奶茶

奶茶界的新网红【黑糖珍珠奶盖奶茶】

简介: 网红奶茶,大热天想吃又不想排队的话,就动手自己做起来,做法超简单,而且时间随意,味道一点也不输买来的,试试吧~~

作者:摩卡tl 收藏:333 评论:9

独家

奶茶控们的福音,让你的奶茶肚换个口味

简介: 喝奶茶,是女孩子们出门逛街的必备环节,俗话说得好,衣服鞋子可以白试一百件,但奶茶必须顺一杯杯喝。贾宝玉说女孩是水做的,而我觉得21世纪的女孩就是奶茶做的。

作者:跪榴莲茶饮 收藏:54 评论:8

独家

没有奶茶的珍珠奶茶

简介: 经过三次失败,两次成功后的肺腑感言

作者:木木三岚 收藏:62 评论:9

独家

珍珠奶茶

简介: 红茶的馨香碰撞鲜奶的顺滑 只能在奶茶店喝到的珍珠奶茶 花5元成本在家轻松做出来 重点是没防腐剂

作者:甜甜甜公主 收藏:5108 评论:137

独家

抹茶棉花糖奶茶

简介: 七夕节男生表达女生最好的爱意,一杯奶茶就可以,简单易上手,又很有颜值,男同胞们,快动手做起来

作者:heliotrope 收藏:2900 评论:727

焦糖珍珠奶茶(健康自制)

简介: 用心制作美食 每次带孩子出去逛街,她看到别人喝奶茶就露出超想喝的表情, 可是我这个妈妈一直不让她喝外面的奶茶,最多就是偶尔让她喝几口星巴克的奶茶。 有时候为了安慰她,我都会说,妈妈下次亲手做给你喝吧! 可是一拖再拖,上星期六,她又问了,之前只是答应有时间就做,这次答应星期一做~ 我嘛,说到做到! 健康!让她喝,我放心! 😌而且很好喝!

作者:恩猪 收藏:1447 评论:99

养乐多青柠绿茶—简单易学的小清新饮料,奶茶铺点单率超高

简介: 是养乐多从口感到营养上都可圈可点,除了直接喝,养乐多还有被各种开发的潜力,比如我们今天要做的养乐多青柠绿茶:酸酸甜甜,解暑润喉还好喝。

作者:23煮厨 收藏:1345 评论:18

焦糖奶茶

简介: 己做的健康好喝还不发胖,女儿喝了之后说比买的好喝几百倍

作者:茹絮 收藏:1331 评论:64

更多奶茶做法

奶茶头条

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奶茶问答

槐花有哪些吃法?求秘方

太多种吃法啦 1、蒸槐花:槐花洗净拌面,上锅蒸熟,配蒜泥醋汁,清香爽口。 2、槐花汤:槐花洗净拌匀干粉,油炸捞出,炸过的槐花做汤,汤里加粉丝和鸡蛋,很香,但是油腻。 3、槐花炒鸡蛋:鸡蛋打散拌槐花,炒! 4、槐花煎饼:拌匀面糊加槐花,小火煎熟 5、槐花包子:最想念的还是槐花素包子,不是饺子。在外地工作,每年妈妈把槐花洗净烫熟处理后放进冰箱保存,可以保存很久。回家时取出,加一小把韭菜,鲜虾皮,大把的槐花蒸素包子,依然是槐花的清香,加淡淡的韭菜鲜味。这是我最喜欢的槐花的吃法,妈妈的味道。
话题来自: 槐花15个回答

「顺滑」的口感是由食品中的什么物质决定的?

刚看到这题目一筹莫展,如鲠在喉,好像知道点什么但又说不出来的那种,因为要想如题中要的那样准确说明顺滑奶茶与不顺滑奶茶成分的区别,实在没这个本事。后来想起前几天万圣节一朋友自己蒸南瓜饼,发了图片说蒸完之后南瓜都蔫儿了,当即就回复说干嘛不用点磷酸盐添加剂——好了,我们就从磷酸盐说起。 其实磷酸盐及磷酸化有机物是生物体的重要组成部分,像ATP学名就叫三磷酸腺苷,而骨骼中的阴离子则主要为磷酸根,所以下次再看到配料表里的什么焦磷酸钠别再大惊小怪了,就当营养品补补好了。 闲话少提,我们看一下磷酸盐(广义,包括正、焦、三、六等等)对食物的影响。 这货是一种多用途食品添加剂,通过调节pH值具有防腐功能,通过螯合金属离子降低催化性能可以延缓有机物的氧化速度,但它为世人所称道的最大特点还是口感调节,它是全世界应用最广泛使用量最大的一种口感剂,主要就是提升食物的品质,简单来说,就是如果感觉食物软趴趴的,那么下一次制作的时候加点磷酸盐,就有机会体会劲道滑爽的感觉了。 那么原理是什么呢? 目前的研究并未全部解开磷酸盐对食物作用的过程,但至少三个因素需要重点考虑:吸水性、电离特征与肌动球蛋白的解离——这些机理如此无聊,以致我自己都根本没兴趣说下去。直白说吧,一种食物如果质地太紧肯定不是滑爽的感觉,比如内蒙的风干牛肉,估计没人觉得滑爽吧,但真的很抗饿;反之如果质地太软没弹性我们会觉得很酥,比如掉渣烧饼,也不能称之为滑爽——那么滑爽的食物必定是那种质地不那么紧密而且还有弹性,我们可以用差不多的那种力道咬下去,然后食物反馈的弹力既没到咯牙的程度也不至于像什么也没咬到。磷酸盐很有利于让蛋白质和淀粉形成凝胶状,上面说的那几个特征都是冲着这一个目标去的,但通常情况下,蛋白质太过致密,而淀粉又太易水解成糊状,磷酸盐上得厅堂下得厨房,可以解离蛋白质,也可以用氢键串联淀粉水解后的糊精,所以无论是牛肉丸还是面粉,加点磷酸盐都有明显效果。这也就是为什么磷酸盐应用如此广泛,因为它有利于食品形成凝胶状结构,但用量需要合适,放得太多则口感反而下降。 磷酸盐也具有一定的乳化作用,这个也是提升口感的原因之一,但如果要说乳化剂,脑海里首先还是牛奶,乳化这个词的字面意义就是把油水分离的液体混成牛奶状。 牛奶也好,巧克力也好,现在我们都知道这些食品之所以感觉滑爽是因为其中的脂肪。但炖过鸡汤的人都知道,刚炖完的汤里漂了慢慢一层油,那个汤喝起来是很有些腻的,或者说是感觉过于滑爽了。我们的口腔是水性环境,所以如果直接与油脂接触,确实有些感到太刺激了,这时候乳化剂的作用就显示出来了,因为乳化剂的作用是可以均匀地混合油性与水性物质,我们也就可以很好地品尝脂肪带来的美妙口感,巧克力也正是通过乳化剂才将可可脂的丝滑感觉发挥到了极致,所以乳化剂也是提升口感的好东西,当然这里只是很形象地解释了一下,实际上的作用过程远比描述的复杂。用于食物的乳化剂其实大多也是从食物中开发提炼的,有很多其实就是油脂的衍生物,没有必要太紧张。当然如果想减肥的,嗯,体会不到就算了吧。
话题来自:顺滑1个回答

你家乡最值得骄傲的土特产是什么?

牛肉丸
话题来自:家乡美食29个回答

在家怎样制作好喝的奶茶?

有菜谱,可以去搜搜看
话题来自:奶茶1个回答

如何制作港式奶茶?

茶底要经过一个复杂的沟茶过程。先选两到三种杂茶做胆,取其味。再略配高级红 茶取其香。按我的理解,这一步绝对关键,最后定成败也就看师傅怎么选茶和配 茶,比例想必也需调试多次方能出最佳效果。 茶叶沟好后,放入“丝袜”中,其实就是用绵布做的茶袋,类似如今超市也有卖的汤 料包,只不过重复使用后,会呈肉色,才得丝袜之名。冲入沸水,闷上片刻后倒 出,将茶水重新倒回壶中,如此多次,此谓撞茶。得出茶胆。 客至,奶置杯底,冲入茶胆便成。 我试验过且经多人验证口味尚可的简化版做法 考虑简易性,略去配茶。事实上,茶餐厅也是为了节约成本,才想出配茶一招。在 家中自饮,选上一款价格适中的中等红茶便可。不过一定要选原味且色浓的茶叶, 忌茶包。我现在家中用的是 Ahmad Tea ,是经典的英式茶,茶色很浓,味也算香。 (持续试验中,找到更好的可再报告) 水一定要现烧,100度,用饮水机,相信我,绝对不会有效果。 我确实是用丝袜过滤,一来自己觉得有趣,二来丝袜的细密确实适合。自己随意剪 下一角,套在壶口即可(当然除非你兴趣异于常人,否则还是建议用新的袜子)。 我一般选择撞茶两到三次,视时间许可而定。茶胆便做好。至于放多少茶,要视需 要的杯数而定。一把是不可少的。 Lawrence 没说对,我杯底放的雀巢鹰口麦炼乳,不是三花奶。一般一杯放一小勺就 好。可依个人口味加减。鹰口麦炼乳比普通奶多了一层“市井生活的香味”,会让奶茶 显得更具浓香。港式咖啡也是加此炼乳。
话题来自:奶茶1个回答
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