牛肉末

#食二星座#芹菜炒牛肉末

简介: 芹菜炒牛肉末是一道美味可口的家常菜。 芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。

作者:小罗妹 收藏:414 评论:1173

云南+薄荷小米辣牛肉末

简介: 薄荷小米辣炒牛肉末是云南的特色家常菜。牛肉、小米辣、薄荷,这三样结合起来,是真的别有一番风味,味道清新中带着火辣,试试看吧~ 超级下饭!

作者:honey清清 收藏:108 评论:16

小炒牛肉末

简介: 这是一道下饭菜😘只要炒这个我每次都吃了两大饭😜

作者:猫萌酱 收藏:284 评论:26

独家

宝宝食谱·蒜香牛肉末蒸蛋

简介: 水蒸蛋配上蒜香的牛肉末,营养丰富,口感细腻,很适合宝宝的下饭菜。

作者:啊May食记 收藏:143 评论:70

酸豆角炒牛肉末

简介: 豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,在夏天多吃一些豆角可以有效消暑。酸豆角就是腌制过的豆角,可以开胃,增进食欲,促进消化。夏季天气太热没有胃口,用酸豆角炒牛肉末,是一道很开胃的下饭菜。

作者:快乐雅如 收藏:46 评论:20

酱香牛肉末茄子

作者:呆小萌_ 收藏:54 评论:3

牛肉末烧豆腐

作者:虎妞_qq_901870 收藏:0 评论:0

酱烧牛肉末芦笋

作者:東東爱美食 收藏:267 评论:0

更多牛肉末做法

牛肉末头条

更多牛肉末头条

牛肉末问答

正宗川菜有哪些知名菜品呢?

酸菜鱼以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,虽为四川民间家常菜,但流传甚广。此菜以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成,肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船,属四川菜系。草鱼味甘、性温、无毒。做此菜时鱼片一定要用蛋清抓匀,才够鲜嫩,忌用淀粉,煮鱼一定要用冷汤冷水,这样鱼才没有腥味,汤色才会发白。酸菜鱼中的酸味完全来源于长时间腌制的酸菜,所以烹饪时使用的酸菜是味道的关键,挑选正宗、质量过关的酸菜尤其重要。 回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。所谓回锅,就是再次烹调的意思。作为一道传统川菜,回锅肉在川菜中的地位非常重要,被认为是川菜之首,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。 回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。肉要使用当天宰杀的鲜猪肉,猪肉时加入生姜、大葱等调味,切肉时更讲究巧功。另外,掌握火候是回锅肉的关键,用中火,下肉片后,即下剁细的郫县豆瓣,混合熬炒,使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。 水煮牛肉 相传北宋时期,在四川盐都自贡一带,人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰,而当地用盐又极为方便,于是盐工们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鲜,因此得以广泛流传,成为民间一道传统名菜。 现在的水煮牛肉,已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿 淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用。这菜的特点是麻辣味厚,滑嫩适口,具有火锅风味。 郫县豆瓣酱可谓川菜中的灵魂。鱼香肉丝等川菜中都少不了郫县豆瓣酱。 郫县豆瓣酱由四川郫县人陈守信创始于清康熙年间。郫县地处成都平原中部,因得都江堰灌溉之利,盛产稻、小麦、油菜籽、蚕豆、大麻等。这些优质作物都造就了郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱油润红亮、豆瓣酥脆。 龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。 龙抄手的得名并非老板姓龙,而是创办人张武光与其好友等三个伙计在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事,在 店铺切磋店名时,借用“浓花茶园的“浓”字,以谐音字“龙”为名号(四川方言“浓”与“龙”同音),也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名,大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢,故而得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段至今,迄今已有70余年的历史了。 棒棒鸡始于乐山汉阳坝,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡的肌肉捶松,使调料容易入味。 成都棒棒鸡虽只是一道凉菜,但也是四川的百年名菜,风味独特、做工精细、选料考究。此菜不含姜、葱、蒜、酱油,由原汁鸡汤加祖传配方精制而成,麻、辣、鲜、香、甜一应俱全,口感极佳,真正色、香、味皆具。 麻婆豆腐是我国川菜中的名品,主要原料由豆腐构成。其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,被称为八字箴言。 此菜据传是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述,时至今日,麻婆豆腐已经成为许多外国朋友眼中的中国代表菜。 麻婆豆腐用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮,豆腐嫩白,制作时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”,辣椒面以红辣椒为最佳,牛肉以黄牛肉为最佳。 鱼香肉丝里没有鱼。 鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法。 1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有鱼香味菜,说明鱼香味菜是1909年以后才出现的。 此菜主料是猪里脊肉,要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒。
话题来自:川菜6个回答

怎么做好吃的麻婆豆腐?有什么技巧啊?

请用豆瓣酱,豆腐要选好,不要太嫩的豆腐。
话题来自:豆腐5个回答

哪位朋友有超好吃的辣椒酱的做法?

材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子 做法: 1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。 2、 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。 3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。 4、 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。 5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了, 6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦! 7、 最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!        做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢! 当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
话题来自:辣椒酱22个回答

芹菜牛肉末怎么做好吃?

芹菜是许多人钟爱吃的蔬菜,这种蔬菜对降血脂、降血糖有非常好协助,常吃有利于人体各层面发展趋势,并且春天吃这种蔬菜,对防止容易上火都是有非常好实际效果的,但是在对芹菜制做上,要挑选简易的方式 ,那样制做出来的芹菜才会更为美味,那芹菜牛肉末的作法是非常好之选,制做都是非常简单的。


芹菜牛肉末的做法:

原材料:香芹1把(细细芹菜,并不是芹菜哟) 牛肉末200克 麻椒1小把 干辣5根 姜片3片盐少量 鸡精少量

具体步骤:

1、芹菜掐掉老叶片后清洗切割成粒,辣椒干切割成段

2、炒菜锅内倒进适当油,烧至7成热后放进麻椒、辣椒干和姜片爆香

3、倒进牛肉末火灾煸炒至脱生,随后倒进芹菜粒一块儿煸炒2分鐘,调职盐和鸡精就能出锅。


芹菜牛肉末怎么做更好吃?

芹菜牛肉末这个菜并不会太难做,可是在烹制的那时候還是要留意某些方法。

1、炒牛肉的那时候可放置多一点油,剩余油大约在可以牛肉泡住类似过面时为宜,炒成7成熟期的那时候捞出,把不必要的油拿出,能够使牛肉更为细嫩哦;

2、牛肉加吉士粉加生抽酱油给油,腌15分鐘再炒,口味更为;

3、在烧牛肉时添加几颗凤仙女,肉就非常容易炖烂,可合理安排时间和液化气的应用。

4、保存芹菜叶,但是芹菜的香气更浓哦!并且芹菜叶的营养成分比芹菜茎高呢!许多家中却把芹菜叶丢掉,我觉得它是极不合理的哦!因此做这个菜的那时候还要留意了!

麻婆豆腐怎么做好吃?正宗做法是什么?

麻婆豆腐要正宗,关键在于这四点

1.要用郫县豆瓣酱,不仅能炒出漂亮的红油,还有醇厚的香味,

2.不能用老豆腐,推荐石膏豆腐,比较嫩,在炒的过程中不要过多搅拌,

3.肉末一定要用牛肉,

4.选好花椒面,最好是四川的,推荐产地是汉源的花椒。


麻婆豆腐如何做

食材:豆腐、牛肉、香葱、豆豉、郫县豆瓣酱、花椒粉、料酒、酱油、盐、味精、淀粉、花生油、香油。

=====步骤=====

1.将豆腐洗净、切成小方块,

2.水烧开,放进一点盐(可以去豆腥味),把豆腐放进去浸泡一分钟,捞出,沥干水分,

3.将牛肉切成小碎末,香葱切成丁,

4.炒锅内加入花生油,小火烧热,加入牛肉末炒至变色,

5.倒入料酒、豆豉、豆瓣酱、花椒粉炒匀,

6.倒入豆腐块,加入酱油、味精、盐、用勺慢推,以保证豆腐块完整,

7.待汁收干,勾上薄芡,淋上香油就可以出锅了,

8.起锅撒点花椒末和香葱,就可以开吃啦!

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