上海

上海辣肉冷面—属于冷面的季节来了,整一碗最亲切的老上海味道

简介: 上海滩小吃品种选择很多:锅贴、生煎、小笼、馄饨…但每到夏日总有那些弄堂小店以那碗招牌辣肉冷面,让许许多多的上海人牵肠挂肚、百吃不厌、流连忘返,传统上海人的辣肉浇头,辣不在于重而在于香,油不在于多而在于厚,梅花相间的肉丁,在油里煸得香气四溢,炎炎夏日看得人胃口大开。 一起来试试在家做一碗辣肉浇头的冷面,刚端上桌就闻到了浓浓的辣肉香味,红红的辣油+霸气肉丁,全家共享~

作者:23煮厨 收藏:113 评论:9

上海红烧肉

作者:香儿厨房 收藏:3520 评论:32

走遍了大半个上海,终于吃到了对味的葱油饼

简介: ★★★★★ 小圆食记 Menu 葱油饼是上海地区特色小吃的一种,属沪菜系。该小吃色黄亮,葱香油润,外脆里酥,现做现吃。 说起葱油饼,全国各地应该都有,但是各地都有自己的特色,做法也不完全一样,有大型的也有小个的。 ★★★★★ 创意指数 葱油饼

作者:小圆食记 收藏:3245 评论:76

独家

上海咸肉菜饭

简介: 咸肉菜饭是由咸肉、青菜加入米饭中烹制而成的。有菜有饭,方便美味,特别是吃的时候加上猪油,那味道香极了!

作者:辛墨墨 收藏:2470 评论:935

上海生煎

简介: 吃生煎要分三步走:用具是筷和勺,顶部啄一小口,汁水倒入勺内,品!扩大口,夹出肉,嚼!皮就醋,吃! 优点是;汁不漏,肉纯味,底香脆特点突出不混,不搅和,区别对待,前二步不能碰醋,原味才好。 假如你一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,那绝对是味道一级棒。 我爱生煎包!!

作者:月亮晶晶1 收藏:1305 评论:31

上海炸猪排

简介: 中国上海的一款炸猪排烹饪菜肴,是海派西餐的一道经典名菜,做法改良自奥地利国菜维也纳炸牛排,而炸猪排与牛排不同,它显得更加市井。炸时要裹上面包粉,外脆里嫩,但又不会十分油腻。

作者:璎洮 收藏:369 评论:103

啤酒鸭&上海菜泡饭

作者:创食计- 收藏:345 评论:25

地方小吃+上海葱油拌面

简介: 上海葱油拌面是一道色香味俱全的传统小吃,属于上海菜,非常香哦

作者:珊妈 收藏:317 评论:8

更多上海做法

上海头条

更多上海头条

上海问答

怎样才称得上〈会吃〉蛋糕?怎么辨别好坏?有哪些好的地方推荐?比如北京。谢谢~

你会做蛋糕了之后对于蛋糕的品味自然就会跟着上去了
话题来自:蛋糕,烘焙6个回答

你吃过哪些以鸡为食材的美食? 鸡年吃鸡,听听大家有啥奇珍佳肴,呵呵哒~~

辣子鸡 宫保鸡丁 口水鸡 手撕鸡 香辣鸡翅 可乐鸡翅
话题来自:美食9个回答

味精毁了中国的美食吗?

味精毁了中国的美食吗?答案当然是否定,咱们先来说说味精的前世今生 1866年,德国化学家里豪森从小麦蛋白质的分解物中提取一种具有纤维的物质,并把这种物质命名为“谷酸钠”。1908年,日本东京大学教授池田菊苗在海带里提取了谷氨酸,并研制出能提高菜肴鲜度的调味品,将其命名为“味之素”。1923年,上海天厨味精厂建立没事我国第一家生产味精的国产。味精一开始并不如现在这么廉价,我国最早产生味精的时候,采用的是水解法,用小麦为原料,40吨的小麦,只能产1吨味精。(如果味精的成本一直这么高,可能大家都不会去魔化味精吧?)直到1964年才研发出发酵生产味精,解决了成本高的问题。 味精的主要成分为谷氨酸钠,谷氨酸钠(MSG)是一种氨基酸(谷氨酸)的钠盐。谷氨酸钠在消化过程中能分解出谷氨酸,它是人体所需的氨基酸之一,96%能被人体吸收,形成人体组织中的蛋白质。 所以,由此可见,味精可以算是植物的提取物,而不是大家闻之变色的“化学物质”。而且,人们食用味精后在胃酸的作用下形成谷氨酸,它是参加脑代谢的唯一氨基酸,能维持和改进脑机能。 如此看来,味精是个好东西哇!为什么一直这么遭人唾弃列,经过我的深思熟虑,我终于早到了原因!!那就是中国是一个吃货大国!中国人爱占便宜,愿意在穿仿真的衣服,用高汞的美白护肤品,但在吃这个问题上马虎不得, 一碗清水,加了味精就”清汤变鸡汤“,这太让人不可思议了,是歪门邪道,吃不得!还有就是这么多年来毒奶粉,地沟油,福尔马林泡过的干货,人们都有点怕了,管你再鲜,我都不吃了,小命要紧呐~~
话题来自:美食7个回答

去上海一定不能错过的美食有哪些?

徐家汇 黄浦区有很多好吃的 日料 川菜都不错
话题来自:上海21个回答
网上厨房
扫描下载网厨APP 扫描下载网上厨房App

close