牛肉丁

椒洋似火 彩椒牛肉丁

简介: 彩椒色彩鲜艳,营养丰富,富含多种维生素,糖类,纤维质和钙,铁,磷等微量元素,和牛肉搭配,强身健体,好看又好吃。

作者:紫色浪漫wh 收藏:164 评论:45

芹香牛肉丁

简介: 美味家常菜

作者:菊娜JUJU 收藏:74 评论:10

黑椒牛肉丁炒香芹

简介: 黑椒牛肉炒香芹鲜香适宜,清爽可口~

作者:高兴KX 收藏:65 评论:13

十味 蚝油胡萝卜洋葱牛肉丁

简介: 家里只剩一块牛排了,给谁吃好呢?不如入菜吧,大家都能吃到(❀ฺ´∀`❀ฺ)ノ

作者:黄小芽 收藏:64 评论:13

彩椒牛肉丁

简介: 牛肉是嘟嘟宝贝最爱吃的,无论怎么吃嘟嘟都会吃好多,彩椒炒牛肉丁营养丰富味道好极了。加入了莜麦粒让这道菜体味不少,尤其是嚼在嘴里那劲道的口感,让人回味无穷。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

作者:幸福小精灵静静 收藏:242 评论:22

豆花牛肉丁

简介: 不是我做的 我在微博里看到的 我觉得夏天吃会很下饭 也很容易做 我想改良一下

作者:单身女孩的迷你咖啡馆 收藏:73 评论:17

辣椒牛肉丁

简介: 原创,辣椒牛肉丁

作者:皇后 收藏:58 评论:20

洋葱牛肉丁

简介: 牛排变成了牛肉丁,看来牛排还得再等等了

作者:HappyH 收藏:65 评论:42

更多牛肉丁做法

牛肉丁头条

更多牛肉丁头条

牛肉丁问答

各种肉类,如肉片,鸡丁,鸡块,牛肉丁,片,丝一类旳腌制方法

猪肉丝(完全解冻)控干水分500g水50g盐3,封上色拉油,最后加入蛋清淀粉,搅拌好后我来教你酒店式肉丝,其次加入送肉粉搅拌,使水分充分进入到肉丝中(起嫩作用)再将盐味精耗油加入搅拌!牛羊肉的腌制、片清洗控水500g水50g盐4g味精2g耗油5g蛋清25g松肉粉5g玉米淀粉25g色拉油50g首先把肉丝放在盛器里加水搅拌;肉丝,其次蛋清和淀粉;肉片的方法同上,使水分充分进入到肉丝中(起嫩作用)再将盐味精加入搅拌。(防止水分漏出)注,最后加入色拉油封在上边.5g味精2g蛋清25g玉米淀粉25g色拉油50g首先把肉丝放在盛器里加水搅拌、片的腌制方法及配比 回答时间:[2013-8-30] 油浸腌肉的做法(坛坛肉) (1)将猪肉切成长18厘米、宽10厘米、厚约8厘米的块,放进蒸笼内蒸至六成熟取出,乘热在肉块上抹盐和五香粉,凉透后待用。 (2)大油炼好后弃渣,将温度降至45℃左右加入维生素C混匀,先灌入坛内一些垫底,然后将凉透后的肉一块块在油中浸一下,码入坛内,再把余油灌入坛内,将肉块全部淹没,待油凝固后密封坛口,放阴凉干燥处。注意:坛子内外两面均须涂有釉子,坛口平整光滑,便于密封;每1次取肉,坛内油都应重新炼过将肉埋好;炼过的大油应重加维生素C,以防止油脂氧化变哈喇。特点:猪肉咸香味厚,营养丰富,可长期贮存。 草木灰贮藏腌肉的做法 (1)切肉块后蒸肉及抹盐、抹五香粉等,方法同油浸腌肉。 (2)分别用麻纸包好肉块。箱底先铺一层厚约10厘米的草木灰,然后码一层肉块擦一次盐和五香粉,放一层草木灰,这样一层层交替码好,一般木箱可放肉块2-4层。最后以草木灰封顶,木箱置于干燥阴凉处。 注意:每层草木灰的厚度不小于10厘米;肉与四周箱壁的距离,亦不得小于10厘米。此法不适于潮湿多雨地区。特点:肉味醇厚,香咸可口。腊肉做法一: 1、最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗); 2、将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.; 3、将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放盆腌7天,每天都要翻动一次; 4、3天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!! 5、晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~); 6、最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!! 7、要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制) 腊肉做法二: 1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2、腌渍有三种方法:(l)干腌。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合腌。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。 3、熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布,熏房内初温70℃,3—4小时后逐步降低到50—56℃,保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉,须经过3—4个月的保藏使成熟。 腊肉做法三: 一、制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100g,料酒500ML。配料混合均匀。
话题来自:牛肉,肉片51个回答

牛肉绍子是什么?该怎么做?

牛肉绍子一般指的是牛肉面里加入的牛肉

牛肉绍子的做法

先准备桂皮、辣椒、葱段等材料

将牛肉切丁,放入冷水煮沸,除去血沫和白沫,放一边沥干

起一锅热油,放入八角、辣椒、姜蒜等爆香,放入牛肉丁爆炒,炒至变色后,倒入冷水,再放入桂皮,用大火煮沸后,转为小火盖上盖子继续焖到收汁即可,最后放入葱段,提香!

话题来自:牛肉,牛肉绍子1个回答

牛肉面的清汤怎么做才好吃?

最好吃的牛肉面,连汤都特别好喝,香气浓郁,下面把牛肉面的清汤,也就是牛骨汤的做法分享给大家。


首先是牛骨汤的制作。

牛骨的选择,强烈推荐使用牛大骨,因为里面有骨髓,如果没有买到的话再用牛肉代替吧。


佐料:草果2粒、生姜1块、香叶4片、桂皮1根

在食堂的话一般是用大锅炖,如果是自己家,电饭煲或者高压锅就可以了。


牛骨汤制作步骤

1.将牛大骨用清水洗净,然后放在水中充分浸泡4个小时,

2.把牛骨头下锅,烧水煮,等快要烧开时把表层的浮沫撇开,

3.然后把调料都放进锅里,小火慢炖4个小时,

PS:当然如果用专门的汤煲就更好了

4.做好之后放点红枸杞什么的,把其他调料都捞走,这样汤就做好了。

以上就是牛肉面的清汤做法,牛肉的做法和汤的做法类似,就不详细说明了,将煮好的牛肉切成丁,然后开始揉面,切成面条,再放入牛骨汤中开始煮,最后加上牛肉丁,一碗美味的牛肉面就做好了。

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