油爆

油爆虾—火爆杭州的老头儿油爆虾,自己在家也能做

简介: 河虾的做法很多,白灼虾、闷烧虾、醉虾、油爆虾等,而油爆虾可谓是杭州人最中意、最常见的烹法之一。杭州人既爱饭店里大油锅爆出的脆壳嫩肉,也爱家里妈妈用小锅子烧的浓甜入味,可以说,油爆虾是当地人家厨房的一门手艺。

作者:便当先生 收藏:238 评论:7

洋葱油爆虾

简介: 八月中旬开海了,鱼虾蟹价格都下降了不少,赶上季节赶紧尝下鲜,买了一斤多的大虾回来做油焖虾。翻翻冰箱还有半个洋葱,拿出来切丝一块儿焖了,家里老小都十分爱吃,一斤多的虾上桌没多会儿就吃得一干二净,孩子还说让我第二天再做。虾很有营养,虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效,虾壳还能补钙。小时候吃虾是直接带壳一块儿嚼着吃的,那时也没吃过钙片,但是也从不抽筋。虾的蛋

作者:爱生活的馋猫 收藏:3520 评论:112

独家

红焖油爆大虾🎉

简介: 油爆大虾好吃的秘诀就是,壳也要炸脆脆硬硬的那才好吃的。好吃比心❤ 脆脆的虾壳+虾肉弹牙加上最外面包裹的酱汁,好吃的要嗦手指啦。

作者:缇里蛋奶酥 收藏:2108 评论:42

油爆肥肠

简介: 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“油爆肥肠”、“炸斑指”等。我尤其喜欢油爆大肠,小时候吃得少,对大肠无感,大学去了趟同学家,同学妈妈做的那一道红油大肠,我到现在还记得它的味道,真是吃一口一辈子都忘不掉。后来自己开始做菜了,尝试着做了大肠,跟着叔学者处理大肠,也不需要用油炸的方式就可以轻松做出好吃的油爆大肠。现在,有朋友来我家做客的

作者:爱生活的馋猫 收藏:1957 评论:46

油爆金针菇

简介: 平时总喜欢吃凉拌金针菇,今天做个油爆金针菇,没想到,味道还真不错!

作者:花儿朵朵825 收藏:1272 评论:488

独家

超下饭的油爆花蛤

简介: 这个季节的花蛤又鲜又肥,万万不可辜负了!鲜香浓郁的滋味迸发在味蕾的时候,简直不要太幸福!这个做法特别下饭,当下酒菜也是666的哦!

作者:芳掌柜 收藏:709 评论:37

独家

油爆小河虾

简介: 记得第一次吃油爆虾还是五年前在杭州的时候, 一家叫老头儿的油爆虾,每每都是人满为患。 自打那以后就念念不忘这味道。 对于喜欢吃更喜欢动手做的我来说岂能错过这道美味。 食材我选用的是小河虾,比起大河虾更容易入味。 成品虾壳红亮松脆,虾肉松软鲜嫩, 口味略带甜酸,咸鲜。 是一道很赞的快手下酒菜。

作者:o蜜思小琳o 收藏:559 评论:27

杭式油爆虾

简介: 杭州有一家2018必吃榜上榜餐厅“老头儿油爆虾”,顾名思义它那里的油爆虾是招牌菜,芽芽去吃过几次,个人觉得口味偏重偏甜,回家之后试了几次,改良了一下,分享给大家(❀ฺ´∀`❀ฺ)ノ

作者:黄小芽 收藏:365 评论:19

更多油爆做法

油爆头条

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油爆问答

如何把扣肉炸起泡、色泽金黄、脆皮?

没有做过,期待正确答案
话题来自:扣肉6个回答

不用麻辣火锅底料,麻辣料应当怎么做呀?

清汤麻辣烫锅底 配方:鸡精30克、味精20克、盐10克、胡椒15克、大枣10克、枸杞5克、大蒜10克、姜片(取皮)5克、鸡油50克、西红柿4片、山珍(羊血菌、牛杆菌、滑子菇等)20克、清汤4斤、猪油100克。将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳。 香料麻辣烫配方 白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨。 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米、牙菜、豆豉、冰糖)共9样拌匀。另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。至到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。
话题来自:火锅13个回答

怎样做吃面条用的酱?

老北京炸酱,俺的做法是这样: 二两去皮五花肉,切半厘米见方小丁 适量葱花姜末 三两甜面酱,三两稀黄酱,用二两水调匀(一般俺用水把酱的包装袋洗一下,然后倒进酱碗里) 打一个鸡蛋备用 一两油下锅,一个大八角,中火直至八角炸出一点香味,下肉丁,葱花姜末,改大火煎炒,至肥肉半透明,表面微焦,下调好的酱,至滚开冒泡时改小火,让肉在酱里面咕嘟上5分钟,如果觉得酱稀了,就大火收一小会儿,之后打蛋花下去,拌匀出锅。 切记八角不可少,不要放盐、糖、酱油和味精。 俺吃这一口百吃不厌,一来喜欢这种味道,二来也是因为太省事了,做一次可以吃一星期,只要搭配不同菜码就能保证营养均衡,酱虽然趁热吃味道最好,但是凉着也不要紧,用热面条一拌就好。
话题来自:面条7个回答

青椒的做法有哪些?

青椒炒肉
话题来自:青椒7个回答
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