丁香

独家

青龍椒炒丁香魚乾

简介: 雖然長得與辣椒和青椒都有所不同,但是青龍椒還是一樣充滿營養,擁有辣椒素及豐富的維生素C,對於不敢吃辣的你,很好處理又容易熟,炒個幾分鐘就能多上桌,青龍椒絕對會是個完美的辣椒替代品 在夏季青龍椒搭配豆鼓和小魚乾, 絕對是最開胃的組合 歡迎喜愛料理的你來艸田八家食堂記粉絲專頁一起聊料理 https://m.facebook.com/sweetdinner

作者:艸田八家食堂記 收藏:17 评论:96

美极丁香鸭

简介: 适合在家里最的一道鸭子!这是上半部分,还有下半部分哦,茶树菇水鸭汤

作者:May的奶爸 收藏:41 评论:16

丁香鱼炒海带丝

作者:林娜娜 收藏:40 评论:24

丁香鱼煎蛋

作者:ivy 收藏:38 评论:58

雪花丁香鸡

作者:晴革里私房菜 收藏:9 评论:0

红烧肉,懒办法却更好吃~

简介: 红烧肉每个家庭都做,但做法却不尽相同,味道也都各有独特性! 但总体来说,做好红烧肉的标准应该是: 色泽:红亮诱人;口感:肥肉不腻,瘦肉不柴。 其实今天我的这个做法超级简单, 不用炒糖色甚至都不用炝锅! 但不管是颜色还是味道,都能做到红亮诱人,肥肉不腻,瘦肉不柴~ 为啥能做的这么好呢? 我觉得苏轼老爷子说的“慢著火,少著水,火候足时它自美”奏效了...

作者:清水无香 收藏:2713 评论:71

独家

酱牛肉面

简介: 一缕面、一碗汤、几片酱牛肉、两颗小青菜就能成就一碗香气四溢、唇齿留香的酱牛肉面,这样的快手早餐你不动心吗? 我们先看看这碗面是怎么做的,然后再细说制作酱牛肉的小

作者:胸有成竹1966 收藏:2644 评论:860

更多丁香做法

丁香头条

更多丁香头条

丁香问答

自己在家怎么熬出美味高汤?

我选择浓汤宝。。。。
话题来自:汤,煲汤6个回答

不用麻辣火锅底料,麻辣料应当怎么做呀?

清汤麻辣烫锅底 配方:鸡精30克、味精20克、盐10克、胡椒15克、大枣10克、枸杞5克、大蒜10克、姜片(取皮)5克、鸡油50克、西红柿4片、山珍(羊血菌、牛杆菌、滑子菇等)20克、清汤4斤、猪油100克。将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳。 香料麻辣烫配方 白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨。 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米、牙菜、豆豉、冰糖)共9样拌匀。另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。至到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。
话题来自:火锅13个回答

怎样自酿朗姆酒?求方法

摘录自百度网: 一、制备待发酵糖浆(wash) 自制大约2-3升的朗姆酒,需要准备的原材料如下: 1、2.5公斤糖蜜; 2、2.5公斤糖; 3、20公升蒸馏水; 4、1.5盎司水合酵母。 首先将水、糖和糖浆混合起来,制作好糖浆混合物。之后在混合物中加入酵母,从技术上来说,此时的糖浆混合物已经变成了待发酵糖浆。 1、将20公升水倒入干净的锅中。这个步骤的关键点是一定要保证容器的洁净,因为只要有半点污渍都会污染所有的朗姆酒。因此在开始酿酒之前,请确保您所准备的食材和容器洁净。最好能将所有容器都先放入沸水中进行杀菌消毒。 2、将糖和糖蜜倒入20公升的水中,用中火加热溶解。糖很容易就溶解了,但是糖蜜由于质地较黏则不易溶解。持续性加热,不过要保证尽量不要把水烧开,当混合物开始起泡时,请关闭炉火。 3、将溶液冷却至28℃,并添加水合酵母。你也可以先从锅中提取出约1升的混合物,在小锅中将酵母溶解。之后,当混合物开始起泡后,再将它与其余部分进行混合。 二、发酵 在发酵过程中,酵母会消耗糖分,产生乙醇和二氧化碳。 1、将溶液保持在25℃左右进行发酵,直到锅中停止冒泡。酵母需要一定的热量才能将糖分转化为酒精,所以一定要将其放置在一个温暖的地方。锅上的气闸仓可以将二氧化碳释放出来,但并不会释放氧气,大约24-48小时后气闸仓就会自动停止起泡。 气闸舱是发酵过程中一个非常重要的结构装置。你可以选择自己动手制作,也可以直接去市面上购买。无论采用哪种方式,都必须要确保气闸仓密封完好,不会让空气进入容器中。 2、在气闸仓不再冒泡后,将待发酵糖浆放置3-7天。您可以使用比重计来测试待发酵糖浆是否已经准备好。液体比重计可以测量出液体与水的密度比。当待发酵糖浆即将制作完成时,需要每天测量一次。 测量方法:取出一点待发酵糖浆,将其放入量筒中。轻轻摇晃量筒,尽量使其释放出其中的气泡。再将比重计放入量筒中,如果连续3天测出的数值相同,那说明你的待发酵糖浆已经可以准备提炼了。 3、降低温度,将酵母分离出来。不过,待发酵糖浆的表面可能仍然残留着酵母。如果这些酵母进入蒸馏装置,可能会产生许多不愉快的气味和口感。将酵母剥离到待发酵糖浆底部,并将其放置在一个比较阴凉的地方,最理想的情况是在10℃-14℃的温度下放置两天。此时,您可以直接将待发酵糖浆虹吸进入蒸馏装置。  三、蒸馏 蒸馏是为了提高朗姆酒的酒精含量。在蒸馏过程中,酒精和水蒸汽的混合物会进入蒸馏装置。含有最多乙醇的蒸汽会与水蒸汽分离,由于冷凝管的冷却作用,醇蒸气会变成液体。 1、在蒸馏装置下方放置容器来收集酒精。注意整个装置中各容器及连接处的洁净和密闭。 2、连接水源,用作冷凝。纯蒸汽冷凝成液体后,会进入下方的容器。 3、现在徐徐注入虹吸溶液。请务必注意动作的幅度,避免晃动底部的酵母沉淀。 虹吸装置是指用一根曲管,将容器中的液体传输进入另一个容器中。曲管较短的一端插入上方的容器中,而较长的一端则插入下方的容器中。由于大气压强的作用,液体会通过曲管进入上方的容器中。  4、慢慢加热,使溶液处于沸腾状态。慢火加热制备的朗姆酒最好。当溶液温度达到50-60℃时,打开水龙头,使冷凝水进入。这时,你可以清楚地看到液体一滴滴的进入收集容器。 5、倒掉最开始收集的100毫升液体,这就是所谓的“酒头”。“酒头”中含有挥发性甲醇,这是一种对人体有害的物质,所以“酒头”必须倒掉。 6、在收集2-3升的蒸馏液后,当温度达到96℃时停止收集。 7、关闭热源、水龙头。 8、打开收集容器的盖子,避免造成内部真空。 四、大功告成 1、将朗姆酒放在橡木桶中陈酿。通常情况下,朗姆酒会在熏烤过的橡木桶中放置10年甚至更久,以增添酒中风味和颜色深度。如果你没有准备熏烤过的橡木桶,也等不及10年的时间,你可以在朗姆酒中放入烤橡木片,大约3周左右就可以得到橡木风味的朗姆酒。之后,使用干净的纱布过滤掉其中的木材颗粒。 2、用水将酒精稀释到理想的度数,未经稀释的朗姆酒酒精度可高达95%,如果直接饮用会对健康造成威胁。根据稀释计算器,可以将朗姆酒稀释到45度及以下。 3、添加其他风味添加剂以改善口感。如加入桂皮、生姜和丁香,与最终得到的朗姆酒相混合,并浸泡1-2个星期。有些人可能还会在其中加入少量的焦糖。
话题来自:朗姆酒2个回答

港式奶茶怎么做?有什么注意事项吗?

基本就是在红茶里加入牛奶,糖和一些香料炖煮。 香料一般包括:八角,胡椒,姜,桂皮,丁香,肉蔻.……
话题来自:奶茶6个回答

卤锅回苦是怎么回事?

桂皮八角放多了
话题来自:卤锅52个回答
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