清蒸鱼🐟(巴沙鱼、多宝鱼、龙利鱼、鲈鱼)

简介: 蒸鱼其实很简单,这道菜可以举一反三,同样的调料和做法可以用来做各种鱼,这次用巴沙鱼鱼柳,去皮去骨款,肉质细嫩没有鱼骨头

作者:伊施小妹 收藏:23 评论:18

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鱼鱼鱼,鳕鱼来啦,烤鳕鱼

作者:Lynn88 收藏:10 评论:0

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青鱼de一鱼两吃(上海熏鱼+红鱼头汤)

简介: 有汤有菜,一鱼两吃。红鱼头汤——红红火火,上海熏鱼——噼里啪啦,老弄堂飘出来的味道。真香。

作者:缇里蛋奶酥 收藏:21 评论:6

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#年年有鱼#桃花流水鳜鱼肥➕家常清蒸鳜鱼

简介: 过年怎么能缺少了鱼呢,鲜嫩美味,寓意吉祥,营养丰富,老少皆宜。 鱼的做法很多,最能体现鱼的鲜美的做法莫过于清蒸了,只要掌握好诀窍,蒸出来的鱼绝对没有腥味鲜嫩可口。 感兴趣的宝宝们,一起来看看吧😄

作者:阿晨悠悠 收藏:299 评论:13

鱿鱼两吃——甜辣鱿鱼&炸鱿鱼

简介: 按女儿要求鱿鱼别总是炒着吃,就有了这道外皮酥脆甜中带辣的孜然鱿鱼。一个过程下来,可以有两道菜同时上桌,做法也特简单,分享给大家。

作者:食肆巷子 收藏:201 评论:8

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荆楚大地,吃鱼不见鱼——鲜美鱼糕

简介: 来过湖北的人一定吃过这道荆楚名菜——鱼糕。相传鱼糕起源于战国时期,流传至今,直到清朝,仍然出现在宫廷菜中,据说乾隆尝过之后,便赞赏到“吃鱼不见鱼,可人百合糕”。荆楚鱼糕具有吃鱼不见鱼,鱼又有肉味,肉含有鱼香,清香嫩滑等特色,一直被大众称道。一般我们这边做鱼糕选用的是草鱼,但也有的用青鱼,鲢鱼制作,但品质和口感上略有不同。现在为了方便和好看,也有很多宝妈们选择了用无骨的龙利鱼代替,你喜欢就好啦……

作者:婷姐新煮意 收藏:128 评论:11

鱼来鱼往,这个酸汤才够味儿! ——美食推荐“贵州酸汤鱼”

简介: 贵州酸汤鱼是一道菜品,制作原料主要有鲜活鱼、番茄等,美味可口,一种酸酸的感觉。 汁浓味鲜,鱼肉细嫩,民族风味。 因其口感独特深受贵州人民的喜爱。

作者:小圆食记 收藏:89 评论:6

鱼肉做面 鱼骨熬汤 雪菜黄鱼面

简介: 黄鱼肉做面条 鱼骨熬汤 简单的原料鲜到爆炸

作者:Phina买汰烧 收藏:51 评论:7

更多鱼做法

鱼头条

更多鱼头条

鱼问答

对于烘焙初学者,应该选择烤箱还是面包机?

当然是入门级的烤箱啦
话题来自:面包,烘焙16个回答

有哪些好用的家用烤箱和糕点烘焙书籍推荐?

1.【On food and cooking】食物与厨艺 全套共三册,非常系统的理论知识 其中一册是关于烘焙的——《面食•酱料•甜点•饮料》 其他两册是《蔬•果•香料•谷物》,《奶•蛋•肉•鱼》 关于烘焙,书中从食物来源、分类到加工烹调,涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识甚至是宗教知识。 这是目录 例如在奶制品这一章节,作者详细地介绍了奶制品从起源到现在的发展历史,同时对各类不同的奶制品都进行了详解。 牛奶、鲜奶油、乳酪、黄油、冰淇淋、人造奶油,同时各种食物的介绍也都很全面,来龙去脉清晰。 书中甚至给出了打发的奶泡电镜图,非常直观。 作为一个文科生,是多少年没有看过化学方程式了,现在居然又认认真真研究起来。里面说到的面包的纤维结构这些东西,对于掌握烤箱的温度和烘焙时间是很有帮助的。 你可以对于配方上的东西有自己的判断,比如傲娇地说, “这个发酵时间太久了,面团都脱掉了自然的小麦色,要知道我们是不用漂白粉的,那样破坏了最基本的分子结构,古老的希腊贵族都是崇尚原始风味的” 是不是很腻害!!! 2.法国蓝带糕点制作基础 我在书店选书的时候,看到这一本就觉得哇蓝带啊很牛啊,然后把封面拍下来发给师父看,结果师父微信回我说,“不用买了,蓝带的我就是书。” 哼!就是这么酷! 当然因为里面大部分我已经学过了,包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材,制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识,以及21种最经典的法式糕点制作方法。 这套书分为三册,包括《法国蓝带西餐制作》、《法国蓝带糕点制作》、《法国蓝带巧克力制作》 补充介绍一下:法国蓝带厨艺学院,1895年在巴黎创建,一所享誉世界的法国料理专业院校,已有100多年的历史。毕业生中很多人成为专业料理人。这所学校的结业证也成了一种身份地位的象征。 梦想中的地方~ 冲着这金字招牌还是值得买来看看的! 3.写给你的法式点心书 推介这本主要是因为作者Pierre Herme,被誉为甜品界的毕加索,是很多厨师的偶像。他的作品也被誉为甜品界的爱马仕。 店里的招牌就是马卡龙。每年的三月二十日是Pierre herme的马卡龙节,让迷恋马卡龙的人们过足瘾的一天!每年的这一天PH店都只卖马卡龙,并且固定活动内容就是每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙!所以这一天PH店门口总是排长龙!在中国可以理解,但是在法国这也算是盛况了呢! Pierre Herme 的得意之作:ISPAHAN (这是他在LADUREE时的创作,他已为这个名字申请了专利,在法国境内别人不可以用这个名字来命名甜点)就是覆盆子的马卡龙经典的荔枝,覆盆子,与玫瑰香精的组合。 这本书介绍了28道法式甜品,包括生姜香蕉巧克力蛋糕,金箔巧克力蛋糕,柠檬蛋糕,法式焦糖杏仁脆饼等等,收录了400多张详细的步骤图,光是看看大师的作品也是享受啦! 4.西式糕点制作大全 还是从作者说起,川上文代(FUMIYO KAWAKAMI),日本顶级甜品师。大阪阿倍野调理师学校任职十二年,并成为法国里昂分校的第一位女讲师。自1996年起,她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。并在日本各地作演讲,在杂志、报纸上都非常的活跃。 推荐这本书主要是因为前半部分,介绍了很多基础知识。比如:制作前的准备工作,必备的糕点制作器具,装饰糕点时的必备器具,必备的计量工具,如何使用烤箱,10种基本动作,基本面团等是用什么做成的?基本奶油和酱汁,基本馅料的制作,如何正确使用挤花袋。对于初学者来说,是一本不错的入门资料。 最后,要说的是,这次介绍的都是偏向于法式甜品制作的书籍。 记得刚入行的时候,一位前辈就问我是要选择甜品还是面包烘焙,这是两条不同的路。 所以,如果你对面包感兴趣,那又是另一个非常大的门类了。 以后再为你推荐!(主要是不想写了请让我拖延症发作一下)
话题来自:烘焙,烤箱11个回答

请问大家怎么炸薯条最好?

将土豆切成细条,放在油里炸,出锅以后再放点孜然,更美味
话题来自:薯条8个回答

问下大家红烧鱼最好用哪种鱼?

鲤鱼好
话题来自:红烧鱼8个回答

甲鱼怎样杀死和母鸡威汤还需要另加什么调料

方法很残忍,开水烫,然后他就伸头了,看准时机,快,准,狠!一刀致命。主要还是清炖比较好,就放点去腥的调料好了,大火十分钟,小火炖半小时,味正。特有营养,经常做给媳妇吃的,望采纳,谢谢!
话题来自:汤,煲汤7个回答
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