挂糊

挂糊花生米

简介: 下酒的神器花生米,夏天和酒更配哦

作者:泡椒玉 收藏:192 评论:24

孜然蘑菇

简介: 很多年前在老姑家吃过的美食 吃完之后至今忘不了 ...... 炒蘑菇是不是吃腻了?那么来一份炸蘑菇吧 过节什么的,绝对上得了桌,做法也是超级简单,吃起来却堪比炸鸡腿。

作者:美食计划 收藏:6726 评论:210

豆瓣鸡

简介: 周冬雨做的豆瓣鸡,意外的获得不少好评,现在已经成为了一道热门菜品,吃起来咯吱咯吱的,很有口感。其实豆瓣鸡的做法是挺简单的。

作者:味谷的厨房 收藏:5217 评论:94

独家

溜肉段

简介: 溜肉段是经典的东北菜,其口感咸香酥嫩,制作过程要经过腌制、挂糊、过油、溜炒,看起来好像很麻烦,但只要用心按照步骤来,都能成功做出美味的溜肉段。

作者:辛墨墨 收藏:3840 评论:1076

红烧茄子 百吃不厌的经典家常菜

简介: 说到百吃不厌的家常菜,哪能少得了红烧茄子!这个可算是最受欢迎的茄子吃法,并且非常的家常美味。不论是外出聚餐,还是在家中小聚,红烧茄子都是大家喜欢点的一道菜,软香的茄子裹着一层恰到好处的面糊,蘸着鲜香美味的汤汁,一口下去,简直把每个味蕾都挑拨到了极致。 红烧茄子虽然是无人不知无人不晓,但并不是所有人都能做出来这道颜值又高又下饭的家常精品菜。其实这道菜的做法并不难,把握好这三点就绝对OK了:一是茄子的挂糊;二是炸茄子的火候;三是调味和勾芡。

作者:千寻树 收藏:3776 评论:55

水煮肉片

简介: 水煮肉片是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中的家常菜。水煮肉片值得一提的是,这种肉的制作法,先用肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。水煮肉片肉味香辣、软嫩、易嚼、汤红油亮、麻辣味浓、特别下饭。特别适合人少的家庭,像我和老公俩个人,只要做一道菜就可以了,里面有肉有菜。吃的时候可以放到电磁炉上,如果凉了,就把电磁炉开起来热一下,好吃又方便,吃完全身热呼呼,从头暖到脚,比炒菜强多了。

作者:紫色勿忘我美食 收藏:1667 评论:42

独家

锅包肉

简介: 锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。

作者:云涛霜雪 收藏:1537 评论:48

#猪里脊# 糖醋里脊

简介: 外酥里嫩,酸甜可口

作者:hb俗人 收藏:1008 评论:43

更多挂糊做法

挂糊头条

更多挂糊头条

挂糊问答

怎么样才能把酸菜鱼做的很嫩啊?一直把握不好火候,我妈妈都看不下去了

划好的鱼片蛋清腌一下,鱼片很容易熟,不要煮久了.
话题来自:酸菜鱼8个回答

关于海蛎饼的制作,如何用地瓜粉 粘米粉还有 面粉 和玉米粉 混合,外加一些菜料 。既让饼状形成金黄色 又有酥脆的感觉呢! 配图两张 第一张是我自己研究的 ,没有酥脆感 ,第二张是外面买的,很好吃! 求指教 !

要想有金黄色可以加少许吉士粉,酥碎的口感就得粉要拌匀,(拌好的要不沾手,也不沾粉了,最后拿个筛子过筛一下上面的粉)
话题来自:玉米,米粉 47个回答

炸鸡块,我用过好几种奥尔良腌料和原味香辣都用过,炸出来闻着不香吃着也不香,就是吃起来有味道而已,请问问题出在哪,火候吗?要不就是别人放了透骨香粉了,我是坚决不放。

第一,你用的是什么油?油有腥气没有?第二,腌制时间短,第三,腌制后有没有按摩入味?第四,有没有在复炸一次
话题来自:炸鸡44个回答

肉怎么做才嫩呢?求解答。

加冷水 吃水 ,食材的含水量提高 口感就嫩了
话题来自:10个回答
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