里脊

#猪里脊# 糖醋里脊

简介: 外酥里嫩,酸甜可口

作者:hb俗人 收藏:1009 评论:44

糖醋里脊

简介: 糖醋里脊是一道非常开胃的下饭菜,其色泽红亮、外酥里嫩、酸甜可口,绝对是小朋友们最爱的一道菜。 每次做这道菜家人都忍不住要多吃几碗饭。 其实,糖醋里脊的做法看似繁琐,但做起来也并不难,只要按照教程来做完全可以成功。年夜饭的餐桌上有了它,准保大人孩子都喜欢。

作者:1粗茶淡饭1 收藏:10994 评论:183

独家

糖醋里脊

简介: 多味特别喜欢吃甜菜,于是今天早上挤出时间想做一道糖醋里脊,本来时间就特别赶,却发现家里木有番茄酱,好悲催~灵机一动,既然木有番茄酱,那就找东西来代替一下吧,于是机智的多味拿起了前两天做的草莓果酱,哈哈 话说这个草莓酱做出的糖醋里脊还真是不错,远远超出了我的想象~

作者:多味小厨 收藏:2798 评论:803

独家

糖醋里脊

简介: 酸甜可口,轻松做!

作者:-木子某某 收藏:2179 评论:37

独家

糖醋里脊

简介: 糖醋里脊是一道很有特色的菜,酸酸甜甜的,而且表面酥脆,口感十分的好,是一道南北方人都喜爱的一道菜

作者:红枣的小屋 收藏:1991 评论:33

独家

#糖醋菜#家常糖醋里脊

简介: 说起糖醋味 怎么能少得了 糖醋里脊呢 这是小白版 糖醋里脊 但是味道也是 很赞👍

作者:日食厨记 收藏:1738 评论:12

独家

洋葱炒牛里脊

简介: 家常菜肴,非常好吃。洋葱的甜加上牛肉的嫩,配上一碗米饭,完美。

作者:heliotrope 收藏:1734 评论:482

独家

酸甜荔枝里脊肉

简介: 酸酸甜甜的超可爱的荔枝肉球,食欲大开,超级开胃酥脆的脆皮裹上美味的番茄酱汁,咬上一口 酸 甜 鲜 酥 脆五大满足。

作者:缇里蛋奶酥 收藏:1179 评论:24

更多里脊做法

里脊头条

更多里脊头条

里脊问答

我想写个糖醋里脊的菜普

1.先准备材料: 猪里脊200g(四两) 辣椒 葱 蒜蓉 各少许 (也就是5到15g) 盐 白糖 醋 酱油 湿淀粉各适量(随口味,有排 骨汤更好) 2.做法: 把肉拍松切成小块 (指头肚那么大) 用盐腌一下 加少许湿淀粉拌匀 裹上干淀粉 放入热油锅中炸到金黄捞出 另外,将笋和辣椒都切成小片,用热油翻炒,再放入炸过的肉块。把上面准备好的盐白糖等 用湿淀粉,勾芡即可😏
话题来自:里脊 1个回答

想自己做混沌吃,馄饨怎样做好吃?

皮薄肉多
话题来自:馄饨8个回答

川菜回锅肉和盐煎肉在选材,制作方法,口感上有什么区别?

回锅肉用的是二刀肉
话题来自:回锅肉4个回答

正宗川菜有哪些知名菜品呢?

酸菜鱼以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,虽为四川民间家常菜,但流传甚广。此菜以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成,肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船,属四川菜系。草鱼味甘、性温、无毒。做此菜时鱼片一定要用蛋清抓匀,才够鲜嫩,忌用淀粉,煮鱼一定要用冷汤冷水,这样鱼才没有腥味,汤色才会发白。酸菜鱼中的酸味完全来源于长时间腌制的酸菜,所以烹饪时使用的酸菜是味道的关键,挑选正宗、质量过关的酸菜尤其重要。 回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。所谓回锅,就是再次烹调的意思。作为一道传统川菜,回锅肉在川菜中的地位非常重要,被认为是川菜之首,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。 回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。肉要使用当天宰杀的鲜猪肉,猪肉时加入生姜、大葱等调味,切肉时更讲究巧功。另外,掌握火候是回锅肉的关键,用中火,下肉片后,即下剁细的郫县豆瓣,混合熬炒,使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。 水煮牛肉 相传北宋时期,在四川盐都自贡一带,人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰,而当地用盐又极为方便,于是盐工们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鲜,因此得以广泛流传,成为民间一道传统名菜。 现在的水煮牛肉,已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿 淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用。这菜的特点是麻辣味厚,滑嫩适口,具有火锅风味。 郫县豆瓣酱可谓川菜中的灵魂。鱼香肉丝等川菜中都少不了郫县豆瓣酱。 郫县豆瓣酱由四川郫县人陈守信创始于清康熙年间。郫县地处成都平原中部,因得都江堰灌溉之利,盛产稻、小麦、油菜籽、蚕豆、大麻等。这些优质作物都造就了郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱油润红亮、豆瓣酥脆。 龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。 龙抄手的得名并非老板姓龙,而是创办人张武光与其好友等三个伙计在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事,在 店铺切磋店名时,借用“浓花茶园的“浓”字,以谐音字“龙”为名号(四川方言“浓”与“龙”同音),也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名,大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢,故而得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段至今,迄今已有70余年的历史了。 棒棒鸡始于乐山汉阳坝,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡的肌肉捶松,使调料容易入味。 成都棒棒鸡虽只是一道凉菜,但也是四川的百年名菜,风味独特、做工精细、选料考究。此菜不含姜、葱、蒜、酱油,由原汁鸡汤加祖传配方精制而成,麻、辣、鲜、香、甜一应俱全,口感极佳,真正色、香、味皆具。 麻婆豆腐是我国川菜中的名品,主要原料由豆腐构成。其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,被称为八字箴言。 此菜据传是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述,时至今日,麻婆豆腐已经成为许多外国朋友眼中的中国代表菜。 麻婆豆腐用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮,豆腐嫩白,制作时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”,辣椒面以红辣椒为最佳,牛肉以黄牛肉为最佳。 鱼香肉丝里没有鱼。 鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法。 1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有鱼香味菜,说明鱼香味菜是1909年以后才出现的。 此菜主料是猪里脊肉,要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒。
话题来自:川菜6个回答

为什么会有肥牛片,肥羊片,却没有肥猪片?是因为猪肉做成薄片不好吃,还是因为其它原因?

猪肉一般在我国不用作涮食,而国外也很少有“刺身”或“炙烤”这样的吃法。大多数煎猪排或煎猪里脊来吃的菜谱上,也会着重说明: 猪肉一定要弄到全熟来吃。因为猪食性和习性的问题,比较容易接触大量的细菌和寄生虫,因此在猪牛羊三种肉中,猪肉最容易受到污染 --- 作为不很可靠的煮食方式,猪肉片在我国很少见到。日本虽然有猪肉火锅,但并不是涮食,而是持续煮熟再食用。
话题来自:猪肉2个回答
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