年夜饭

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年夜饭&年年有余~清蒸鲈鱼之孔雀开屏

简介: 鲈鱼肉质细腻,味道鲜美,清蒸能够保持它的营养美味。孔雀开屏的造型,让整盘鱼看起来更加上档次。

作者:茹妈美食记 收藏:2981 评论:72

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蜜汁烤翅根-年夜饭、宴请菜类

简介: 来一道颜值巅峰的烤翅根,太太太好吃啦。

作者:Maeveyan 收藏:1817 评论:44

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翠竹报春-年夜饭

简介: 马上要过年啦,收藏几道年夜菜,过年露一手。后面也会陆续分享一些年夜菜。

作者:Maeveyan 收藏:569 评论:19

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油炸糖醋版孔雀开屏鱼-年夜饭、宴请菜类

简介: 本来想做龙腾鱼跃,但还有一些细节未弄明白,于是就想做孔雀开屏鱼,之前那份食谱是蒸锅做的,也是比较普遍的做法,今天做的这道油炸糖醋版,好吃又别有风味。

作者:Maeveyan 收藏:562 评论:15

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香甜辣味虾-年夜饭、宴请菜

简介: 不管是过年过节,还是宴请客人,虾基本会是南方人必买的一道菜。同时,虾也有很多种吃法,之前跟大家分享过椒盐醉虾的做法,今天分享一种辣味做法,可下饭了。

作者:Maeveyan 收藏:523 评论:12

寓意-年夜饭&酱猪前蹄

简介: 酱猪前蹄勾起多少童年的回忆,小时候大年夜爸妈早早就起来忙活年夜饭,酱猪前蹄是过年必不可少的一道菜,爸妈做好的猪蹄子我和哥哥边偷吃,这种年味一直记忆犹新。 为什么称其为猪前蹄:东北的风俗是春节这天要吃猪前蹄,寓意是:搂钱,因为猪的前脚走路是往里爬的呀!

作者:枭笑私房菜 收藏:398 评论:30

年夜饭--油焖皮皮虾

简介: 皮皮虾平时都是拿去蒸,椒盐的吃法,今天我们换换口味,来一锅油焖皮皮虾,✌✌✌✌✌✌✌非常入味,超级好吃,年夜饭这样一锅上桌,绝对秒杀,😜😜😜😜😜

作者:珊妈 收藏:361 评论:37

4道硬菜轻松搞定年夜饭

简介: #罐头小厨#厨房小白想在年夜饭上一展身手其实一点也不难!小厨让你2分钟学会4道年夜饭硬菜!寓意吉祥,色香味俱全,好吃到犯规,果断收藏!

作者:罐头视频 收藏:339 评论:8

更多年夜饭做法

年夜饭头条

更多年夜饭头条

年夜饭问答

挑春笋和冬笋有什么技巧?

还真没有注意过
话题来自:6个回答

有什么菜既可以作为年夜饭的大菜,又对厨房新手相对友好,失误概率小吗?

8菜1汤,有荤有素,有凉有热,非常适合新手,失败率为零 1.白灼海青虾 2.家常凉菜 3.酱牛肉 4.可乐鸡翅 5.三文鱼刺身 6.老醋蛰头 7.白灼菜心 8.清蒸鳜鱼 9.西红柿鸡蛋汤
话题来自:年夜饭31个回答

年夜饭饺子怎么包?怎样做出好吃又健康的饺子?

饺子是一种带馅面食,营养丰富:既可以做主食,又可以做副食,既有荤又有素,可以提供多种营养。家人团聚,有时候还喜欢多做几种馅,对于摄入营养的多样性更是锦上添花。 可以尝试用两种面粉搭配做皮,平时包饺子喜欢用精白粉,因为其蛋白质含量较高,形成的面筋比较多。其实,传统的标准粉营养价值更高,因为标准粉里含更多的维生素、矿物质及其他微量元素。 此外,如果在饺子皮里加些粗粮面会健康。想要保证饺子皮有韧性,不易破皮,可以选择豆面、小米面或黑米面,不仅能增加B族维生素的摄入,而且粗粮中富含的纤维素也可降低血液中“坏胆固醇”的浓度,有助降低心脑血管疾病的风险。 想要饺子营养又健康,首先要从馅料入手,一荤一素一菇是最合理的膳食结构,同时还要控制好肥肉和油的用量。 荤馅可以尽量搭配些富含膳食纤维的蔬菜;还可加些菌类食物,如香菇、木耳、银耳等,或者海带等藻类。它们不仅可让饺子味道更香,还有助减少胆固醇和脂肪的摄入量,不会为高血脂患者带来额外的“负担”。
话题来自:饺子,年夜饭1个回答

春节家宴怎么做,好看好吃有彩头

年夜饭是中国人最看重的一次家宴。这顿饭意义重大,又要好吃、又要好看,还要有好彩头。如何创造性地破解这一“高难课题”年年让主妇们费尽思量。

一、菜品的种类搭配 家宴上的菜品,通常由凉菜、热菜、汤、甜点或主食几部分组成,凉菜、热菜、甜点或主食的配比依次约为20、70、10。

二、上菜的次序 1、先凉后热,凉菜荤略多于素,也是荤素搭配,还可依据自家情况搭配。 2、先菜后汤,首先是头菜,也就家宴的主菜,是整桌宴席中原料最高档,做法最讲究的,也就是最有“范”的菜。其次是汤菜,也就是清淡一点的菜,品尝过前面主菜的味厚香浓之后,这一道要起到爽口、解腻的作用。然后是行菜、汤,可以根据需要在食材上自行搭配。 3、最后是主食或甜点,最好两种口味,一荤一素,或一咸一甜

三、菜品和风味的搭配 主菜由鸡鸭鱼虾、山珍海味、干鲜果品等组成,一桌宴席中最高档的菜,一般为一至两个大件。

年夜饭,什么菜都可以少,但“鱼”千万不能少,还必须是全鱼。做好后,鱼一定要摆在桌子上的中间位置,吃年夜饭的时候鱼是不能翻身的,翻动了就不吉利,必须保证全鱼,最好不要去动筷子。因为它寓意吉祥,“年年有余”,表示新的一年很宽裕,有钱存,有余粮。
肉圆子不能少,肉圆子是用番薯粉、猪肉、豆腐合起来做,我们农村老家叫肉圆子,象征一家团团圆圆。吃年夜饭的时候,如果还有那个人来不及赶回家过年,也要把她筷子和碗放在桌子上,表示一家团圆了。
年夜饭桌子上要有年糕、米糕,寓意“一年更比一年高”。
还有一道青菜是绝对不能少的,寓意新的一年清清洁洁、健健康康、快快乐乐、无灾无病。

话题来自:春节,家宴1个回答

年夜饭一定要吃哪些菜才算过年?

必备的就是红烧带鱼和辣子鸡了。

小时候在北方,一年到头都很少吃上海味。每年到了冬天过年的时候,父母单位都会分一些带鱼回来。一道年夜饭的时候炸带鱼的味道就从各家的厨房里飘散出来,成为回味很久的过年的味道。

红烧带鱼都是用剪刀把细鱼鳞挂掉(长大后到了南方才知道吃带鱼是不用挂鱼鳞的)。刮完后冲洗干净,把带鱼的肚子打开,鱼肚子里的东西掏干净,剪成一小段一小段的洗干净放到一边。

热锅后防油,待油温热了后把带鱼放进去干炸,待两面变色后捞出撒上盐。这样无论凉热都可吃。因为带鱼味道好,而且刺很好挑出,因此,小孩子也拿起一口一口嚼着吃。尤其是外边一旦有人喊着“放炮了!”那就赶紧拿上一块带鱼,忙不迭的往外跑了。

从小到大,红烧带鱼永远是过年必不可少的一道菜了。

辣子鸡块则是另一道必备的菜了。

用秋天晒好的干辣椒,洗净掰开放好。姜、葱、蒜都洗净剥好。

养了一年的大公鸡早早就杀了,拔毛洗净后连骨切成一个个的小肉块。锅里油热了后,放入冰糖炒好糖色,把鸡块放进去,翻炒上色后放入姜、葱、干辣椒爆炒。待鸡肉香味爆后,放入酱油,翻炒片刻加入少量的水稍微炖一下,然后放入蒜和盐,最后等香味四溢的时候放上几根香菜就可以出锅了。

红红的辣椒加上酱色的鸡肉,香菜的绿色夹杂其中,光看就让人馋的不得了。鸡肉吸收了糖色,味道有点焦焦的甜,加上辣椒的辣味和酱油的入味。咬一口汤汁在口中溢开,香香的鸡肉和辣辣的味道在口中让人欲罢不能。

其实,家家都有一道或者几道年夜饭的菜让人永远忘不了。在外边,无论怎么样,过年的时候都会想起来这些菜来。不是菜引人,而是家的味道永远也忘不掉....

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