独家

豆豆知我心➕黄豆芽烧豆腐

简介: 十一在家,窦师傅是大厨,阿晨已经很久没发菜谱了,有点偷懒,嘿嘿😛。中午妈妈做了一道黄豆芽烧豆腐,阿晨觉得简单又好吃😋,特意跟大家分享一下,感兴趣的宝宝们,一起来看看吧😁

作者:阿晨悠悠 收藏:100 评论:6

三豆会谈。蚕豆土豆豆皮组合

简介: 蚕豆,土豆,豆皮和红肠。

作者:柚子蓝莲花 收藏:33 评论:21

肉丝豆豆菜(豆芽豆角)

作者:学霸不是梦 收藏:0 评论:0

独家

圆土豆+香酥土豆饼土豆渣

简介: 土豆与肉的完美组合。吃起来外脆里嫩,荤而不腻,口感酥烂,益于消化。

作者:甜蜜麻小豆 收藏:278 评论:112

独家

吃豆腐~豆子与豆腐的碰撞

简介: 豆腐本身就是用豆子提炼而成的,我们再用黄豆打成豆浆,反转吊出豆腐的鲜味,添加少许的盐,升级成更美味的食物!

作者:璎洮 收藏:115 评论:316

圆土豆+剁椒豆鼓土豆片

简介: 麻、辣、香、咸的好味道!剁椒与土豆本是决配,没想到再加上豆鼓和花椒整个让口感再添层次!好爱这道菜的味道啊!

作者:厨房女汉子Rita's 收藏:57 评论:7

独家

#吃豆腐#西洋参鸡汤豆腐&花样豆腐

简介: 林海音在《中国豆腐》中写道,"有中国人的地方就有豆腐,它雅俗共赏、老少咸宜,不嫌贫爱富。与青菜配搭,一向被国人视为维系节俭美德,并保持健康营养的食品,如果配上鸡、火腿、冬菇等高级食物,豆腐又成为豪华菜式。”豆腐体现中国人的简朴和雅韵,也是中国人的健康秘籍。我爱这平凡日子里的平常豆腐,在简单食材中感受美食,在逝水流年里品味生活,一起来做花样养生豆腐吧。

作者:童姐和小沫 收藏:105 评论:10

更多豆做法

豆头条

更多豆头条

豆问答

最低配置的家庭烘焙,需要哪些工具和材料?

烤箱、刀、底盘......
话题来自:烘焙11个回答

有哪些好用的家用烤箱和糕点烘焙书籍推荐?

1.【On food and cooking】食物与厨艺 全套共三册,非常系统的理论知识 其中一册是关于烘焙的——《面食•酱料•甜点•饮料》 其他两册是《蔬•果•香料•谷物》,《奶•蛋•肉•鱼》 关于烘焙,书中从食物来源、分类到加工烹调,涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识甚至是宗教知识。 这是目录 例如在奶制品这一章节,作者详细地介绍了奶制品从起源到现在的发展历史,同时对各类不同的奶制品都进行了详解。 牛奶、鲜奶油、乳酪、黄油、冰淇淋、人造奶油,同时各种食物的介绍也都很全面,来龙去脉清晰。 书中甚至给出了打发的奶泡电镜图,非常直观。 作为一个文科生,是多少年没有看过化学方程式了,现在居然又认认真真研究起来。里面说到的面包的纤维结构这些东西,对于掌握烤箱的温度和烘焙时间是很有帮助的。 你可以对于配方上的东西有自己的判断,比如傲娇地说, “这个发酵时间太久了,面团都脱掉了自然的小麦色,要知道我们是不用漂白粉的,那样破坏了最基本的分子结构,古老的希腊贵族都是崇尚原始风味的” 是不是很腻害!!! 2.法国蓝带糕点制作基础 我在书店选书的时候,看到这一本就觉得哇蓝带啊很牛啊,然后把封面拍下来发给师父看,结果师父微信回我说,“不用买了,蓝带的我就是书。” 哼!就是这么酷! 当然因为里面大部分我已经学过了,包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材,制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识,以及21种最经典的法式糕点制作方法。 这套书分为三册,包括《法国蓝带西餐制作》、《法国蓝带糕点制作》、《法国蓝带巧克力制作》 补充介绍一下:法国蓝带厨艺学院,1895年在巴黎创建,一所享誉世界的法国料理专业院校,已有100多年的历史。毕业生中很多人成为专业料理人。这所学校的结业证也成了一种身份地位的象征。 梦想中的地方~ 冲着这金字招牌还是值得买来看看的! 3.写给你的法式点心书 推介这本主要是因为作者Pierre Herme,被誉为甜品界的毕加索,是很多厨师的偶像。他的作品也被誉为甜品界的爱马仕。 店里的招牌就是马卡龙。每年的三月二十日是Pierre herme的马卡龙节,让迷恋马卡龙的人们过足瘾的一天!每年的这一天PH店都只卖马卡龙,并且固定活动内容就是每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙!所以这一天PH店门口总是排长龙!在中国可以理解,但是在法国这也算是盛况了呢! Pierre Herme 的得意之作:ISPAHAN (这是他在LADUREE时的创作,他已为这个名字申请了专利,在法国境内别人不可以用这个名字来命名甜点)就是覆盆子的马卡龙经典的荔枝,覆盆子,与玫瑰香精的组合。 这本书介绍了28道法式甜品,包括生姜香蕉巧克力蛋糕,金箔巧克力蛋糕,柠檬蛋糕,法式焦糖杏仁脆饼等等,收录了400多张详细的步骤图,光是看看大师的作品也是享受啦! 4.西式糕点制作大全 还是从作者说起,川上文代(FUMIYO KAWAKAMI),日本顶级甜品师。大阪阿倍野调理师学校任职十二年,并成为法国里昂分校的第一位女讲师。自1996年起,她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。并在日本各地作演讲,在杂志、报纸上都非常的活跃。 推荐这本书主要是因为前半部分,介绍了很多基础知识。比如:制作前的准备工作,必备的糕点制作器具,装饰糕点时的必备器具,必备的计量工具,如何使用烤箱,10种基本动作,基本面团等是用什么做成的?基本奶油和酱汁,基本馅料的制作,如何正确使用挤花袋。对于初学者来说,是一本不错的入门资料。 最后,要说的是,这次介绍的都是偏向于法式甜品制作的书籍。 记得刚入行的时候,一位前辈就问我是要选择甜品还是面包烘焙,这是两条不同的路。 所以,如果你对面包感兴趣,那又是另一个非常大的门类了。 以后再为你推荐!(主要是不想写了请让我拖延症发作一下)
话题来自:烘焙,烤箱11个回答

请问大家怎么炸薯条最好?

将土豆切成细条,放在油里炸,出锅以后再放点孜然,更美味
话题来自:薯条8个回答

问下大家红烧鱼最好用哪种鱼?

鲤鱼好
话题来自:红烧鱼8个回答

请问大家藕片适合孕妇吃吗?

可以的
话题来自:藕片,孕妇6个回答
网上厨房
扫描下载网厨APP 扫描下载网上厨房App

close