热干面

武汉热干面

简介: 热干面是武汉的特色小吃,在湖北很多地方都十分受欢迎,与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。

作者:囿于厨房美食 收藏:3597 评论:107

武汉热干面

简介: 在武汉念大学的时候,最爱的就是热干面了,有时早餐吃它,午餐晚餐也是它,怎么都吃不腻的感觉。一晃离开武汉差不多快十年了,真怀念当初的味道。

作者:菊娜JUJU 收藏:1062 评论:36

酸辣热干面

简介: 自制手擀面,掌握好几个诀窍,面条就能做好。首先,面团一定要硬;液体同面粉的比例为1:2.1—2.2最好。然后,揉好的面团盖上保鲜膜或湿布,让面团“醒”一会儿;“醒”过的面团,更劲道,也更松软有弹性。擀面的时候,一定要撒干面粉,否则面片会粘连起来;切好的面条也需要撒点面粉,这样更容易将面条抖开。

作者:零落 收藏:684 评论:23

武汉热干面

简介: 武汉热干面是武汉的风味小吃,是一种干拌面,口感独特,香辣适宜,做法简单,这是一道改良版的武汉热干面,好吃又好做,非常美味~

作者:高兴KX 收藏:228 评论:21

不用去武汉,自己也能做出喷喷香的热干面!

简介: 热干面是武汉人过早(武汉人将吃早餐叫做"过早")的首选小吃,武汉人对它的感情,已无需多言。单讲从外地来过武汉的人,他们再次想起武汉,多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅仅是一种小吃,而是一种情怀。未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。

作者:饭爷记 收藏:137 评论:13

地方菜 武汉热干面

简介: (百度)热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,原本是武汉的特色美食,热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。 武汉夏天高温,跨时长,长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质。 热干面原料:碱水面,辣萝卜、五香萝卜,香油,酱油,酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。 我这个热干面中的碱水面的比例除水外其他是根据籣草児的材料配方放的:(原贴)中筋粉500克,食用碱5克,盐3克,清水160克。这个比例和好的面团比较干,适合面条机压面;如果没有面条机手工擀面的话,水量就需要增加到180克。 原贴还有对芝麻酱的叙述:(原贴)好的芝麻酱,需要用芝麻油来调和至顺滑,做好的热干面味道才正宗。 平时芝麻酱我都是用水来调和的,这一点稍有不同哦。 其他根据自己口味稍做了一些调整。谢谢原贴作者。

作者:Qiuyue0815 收藏:1319 评论:27

一碗热干面

简介: 热干面是武汉人过早(武汉人将吃早餐叫做“过早”)的首选小吃,武汉人对它的感情,就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人,他们再次想起武汉,多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅是一种小吃,而是一种情怀。未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。尽管美味,但是身处外地的朋友并无法享受到这份福气,因为它只能现做现吃。 热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料,更具特色,增加了多种口味,吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,是祖传秘方,诱人食欲。

作者:沙小囡 收藏:379 评论:28

热干面

作者:宋小耐 收藏:247 评论:22

更多热干面做法

热干面头条

更多热干面头条

热干面问答

8碗丰盛热汤面是指的什么面 8碗丰盛热汤面的做法大全

我不知你指的是八种还是八碗。不过每个地方都有不同的做法。适合自己口味就是最好的。
话题来自:汤面6个回答

为什么自己做热干面不好吃,用了很多芝麻酱,还是不好吃?有什么秘诀吗?

芝麻酱里加点花生酱,再加一到两勺生抽。
话题来自:热干面2个回答

商用热干面的配方,跪求谢谢大家帮帮我!

武汉热干面调料配方 热干面原料:热干面、碱水面,辣萝卜、五香萝卜,香油,酱油,酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。 武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色,圆滚滚的碱面,武汉很多菜场,超市都买得到。这种面,一般卖的时候都是煮熟拌过油的,拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话,记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。 丸先森提醒,为了让配料更好地发挥作用,第一道完成后,就用一个特制的铝罐盛满水,大火烧开,吃时,把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右,马上捞出。水煮时,火候非常有讲究,煮时间短了,面条太硬,煮时间长了,面条容易变软,吃起来口感不佳。煮好后,沥干水,再进行配料,辣椒油、麻辣粉、味精、鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、葱、姜等十余种调料一块搅拌(配料根据个人使用习惯,如有的人不吃辣就不放辣椒油)。即时拌、即时吃,这样,一碗色、香、味俱佳的热干面就做好了。 武汉热干面的做法 做法一 1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。 2、装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉。 3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法) 4、在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可。 丸先森温馨提示: 1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻,全部用水又略清寡,所以,我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅,加少许酱油调个色就是。 2、如果是用生的碱面来做热干面,记住要提前把面煮至八成熟,捞出拌上香油,吹干抖散后再用。 做法二 1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀 2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。 3. 榨菜,酸豆角香葱切碎。 4. 喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。 5. 最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。 做法三 1 大火烧开锅中的水,放入面条,用筷子挑散,煮熟(要有点硬心)捞起沥干,加油散晾凉。 2 胡萝卜洗净,切成小丁,放入滚水中氽烫熟,捞出沥干水分。 3 芝麻酱倒入碗中,加入芝麻香油搅匀,再加入少许开水,继续搅拌,芝麻酱干了后,再加入少许开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状。 4 在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉调匀成酱料。 5 面条盛入碗中,加入酱料,撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用
话题来自:配方,热干面19个回答

买的芝麻酱发苦,怎么做热干面

过期没
话题来自:热干面1个回答

武汉热干面、沙县小吃拌面、宜宾燃面有什么区别?

1、选用的面不同。热干面用的是碱水面,看起来颜色发黄,而拌面用的面是普通的扁面。 2、制作方法不同。热干面需要事先下锅煮至半熟,然后捞出拌香油晾凉备用,拌面则没有这么繁琐,随吃随煮。 3、用的酱料不同。热干面用的酱料以芝麻酱为主,辅以其他酱料(貌似有豆腐乳豆瓣酱之类的,鄙人不是很了解),而拌面用的酱料只有花生酱。(这里只说酱不说其他调味料) 4、辅料不同。热干面会用到酸豆角、萝卜干、花生碎、芝麻等(有些人喜欢加肉),而拌面只用到葱花以及用葱头熬出的葱头油,以突出花生酱的香味。 宜宾燃面的特点:松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。既可佐酒 各式燃面图集(11张),又可果腹。不愧为巴蜀一绝!因其油重无水,引火即燃,故名燃面。不仅本地人喜爱,就是中外游人也赞不绝口。
话题来自:拌面,小吃,热干面15个回答
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