烤羊排

黑椒烤羊排

简介: 朋友送来一包羊排~~质量超好~~~ 连某人都赞:“老婆,这羊排好好哦,肯定好吃。”~~ 趁着周末天气好,烤来吃了吧~ 哈哈~~吃货的理由就是多~~ 因此,两吃货头天晚上就腌起了羊排~~~ 第二天睡到日晒三竿,再优哉游哉,屁颠屁颠儿烤羊排~~ 话说我以前很少做像烤排骨这样花费较多时间的美食~~ 像烤鸡是一次都没做过~~ 我喜欢美食,但食物少了吧,没那个兴致~~ 食物准备得多了吧,又吃不完~~ 聚会的时候吧,费时间的美味又太折腾了~~ 所以这还是我第一次烤羊排~~~但真的太美味了~~ 刚烤了50分钟,某人就在烤箱边溜达了:“老婆,羊排还没烤熟啊,我都闻着肉香了,能吃了吧?”~~ 烤了80分钟后,某人就着急了:“老婆,还得继续烤啊~~羊排都烤干了~~”~~ 85分钟,烤箱“叮”的一声后~~某人就端着菜板来了:“老婆,羊排要切开吗?还是就这么抓着啃~~”结果刚切开两块羊排,某人就把边角肉肉给解决了~~不过还好记得喂我吃~~ 某人边吃边说:“老婆,这羊排真好吃呀,外香内嫩,太美味了。我们今天吃一半,留一半明天带便当吧~~”~~ 然后整个拍照过程~~~~我一直拍拍拍,某人一直吃吃吃,再一直喂我吃吃吃~~ 等拍完照以后,某人就说:“老婆,干脆今天把羊排解决了吧~~明天的便当我明天早上再准备。”~~

作者:零落 收藏:2033 评论:85

独家

烤羊排

简介: 羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。羊排,不仅是西餐厅桌上的常客,也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。 时下,在许多商场超市,都有羊排售卖,价格适中,而入冬时节,正是吃羊排进补的时候。

作者:鱼儿AA567 收藏:710 评论:835

土豆烤羊排

简介: 话说,羊排算是我最爱的羊肉部位之一了,肉质比羊腿嫩,又肥瘦相间,口感丰富,不管是剔骨切块儿串肉串儿,还是炖白萝卜,或者腌入味之后直接烤着吃,都是经典的做法。 至于西餐中的羊排,经常作为主菜出现,经常佐以红酒,迷迭香,百里香或其他香草,黑胡椒,柠檬,洋葱,土豆,胡萝卜,西芹等等食材,或煎或烤或烩,还会搭配各种酱料或沙拉一起食用。

作者:寻找桃花岛 收藏:629 评论:48

烧烤风味烤羊排

简介: 这个季节喜欢多吃一些牛羊肉,今天烤了羊排,羊排本是西部地区的风味食品,一般用料都比较考究,想要吃到美味的烤羊排,都要经过厨师师傅精心的腌制,做起来很麻烦,今天和亲们来分享一款家庭版的烤羊排,味道不输大饭店,入口柔嫩、焦香浓郁,做法却超级简单,零厨艺的亲们都可以完成哟……

作者:踏月色而来 收藏:233 评论:25

秘制蒜香烤羊排

简介: 这是我烤的最香的一次,浓浓的大蒜味遮掉了羊肉独有的膻气,黑胡椒更是点睛之笔。一嘴下去,蒜香满口。好吃的我这个不吃羊肉的都吃了两块。再想吃,没了,所以,这道菜也叫“上桌没”

作者:虎牙黄小丫 收藏:126 评论:11

砂锅烤羊排

简介: 不知道有多少人追过曾经的大热美剧《纸牌屋》,反正我是看完了。在吃货眼中,烤羊排才是重点吧,怎样才能吃到连总统弗兰克都欲罢不能的烤羊排?这是作为一枚资深吃货的第一要务!那么额…烤羊排走起来!

作者:小罗妹 收藏:116 评论:25

烤羊排

简介: 烤完的羊排真的很香,肉嫩,孜然味

作者:Lucky小佳美食 收藏:105 评论:11

迷迭香烤羊排套餐

简介: 西餐不难,难的是找到适合的食材,在上海找食材还是方便的…不过呢我还是喜欢用本地食材去做搭配!可以说是中西合璧…😛

作者:莎莎女王 收藏:33 评论:11

更多烤羊排做法

烤羊排头条

更多烤羊排头条

烤羊排问答

有什么菜配米饭简直绝配

西红柿炒鸡蛋
话题来自:米饭29个回答

羊肉大葱饺子馅怎么做好吃?

羊肉因为有着特殊的香味,也有很多人不爱的“膻”,无论在平时的烹饪还是在包饺子的时候,放什么调料都有一定的讲究和避讳。只有这样才能更加突出羊肉的好吃,祛除“膻”味。特别是包饺子,由于外皮是面食,更能凸显羊肉的本真味道,调料放不对,也遮盖住了羊肉本身的味道,真的是得不偿失哦!


羊肉饺子放这些调料不好吃

有句俗语叫“羊不姜,牛不韭”,通俗一些理解就是吃羊肉的时候不要放姜,吃牛肉的时候的不要放韭菜。

在很多烹饪中,我尝试过例如炒羊肉、烤羊排等,放姜片似乎对味道的影响不大,但是包饺子,包大包子,或者羊肉丸子等,由于味道清淡,更容易凸显羊肉本身的味道,姜的加入的确会掩盖起羊肉特殊的香气,甚至味道会发生转变。


羊肉饺子放这些调料和食材好吃

与羊肉比较搭配的调料是:葱、小茴香、桂皮、白芷、花椒、八角等。可根据自己的喜好进行调味。

一般家庭制作,我们选择大葱、花椒、八角即可。

食材我最爱胡萝卜或白萝卜,与羊肉制成胡萝卜饺子或白萝卜饺子。这两种萝卜味甘,没有特殊的气味,全熟后甜味多,特别是新疆抓饭里常见羊肉与胡萝卜搭配,这两种萝卜与羊肉搭配简直完美。


调制大葱羊肉饺子馅的小窍门

在馅料里的调料,我们不要直接把调料放入,直接放入吃起来口感不好。

把准备好的花椒、八角用开水泡30分钟。在羊肉中加入泡好的料水,能祛除“膻”味,还能增加佐料香气。

绞好的羊肉馅加入料水,葱沫,盐,香油,酱油,胡萝卜碎

用手抓匀并摔打搅拌,直到肉馅上劲,这样的内陷才弹口好吃。

也可以将胡萝卜替换成白萝卜,白萝卜更加甜脆,营养丰富,这两者各有风味!可根据自己的口味进行选择哦!

在冬季,特别是北方人的观念里,冬季一定要多吃羊肉进补,这样才能贴好冬膘过好整个冬天。

包羊肉饺子放什么调料比较好吃?

羊肉因为有着特殊的香味,也有很多人不爱的“膻”,无论在平时的烹饪还是在包饺子的时候,放什么调料都有一定的讲究和避讳。只有这样才能更加突出羊肉的好吃,祛除“膻”味。特别是包饺子,由于外皮是面食,更能凸显羊肉的本真味道,调料放不对,也遮盖住了羊肉本身的味道,真的是得不偿失哦!


羊肉饺子放这些调料不好吃

有句俗语叫“羊不姜,牛不韭”,通俗一些理解就是吃羊肉的时候不要放姜,吃牛肉的时候的不要放韭菜。

在很多烹饪中,我尝试过例如炒羊肉、烤羊排等,放姜片似乎对味道的影响不大,但是包饺子,包大包子,或者羊肉丸子等,由于味道清淡,更容易凸显羊肉本身的味道,姜的加入的确会掩盖起羊肉特殊的香气,甚至味道会发生转变。


羊肉饺子放这些调料和食材好吃

与羊肉比较搭配的调料是:葱、小茴香、桂皮、白芷、花椒、八角等。可根据自己的喜好进行调味。

一般家庭制作,我们选择大葱、花椒、八角即可。

食材我最爱胡萝卜或白萝卜,与羊肉制成胡萝卜饺子或白萝卜饺子。这两种萝卜味甘,没有特殊的气味,全熟后甜味多,特别是新疆抓饭里常见羊肉与胡萝卜搭配,这两种萝卜与羊肉搭配简直完美。


调制胡萝卜羊肉饺子馅的小窍门

在馅料里的调料,我们不要直接把调料放入,直接放入吃起来口感不好。

把准备好的花椒、八角用开水泡30分钟。在羊肉中加入泡好的料水,能祛除“膻”味,还能增加佐料香气。

绞好的羊肉馅加入料水,葱沫,盐,香油,酱油,胡萝卜碎

用手抓匀并摔打搅拌,直到肉馅上劲,这样的内陷才弹口好吃。

也可以将胡萝卜替换成白萝卜,白萝卜更加甜脆,营养丰富,这两者各有风味!可根据自己的口味进行选择哦!

在冬季,特别是北方人的观念里,冬季一定要多吃羊肉进补,这样才能贴好冬膘过好整个冬天。

你学会了吗?

用家用烤箱做烘焙时,需要提前预热吗?

家用烤箱在使用过程中最好进行预热,预热可以让烤箱的温度达到均衡,让烘焙的成品品质更佳。比如做西式烘焙,是一定要预热烤箱的,中式烘焙烤箱是否需要预热要看做什么。

做哪些食物必须预热烤箱

西式烘焙对于温度的要求比较高,在烤制前都要对烤箱进行预热。比如:蛋糕类、饼干类、面包、披萨等。

以戚风蛋糕为例子,在制作戚风蛋糕的时候,需要将蛋白打发成硬性发泡,硬性发泡的蛋白对戚风蛋糕起到绝对的支撑作用。

在打发好蛋白之后需要快速拌好蛋糕糊,放入烤箱烤制。这样做的目的就是为了防止蛋白消泡,消泡的蛋白会失去支撑作用,戚风蛋糕在烤制过程中也不容易长高。没有长高的戚风蛋糕口感扎实,完全不是柔软如云朵哦,而且出炉后极其容易塌陷。

蛋白放置过久或者等待温度慢慢升高的过程极易消泡。

这个时候我们提前10分钟将烤箱预热。让烤箱达到一个稳定的温度,而且预热后的烤箱在烤制蛋糕的过程中温度更加稳定,让蛋糕的成功率更高。

在烤面包的过程中,也需要提前预热烤箱,因为等待温度慢慢升高的过程会让面包表皮变硬,而且面包的动力不够,造成后期面包不容易长高。

提前预热好的烤箱温度稳定,赋予了面包很好的动力长高。

曲奇、芝士蛋糕等等都一样哦!



做哪些可以不用提前预热

在家庭制作一些中式餐点,例如烤羊排、烤蔬菜等等,对温度的要求不是特别高,但是提前预热过的烤箱,到达了一定的温度,将食物迅速放入烤制,可以让食物达到一个更好的状态。

所以,提前将烤箱预热,可以让烹饪的食物呈现的更加完美。

怎样用烤箱烤羊肉?

想用烤箱做出外焦里嫩让人垂涎欲滴的烤羊肉,需要对羊肉进行一定的处理。烤羊肉要看是要烤羊肉串还是烤大块羊肉。

大块羊肉,例如烤羊排,烤羊腿等,需要提前腌制和煮,肉入味后再进行烤制

一般家庭制作,建议将肉切成小块,更加方便制作和入味。

我非常爱羊肉,特别是冬季,多吃羊肉让身体暖和,也是一味进补的好食材。羊肉和孜然是天生一对,羊肉不容易烂,这里教大家制作口感软烂、外焦里嫩的烤羊肉,也是我非常喜欢的一个小方法。


飞水 煮烂 让羊肉口感更加软烂

羊肉要大块吃才过瘾,将羊肉切成2厘米左右见方的肉块

羊肉冷水入锅,撇去血沫

将处理好的羊肉放进高压锅,(高压锅里倒入温开水)压制20分钟。锅中放八角、葱段、少量盐(这里加盐是为了让羊肉更加入味,一定要放很少,因为后面的制作过程还要放盐,千万不要放多)。

这里这样做,是为了让羊肉的口感在烤制过程中更加软烂,更加入味,所以我喜欢提前加工一下。

这样加工 让烤羊肉口感更加丰富

处理好的羊肉捞出放在料理盆中,放凉。

盆中倒油,用你干净的小手将油均匀的抹在每块羊肉上。

根据自己的口味,均匀的撒入适量辣椒粉、孜然粒、孜然粉、糖、盐。搅拌均匀。

烤盘铺一张大锡纸,将处理好的羊肉放在锡纸上,包起来(假如锡纸不够大,可以上面再盖一张,与下面的锡纸捏合,目的是不让羊肉水汽蒸发出来,让羊肉保持更多汁水,肉质更软嫩多汁


烤制小窍门 让羊肉外焦里嫩

将用锡纸包后的羊肉放入烤箱,上下火195℃左右烤制20分钟,这只是第一步哦!还有第二步!

烤完后取出羊肉,打开锡纸,把烤盘中在刚刚烤制过程中产生的汁水倾倒一下,把肉翻拌均匀。可根据口味可再撒一层辣椒粉、糖、孜然粉。

不再盖锡纸,再200℃烤10分钟左右,出炉。

经过这10分钟的高温烤制,羊肉外皮出现了焦化现象,加上刚刚包了锡纸烤制,汁水丰富。

这两个步骤让羊肉外皮焦,内里鲜嫩多汁。初期经过高压锅的压制,肉质软烂。非常非常好吃!


假如是烤羊肉串的话不用这么复杂,直接烤箱195℃烤制25分钟左右就可全熟,不过具体时间还要根据自家烤箱的脾气进行调整哦!

这个办法不但可以烤羊肉,还可以烤羊排,烤羊腿!

网上厨房
扫描下载网厨APP 扫描下载网上厨房App

close