扣扣

简介: 来咯弄

作者:不朽ブ撕扯着往日 收藏:0 评论:0

梅菜扣肉

简介: 梅菜扣肉是很多人的最爱,那颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,让人食指大动,大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里,咀嚼着,那梅菜浓郁芳香,扣肉的软烂醇香,你会感觉它一点不肥腻。

作者:味谷的厨房 收藏:8685 评论:183

梅菜扣肉

简介: 肥而不腻的梅菜扣肉是无数人的最爱,在我家也是极其受欢迎的一道菜。每次做梅菜扣肉,先生总是笑呵呵说:“能多吃两碗米饭”,这一顿,就连3岁的小宝贝也要吃一小碗米饭。梅菜是四川老家姑姑自己做的,自己做的梅菜比超市里买的要好吃多了。肉肉解馋,梅菜也超级下饭!

作者:小罗妹 收藏:2183 评论:1156

独家

扣肉

简介: 这个扣肉用的是老妈亲手做的水盐菜(我们那这样叫,但是其它地方叫什么反正我是不知道了哈)打底,吃着那是一个的香啊!水盐菜吸收了五花肉的油,蒸后的肉肥而不腻,软烂醇香,肉还带着丝丝水盐菜的独特香气。

作者:家常味觉 收藏:1875 评论:59

梅菜扣肉

简介: 梅菜扣肉是汉族传统名菜,属客家名菜,主要材料是梅干菜和五花肉!每个地方的梅菜扣肉做法都不一样,各有各的风格,我今天做的是家常版的,味道不错哦!

作者:紫色勿忘我美食 收藏:1825 评论:50

梅菜扣肉

简介: 浓油赤酱的梅菜扣肉。颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,食之肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

作者:沙小囡 收藏:1545 评论:35

黄花菜扣肉

简介: 过年怎么能没有一道像样的菜呢?扣肉就是一道酒宴硬菜;马上过年了,立马学起来,过年回家给家人露一手。 扣肉其实没有那么难,程序多了些,只用一点点的功夫其实就可以做好的;简单来概括就是煮、炸、蒸这三道工序;即使不经常下厨房的也能学会,像我这样的,我就是不经常下厨的懒人都可以做的这么好看;何况聪明的你们会比我做的更好。我家没有梅菜,也没有来得及买,不过我用黄花菜代替了,味道也超级赞。

作者:美食计划 收藏:1263 评论:21

独家

雪菜扣肉

简介: 入口即化肥而不腻,雪菜吸收肉的香味更好吃。

作者:郭新文美食 收藏:926 评论:1385

更多扣做法

扣头条

更多扣头条

扣问答

在第一次烘焙成功之前,要经历多少次失败?

1.我的第一个作品——酥顶蓝莓麦芬操作重点是:酥顶的黄油和面粉混合时,黄油是软化的而不是融化的。=面粉和液体材料混合时,不要过度搅拌,以免产生筋度导致蛋糕不松软。操作重点是:酥顶的黄油和面粉混合时,黄油是软化的而不是融化的。=面粉和液体材料混合时,不要过度搅拌,以免产生筋度导致蛋糕不松软。 2.戚风蛋糕 戚风蛋糕不要追求顶部不裂开,没有必要。很多大师都是追求裂顶的。很多人觉得戚风蛋糕难,那是你没有仔细做好烘焙前的准备,如果你学会了辨别蛋白打发的程度、面糊的翻拌手法、正确的调了烤箱温度,那基本上不会有大问题。详细说说戚风制作中的问题,给大家一些参考。 打发蛋白要用无油无水的盆,并且分次加入细砂糖,提起来有弯钩、不会滴落是湿性发泡提起打蛋头,是一个尖的直的钩,把盆倒扣不低落就是干性发泡 提起打蛋头,是一个尖的直的钩,把盆倒扣不低落就是干性发泡(以上两张蛋白打发示范图片来自于网络) 翻拌面糊:沿着边缘从底部往上兜着翻拌,避免消泡。具体的还请搜索视频看看。 烤制:烤的过程中尽量不要打开烤箱门,打开烤箱门会导致烤箱内部温度骤降,蛋糕塌陷。 脱模:出炉后震两下,立即倒扣,凉透后脱模。 3.曲奇 说到曲奇,个人认为我还是比较有发言权的。暑假的时候卖曲奇,做了上千块儿,真是累趴!很多人做东西前不认真研究方子,把软化黄油理解成了融化黄油!导致做出的饼干全都摊成了饼~~~啊哦,真是浪费啊!黄油好贵的~~什么叫软化黄油?就是放在室温,用手轻轻戳可以戳出个洞洞~不是叫你融化成液体啊喂~说到曲奇,个人认为我还是比较有发言权的。暑假的时候卖曲奇,做了上千块儿,真是累趴!很多人做东西前不认真研究方子,把软化黄油理解成了融化黄油!导致做出的饼干全都摊成了饼~~~啊哦,真是浪费啊!黄油好贵的~~什么叫软化黄油?就是放在室温,用手轻轻戳可以戳出个洞洞~不是叫你融化成液体啊喂~ 4.重芝士这款蛋糕也是烘焙入门者喜欢做的,超级简单,只是各种混合搅打细腻均匀就好~只要你别弄错比例,烤箱温度别弄错,水浴的时候不进水,基本不会失败。这款蛋糕也是烘焙入门者喜欢做的,超级简单,只是各种混合搅打细腻均匀就好~只要你别弄错比例,烤箱温度别弄错,水浴的时候不进水,基本不会失败。 5.可爱的烧果子这个真是又简单又可爱又好吃!只要手不笨,绝对失败不了~这个真是又简单又可爱又好吃!只要手不笨,绝对失败不了~ 6.酥皮类只要保证温度低,松弛时间够不漏油,那就能成功了!只要保证温度低,松弛时间够不漏油,那就能成功了! 7.泡芙依旧超级简单,比例是关键。温度是关键!依旧超级简单,比例是关键。温度是关键! 做面包最有乐趣,因为酵母是活的,你要时刻观察它。通常揉面要揉出手套膜。判断面团是否发酵好的方法是湿的手指蘸上干面粉,在面团中间戳一下,不回缩不塌陷就是发酵好了。回缩是还要继续发酵,再多发一阵就好了。塌陷是发酵过头了,基本没挽救方法了。做面包最有乐趣,因为酵母是活的,你要时刻观察它。通常揉面要揉出手套膜。判断面团是否发酵好的方法是湿的手指蘸上干面粉,在面团中间戳一下,不回缩不塌陷就是发酵好了。回缩是还要继续发酵,再多发一阵就好了。塌陷是发酵过头了,基本没挽救方法了。 说了这么多,其实我入门烘焙才两个月,七月初买的烤箱,八月底我就开学了。所以你看,两个月我就可以做到这些,说明烘焙一定都不难~祝你早日成功,做出自己喜欢的成品~待你成功那日记得报喜呀
话题来自:烘焙7个回答

一般东坡肉用的是哪种肉?

猪肉
话题来自:东坡肉10个回答

为什么我做的重油蛋糕经常在烘烤时很好,一出炉即收缩瘫软了呀?而且这么丑。。。。。

出炉震,立即倒扣,还有一定一定要烤熟才出炉
话题来自:蛋糕,烘焙11个回答

为什么我做的戚风蛋糕,不松软,感觉硬邦邦的,感觉特别失败呜呜

你可能蛋白打发没打发好。或者在搅拌的时候消泡了。戚风还是蛮难做的
话题来自:蛋糕,烘焙,戚风 11个回答

如何把扣肉炸起泡、色泽金黄、脆皮?

没有做过,期待正确答案
话题来自:扣肉6个回答
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