拌面

双鲜拌面&自制虾油:又懒又饿来碗快手拌面

简介: 夏天来了,凉拌成了餐桌上的主角,家里得预备点凉拌汁、凉拌油之类的调味料方便随时取用。推荐一款自制虾油,超级鲜美,拌菜、拌面都美味无敌。制作材料是平时被我们当成垃圾扔掉的虾头,制作方法也非常简单,只需十分钟,就可以制作出纯天然,零添加的鲜香虾油。用这个虾油搭配海鲜酱油来拌面,无需添加过多其他调味料,拌好的面真的非常好吃,关键很省事省时,煮个面拌一拌就是一餐,鲜美爽口,夏之美味。

作者:浓咖啡淡心情 收藏:1048 评论:45

豆角炒肉拌面(新疆拌面)

简介: 拌面是新疆的一种特色美食 有各种各样的拌面 上次跟老公一起逛街 无意中在一家小店吃了一碗豆角炒肉拌面 我们俩都觉得很美味 之后好几天一直在想它的味道 在几做了几次 老公觉得味道跟店里卖的差不多 哈哈哈 所以今天把菜谱写出来 希望大家能品尝到这道美味………

作者:yoyo 收藏:116 评论:20

葱油拌面

简介: 夏天没味口的时候,来碗拌面,省事又美味,加上一杯冰镇饮料。

作者:我叫一尾鱼 收藏:13423 评论:266

独家

好吃到哭的黄磊老师同款拌面

简介: 看节目每次都被馋的直流口水,黄磊老师太厉害了!各种美食都难不倒,看完节目还学会了他的拌面,真的是超级好吃~

作者:西蘭 收藏:4852 评论:79

独家

葱油拌面

简介: 满屋的葱油香~~保证吃一口就爱上~

作者:菊娜JUJU 收藏:3632 评论:61

葱油拌面

简介: 我是一个不太爱吃面条的人,我喜欢吃包子,饺子,馒头,可是只从我吃过一次这款葱油拌面后,那个味道无法忘记,女儿说也想吃,今天就试试做一次,⊙∀⊙!哇超好吃哦。

作者:阿娟 收藏:3578 评论:52

酸辣拌面

简介: 最近有一款网丝拌面特别的火,就是黄磊老师做的拌面,简直火爆美食圈,听说很多明星也在用这方子做拌面,说得那么好,作为美食达人,不试试一下怎么说得过去。

作者:茹絮 收藏:3094 评论:47

开胃凉拌面

简介: 开胃又解腻,好吃到飞起来,秒杀夜市一切小吃摊。做法超级简单,一看就会,只需10分钟就可以搞定,特别适合零厨艺的厨房小白做。

作者:茹絮 收藏:2861 评论:73

更多拌面做法

拌面头条

更多拌面头条

拌面问答

在第一次烘焙成功之前,要经历多少次失败?

1.我的第一个作品——酥顶蓝莓麦芬操作重点是:酥顶的黄油和面粉混合时,黄油是软化的而不是融化的。=面粉和液体材料混合时,不要过度搅拌,以免产生筋度导致蛋糕不松软。操作重点是:酥顶的黄油和面粉混合时,黄油是软化的而不是融化的。=面粉和液体材料混合时,不要过度搅拌,以免产生筋度导致蛋糕不松软。 2.戚风蛋糕 戚风蛋糕不要追求顶部不裂开,没有必要。很多大师都是追求裂顶的。很多人觉得戚风蛋糕难,那是你没有仔细做好烘焙前的准备,如果你学会了辨别蛋白打发的程度、面糊的翻拌手法、正确的调了烤箱温度,那基本上不会有大问题。详细说说戚风制作中的问题,给大家一些参考。 打发蛋白要用无油无水的盆,并且分次加入细砂糖,提起来有弯钩、不会滴落是湿性发泡提起打蛋头,是一个尖的直的钩,把盆倒扣不低落就是干性发泡 提起打蛋头,是一个尖的直的钩,把盆倒扣不低落就是干性发泡(以上两张蛋白打发示范图片来自于网络) 翻拌面糊:沿着边缘从底部往上兜着翻拌,避免消泡。具体的还请搜索视频看看。 烤制:烤的过程中尽量不要打开烤箱门,打开烤箱门会导致烤箱内部温度骤降,蛋糕塌陷。 脱模:出炉后震两下,立即倒扣,凉透后脱模。 3.曲奇 说到曲奇,个人认为我还是比较有发言权的。暑假的时候卖曲奇,做了上千块儿,真是累趴!很多人做东西前不认真研究方子,把软化黄油理解成了融化黄油!导致做出的饼干全都摊成了饼~~~啊哦,真是浪费啊!黄油好贵的~~什么叫软化黄油?就是放在室温,用手轻轻戳可以戳出个洞洞~不是叫你融化成液体啊喂~说到曲奇,个人认为我还是比较有发言权的。暑假的时候卖曲奇,做了上千块儿,真是累趴!很多人做东西前不认真研究方子,把软化黄油理解成了融化黄油!导致做出的饼干全都摊成了饼~~~啊哦,真是浪费啊!黄油好贵的~~什么叫软化黄油?就是放在室温,用手轻轻戳可以戳出个洞洞~不是叫你融化成液体啊喂~ 4.重芝士这款蛋糕也是烘焙入门者喜欢做的,超级简单,只是各种混合搅打细腻均匀就好~只要你别弄错比例,烤箱温度别弄错,水浴的时候不进水,基本不会失败。这款蛋糕也是烘焙入门者喜欢做的,超级简单,只是各种混合搅打细腻均匀就好~只要你别弄错比例,烤箱温度别弄错,水浴的时候不进水,基本不会失败。 5.可爱的烧果子这个真是又简单又可爱又好吃!只要手不笨,绝对失败不了~这个真是又简单又可爱又好吃!只要手不笨,绝对失败不了~ 6.酥皮类只要保证温度低,松弛时间够不漏油,那就能成功了!只要保证温度低,松弛时间够不漏油,那就能成功了! 7.泡芙依旧超级简单,比例是关键。温度是关键!依旧超级简单,比例是关键。温度是关键! 做面包最有乐趣,因为酵母是活的,你要时刻观察它。通常揉面要揉出手套膜。判断面团是否发酵好的方法是湿的手指蘸上干面粉,在面团中间戳一下,不回缩不塌陷就是发酵好了。回缩是还要继续发酵,再多发一阵就好了。塌陷是发酵过头了,基本没挽救方法了。做面包最有乐趣,因为酵母是活的,你要时刻观察它。通常揉面要揉出手套膜。判断面团是否发酵好的方法是湿的手指蘸上干面粉,在面团中间戳一下,不回缩不塌陷就是发酵好了。回缩是还要继续发酵,再多发一阵就好了。塌陷是发酵过头了,基本没挽救方法了。 说了这么多,其实我入门烘焙才两个月,七月初买的烤箱,八月底我就开学了。所以你看,两个月我就可以做到这些,说明烘焙一定都不难~祝你早日成功,做出自己喜欢的成品~待你成功那日记得报喜呀
话题来自:烘焙7个回答

做出来的面包为什么会有点酸?

没发酵好吧?
话题来自:面包,烘焙5个回答

高悬赏问答,戚风虐我千百遍啊啊啊啊啊。。。做戚风蛋糕面糊起筋是怎么回事啊?

面粉有筋呗,就像高筋粉做面包,没面筋发那么大,那不就塌了。高筋粉适合做面包,中筋粉适合做包子锅盔等,低筋粉适合做蛋糕饼干,且用之前要过筛,促使蛋糕蓬松,鉴于为什么不用淀粉做,当然就是口感和质量的差别,用淀粉做出的蛋糕苦涩,淀粉遇水稀,厨师不正是用马铃薯淀粉勾芡么,祝你手艺越来越好
话题来自:蛋糕,烘焙,戚风 28个回答

马卡龙壳又空心了,为何为何??求解求解

烤炉温度过高
话题来自:马卡龙13个回答

香椿都有哪些好吃的做法?

香椿可以炒鸡蛋,煎香椿蛋饼,切碎用盐、辣椒油一拌夹馒头吃,还有就是炸香椿叶丸子,香喷喷的贼啦好吃。
话题来自:香椿13个回答
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