。和谐的反差。

作者:爱溜溜LOVE 收藏:97 评论:34

自制蒜蓉剁椒

简介: 那位很爱吃腌辣椒,剁辣椒,野山椒之类腌制小菜,可随着年龄增大,血压开始有点偏高,各类腌制品就不敢给他多吃了;可吃惯的口味一下子彻底改掉,既痛苦也没啥乐趣,所以每年待辣椒大量上市后,我还是会少腌一点剁辣椒,给他解解谗瘾。 自己做剁椒,每次量都不多,1~2斤左右;以往腌辣椒时都会头痛;一来担心剁辣椒时的咚咚声音,会吵到邻居休息,二来呢:腌过辣椒的双手,都得辣痛好久,如果不小心碰到眼睛或脸部的其它地方,也都会跟着热辣辣的痛半天;这也是做的量少原因之一,既想解谗,又怕双手辣的难受。后来有了这台多功能料理机后,第一想想到的就是:用它来解放双手,研磨红辣椒;哈哈:不用说,还真是给力啊;至少剁椒腌好了,手也不会痛了~~~

作者:老方小雨 收藏:39 评论:19

蒜苔肉丝

作者:西瓜霜儿 收藏:6 评论:0

更多腌辣椒做法

腌辣椒问答

辣椒怎样腌制?步骤是什么?

介绍一下湖南腌辣椒的做法如果你很能吃辣,建议选择二荆条(秋后的辣椒超级辣)。

1,用干净的湿毛巾逐个把辣椒檫干净(不直接用水洗,因为水洗的时候会有水渗入辣椒内部,导致后面辣椒变酸,所以我们都是用湿毛巾代替水洗),放在通风的阴凉处。

2,烧一锅开水,把辣椒在开水中5-10秒后快速的捞出,沥干水分。待沥干水分后,把辣椒放进大盆中与调料一起搅拌。准备调料这步,可以在煮水的时候进行,我们一般只放盐,大家可以根据自己的口味增加不同的料理。

3,准备好一个瓦罐坛子(带水沿),把搅拌均匀的辣椒放入坛子内,一定要把辣椒压紧,封紧坛口,坛边放上清水,放置在阴凉处。

4,每隔一段时间,记得换坛子里的水,让坛口的水保持清澈。

过一个月左右,就可以开坛食用啦!炒腊肉,妥妥的米饭终结者!

更多腌辣椒的做法

话题来自:辣椒,腌制1个回答

腌辣椒是用开水还是冷水,怎样腌出来的辣椒容易保鲜而且味道佳?

腌辣椒,我还是推荐使用晾凉的开水(也就是你说的熟水),因为现在很难找到没有被污染的生水,大多数的生水都细菌超标。

我来介绍一种腌辣椒的方法吧,腌制出来的辣椒很好吃。

  • 买长条的青辣椒,少量的小米辣,清洗干净,记住辣椒的梗不要去掉。
  • 准备适量的花椒、姜以及蒜粒(最好使用纱布袋装好),放入锅中,加盐,接着加入水(视你腌辣椒的量来加水),大火烧开,再小火熬制10分钟左右。晾凉过滤掉渣。

  • 把用来腌辣椒的缸清洗干净(最好用开水泡一下)擦干,放入清洗干净的辣椒,几颗蒜粒以及熬好的泡水,让泡水没过辣椒就行了。

  • 辣椒在缸中腌10天左右就可以了。

农村人为什么有爱腌咸菜的习惯?

看到这个问题的前几天,家里的腌辣椒才刚刚封缸,像腌辣椒,腌萝卜这样的腌菜每年基本上多要做上几回

不是说我们农村人,多喜欢费时费力的去做这些腌菜,而是有必要这样做的。应为这些腌好的腌菜,是我们比较常见的下饭菜

是的,你没看错,就是下饭菜。一般我们回农村老家的时候,基本上吃的菜多是自家菜地里种出来的,很少去街上买。再有就是我们这边每月只有逢15的时候才到赶集日,路还远又不方便

而菜地里的菜也并不是太多,多是些简单的大白菜,辣椒什么的。所以在老家只要吃饭,多会配上腌好的腌菜一起下饭,这样的生活在我们那边是很常见的事情了

还有就是吃自己家的腌菜,最大的好处就是实惠,吃着也放心。毕竟一次做的腌菜可以吃上好长一段时间了,而集上卖的那些咸菜不光价格贵,而且不如自己家腌的好吃

最后就是这些腌菜行为,己经慢慢的发展成了一种风俗习惯了,其他地方我不清楚,但在我们那边,每家每户多会多多少少的腌上点腌菜,有钱人少腌点,没钱人多腌点

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