独家

秋季滋养,牛奶酒酿炖蛋 (附自制酒酿法)

简介: 酒酿 入肺经,补肺之虚寒,美容养颜。 入肝经,活血化瘀散结,调理神经衰弱。 入肾经,补肾虚,调虚劳泄泻腰疼。 牛奶寒凉不易消化 用自制无糖酒酿 加入牛奶鸡蛋一起炖 就不同了 平衡寒热易吸收 十分钟快手早餐 营养丰富美容养颜

作者:童姐和小沫 收藏:97 评论:8

煎酿辣椒—客家名菜煎酿三宝之一,风靡粤港澳

简介: 煎酿辣椒是广东菜里一道非常常见的菜肴,属于粤菜中的客家菜系,在当地无论普通的家庭,还是星级酒店都不难见到这道菜上桌,辣椒搭配肉末口感丰富,做法简单,除了用辣椒之外,还可以用圆椒、茄子等;“煎酿三宝”是香港街头非常出名的小吃,其中就有煎酿辣椒。

作者:23煮厨 收藏:357 评论:7

广西酿豆腐(酿豆腐泡)

简介: 柳州人每到冬天,就会酿豆腐泡,特别是过年,去到每一家吃饭,火锅里都会有几个酿豆腐,客人都会吃上两三个,看看谁家的好吃

作者:Maggi 收藏:306 评论:31

酿苦瓜➕酿辣椒

简介: 第一次做有点丑。但是味道还不错。所以分享一个。☺️😉

作者:包子 收藏:286 评论:26

青椒酿肉

简介: 又是一道下饭菜~

作者:菊娜JUJU 收藏:4503 评论:79

苦瓜酿

简介: 多吃苦瓜好处多多,它能清热解毒,养颜嫩肤,滋血养肝,苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,还有明显的降血糖作用。很多小朋友都不爱吃苦瓜,觉得苦瓜苦,但是我从小开始就很喜欢吃苦瓜,最常吃的就是清炒了沾酱油,我一人能吃上一整个不带歇的。今天这个酿苦瓜裹的是香菇猪肉馅,味道很鲜美,蒸煮好后淋上酱,孩子自己就吃了两大块,这个酱配着苦瓜真的太好吃了,完全吃不出苦味儿,要不您试试,孩子肯定爱吃~

作者:爱生活的馋猫 收藏:2679 评论:76

独家

#甜味#酒酿圆子鸡蛋羹

简介: 酒酿圆子鸡蛋羹是一道美食 做法及其简单 容易入手 美味 每次去酒席或者朋友聚餐 都会有酒酿圆子鸡蛋羹的身影

作者:尝尝好味道a 收藏:2207 评论:419

更多酿做法

酿头条

更多酿头条

酿问答

淮扬菜有什么特点?

是以甜为主吗?
话题来自:淮扬菜7个回答

苦瓜怎么做好吃?才不苦

客家口味有两种。 一个是酿苦瓜,普通版,大部分地区采用,中间掏空,酿入鲜肉香菇等,蒸或煎。 另外一个还是酿苦瓜。兴宁版,中间掏空,酿入鲜肉香菇等,最重要的是糯米作为主力酿进去。蒸,香!
话题来自:苦瓜12个回答

啤酒如何搭配食物?

皮尔森及美式拉格 这类风格包括了市面上所见95%的啤酒,无论是青岛、百威还是哈尔滨或是被黑出翔的燕京,基本都属于此类风格。这种风格的啤酒大多清新易饮,价格低廉,没有什么特殊的风味,几乎可以搭配任何食物。对于这样一个简单的啤酒,还能要求更多的什么呢?
话题来自:啤酒12个回答

酒心巧克力中的酒一般都是什么酒?

传统酒心巧克力中使用烈酒的其中一个原因是为了延长保质期,另一方面是因为巧克力本身香气浓厚,烈酒才不会被巧克力给压住。 不过,随着巧克力专业职人的增加与保温技术的发展,现在也出现了越来越多的新品种以低度数的利口酒或者酿造酒来组合巧克力。如M.O.F大师Philippe Bel2009年在高手如云的巧克力业界最大盛典Salon du Chocolat上推出的酒心巧克力就完全以简单的外形与丰富的口感杀出重围,在加入覆盆子、柠檬、洋梨、柑橘、马鞭草等低度利口酒的同时也调高巧克力中可可脂的含量,使得两者能够绝妙的融合在一起。利口酒中的香料不只可以突出富有个性的芳香,还能防止酸化具有非常强的抗菌性。 而到了今年日本情人节抢钱大祭,法式糕点第一人河田老先生也推出了以名酒「森伊蔵」(Alc.25%) 为灵感的低度烧酒巧克力,只在指定店铺限量发售450盒。
话题来自:巧克力1个回答

怎样自酿朗姆酒?求方法

摘录自百度网: 一、制备待发酵糖浆(wash) 自制大约2-3升的朗姆酒,需要准备的原材料如下: 1、2.5公斤糖蜜; 2、2.5公斤糖; 3、20公升蒸馏水; 4、1.5盎司水合酵母。 首先将水、糖和糖浆混合起来,制作好糖浆混合物。之后在混合物中加入酵母,从技术上来说,此时的糖浆混合物已经变成了待发酵糖浆。 1、将20公升水倒入干净的锅中。这个步骤的关键点是一定要保证容器的洁净,因为只要有半点污渍都会污染所有的朗姆酒。因此在开始酿酒之前,请确保您所准备的食材和容器洁净。最好能将所有容器都先放入沸水中进行杀菌消毒。 2、将糖和糖蜜倒入20公升的水中,用中火加热溶解。糖很容易就溶解了,但是糖蜜由于质地较黏则不易溶解。持续性加热,不过要保证尽量不要把水烧开,当混合物开始起泡时,请关闭炉火。 3、将溶液冷却至28℃,并添加水合酵母。你也可以先从锅中提取出约1升的混合物,在小锅中将酵母溶解。之后,当混合物开始起泡后,再将它与其余部分进行混合。 二、发酵 在发酵过程中,酵母会消耗糖分,产生乙醇和二氧化碳。 1、将溶液保持在25℃左右进行发酵,直到锅中停止冒泡。酵母需要一定的热量才能将糖分转化为酒精,所以一定要将其放置在一个温暖的地方。锅上的气闸仓可以将二氧化碳释放出来,但并不会释放氧气,大约24-48小时后气闸仓就会自动停止起泡。 气闸舱是发酵过程中一个非常重要的结构装置。你可以选择自己动手制作,也可以直接去市面上购买。无论采用哪种方式,都必须要确保气闸仓密封完好,不会让空气进入容器中。 2、在气闸仓不再冒泡后,将待发酵糖浆放置3-7天。您可以使用比重计来测试待发酵糖浆是否已经准备好。液体比重计可以测量出液体与水的密度比。当待发酵糖浆即将制作完成时,需要每天测量一次。 测量方法:取出一点待发酵糖浆,将其放入量筒中。轻轻摇晃量筒,尽量使其释放出其中的气泡。再将比重计放入量筒中,如果连续3天测出的数值相同,那说明你的待发酵糖浆已经可以准备提炼了。 3、降低温度,将酵母分离出来。不过,待发酵糖浆的表面可能仍然残留着酵母。如果这些酵母进入蒸馏装置,可能会产生许多不愉快的气味和口感。将酵母剥离到待发酵糖浆底部,并将其放置在一个比较阴凉的地方,最理想的情况是在10℃-14℃的温度下放置两天。此时,您可以直接将待发酵糖浆虹吸进入蒸馏装置。  三、蒸馏 蒸馏是为了提高朗姆酒的酒精含量。在蒸馏过程中,酒精和水蒸汽的混合物会进入蒸馏装置。含有最多乙醇的蒸汽会与水蒸汽分离,由于冷凝管的冷却作用,醇蒸气会变成液体。 1、在蒸馏装置下方放置容器来收集酒精。注意整个装置中各容器及连接处的洁净和密闭。 2、连接水源,用作冷凝。纯蒸汽冷凝成液体后,会进入下方的容器。 3、现在徐徐注入虹吸溶液。请务必注意动作的幅度,避免晃动底部的酵母沉淀。 虹吸装置是指用一根曲管,将容器中的液体传输进入另一个容器中。曲管较短的一端插入上方的容器中,而较长的一端则插入下方的容器中。由于大气压强的作用,液体会通过曲管进入上方的容器中。  4、慢慢加热,使溶液处于沸腾状态。慢火加热制备的朗姆酒最好。当溶液温度达到50-60℃时,打开水龙头,使冷凝水进入。这时,你可以清楚地看到液体一滴滴的进入收集容器。 5、倒掉最开始收集的100毫升液体,这就是所谓的“酒头”。“酒头”中含有挥发性甲醇,这是一种对人体有害的物质,所以“酒头”必须倒掉。 6、在收集2-3升的蒸馏液后,当温度达到96℃时停止收集。 7、关闭热源、水龙头。 8、打开收集容器的盖子,避免造成内部真空。 四、大功告成 1、将朗姆酒放在橡木桶中陈酿。通常情况下,朗姆酒会在熏烤过的橡木桶中放置10年甚至更久,以增添酒中风味和颜色深度。如果你没有准备熏烤过的橡木桶,也等不及10年的时间,你可以在朗姆酒中放入烤橡木片,大约3周左右就可以得到橡木风味的朗姆酒。之后,使用干净的纱布过滤掉其中的木材颗粒。 2、用水将酒精稀释到理想的度数,未经稀释的朗姆酒酒精度可高达95%,如果直接饮用会对健康造成威胁。根据稀释计算器,可以将朗姆酒稀释到45度及以下。 3、添加其他风味添加剂以改善口感。如加入桂皮、生姜和丁香,与最终得到的朗姆酒相混合,并浸泡1-2个星期。有些人可能还会在其中加入少量的焦糖。
话题来自:朗姆酒2个回答
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