鲜味

赛螃蟹~用鸡蛋做出海鲜味

简介: 别看这道菜名字里有“螃蟹”,其实其主料就是家家常备的鸡蛋,再配合醋和姜。一道普通的炒鸡蛋就摇身一变,成了可与螃蟹媲美的佳肴。

作者:味谷的厨房 收藏:703 评论:40

独家

清蒸鲜味蛏子

简介: 手剥蛏子肉 一口一口吃的方便又过瘾 蛏子肉鲜香味美 配上特制的蒜蓉 低脂健康有营养

作者:Tina厨房日记 收藏:658 评论:55

独家

鲜味西红柿肉丸汤

简介: 猪肉营养丰富,含优质蛋白质,膳食纤维,脂肪,以及各种维生素、人体必需的氨基酸等。 西红柿也富含营养,而且对瘦身人士来说也是不错的选择。含糖分少,热量低,植物纤维含量丰富,很容易让人产生饱腹感,还能减少米饭及高热量菜肴的摄入量。西红柿独特的酸味还可刺激胃液分泌,增加肠胃蠕动,可促进膳食纤维吸附多余的脂肪和废弃物,并将其排出体外。 这道汤加上海鲜菇,即有营养又更加的鲜美无比。

作者:壮妈食记 收藏:598 评论:257

鲜味冬瓜汤

简介: 这几天暴雨过后,气温陡然上升了不少,看着外面热辣辣的太阳,还真的不想出门买菜了。那就冰箱里有什么做什么了,哈哈。翻到还有块冬瓜,蛋啥的平时都不会缺的,先煮个米饭,再煮个冬瓜汤,一会就搞定一餐。夏天最馋这碗汤了,味道鲜美,营养均衡,多喝也不怕长胖。

作者:壮妈食记 收藏:326 评论:18

鲜味什锦火锅

简介: 火锅就是懒人的选择,好吃又简单方便还不失营养

作者:珊妈 收藏:193 评论:17

鲜味冬瓜炖肉丸

简介: 立夏过后,气温渐渐升高,又到了露肉肉的季节,冬瓜中其所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,食用冬瓜,对于防止人体发胖具有重要意义,可以帮助形体健美。冬瓜味甘、性寒,有消热、利水、消肿、解渴等的功效,适合夏天食用。因为含钠量较低,对动脉硬化、高血压、肾炎、水肿等疾病有一定的辅助食疗的作用。冬瓜搭配猪肉、虾皮、菌类做成肉丸汤,快手也简单,鲜美又营养均衡,更适合老人孩子食用。

作者:壮妈食记 收藏:153 评论:17

双色鲜味菠菜卷

简介: 简单快手又不失美味的营养早餐。鲜美又有颜值,唤醒你的视觉、味觉,搭配一杯牛奶、坚果,营养一百分,为家人做一份爱的早餐吧。

作者:壮妈食记 收藏:150 评论:21

独家

海苔鲜味三文鱼

简介: 众所周知三文鱼营养成分丰富老少皆宜,三文鱼最普通的吃法就是生鱼片,可是不爱吃生鱼片的亲们(比如我家的)……肿么办呢🤣😇?像我这样做三文鱼!保证你也会爱上它😀! 今早女儿的早餐之一!保证长身体孩子的营养需要!

作者:粒粒糖777 收藏:90 评论:88

更多鲜味做法

鲜味头条

更多鲜味头条

鲜味问答

清洗菇类的正确方法是什么?

用温水多洗洗就好了
话题来自:食用菌类12个回答

味精毁了中国的美食吗?

味精毁了中国的美食吗?答案当然是否定,咱们先来说说味精的前世今生 1866年,德国化学家里豪森从小麦蛋白质的分解物中提取一种具有纤维的物质,并把这种物质命名为“谷酸钠”。1908年,日本东京大学教授池田菊苗在海带里提取了谷氨酸,并研制出能提高菜肴鲜度的调味品,将其命名为“味之素”。1923年,上海天厨味精厂建立没事我国第一家生产味精的国产。味精一开始并不如现在这么廉价,我国最早产生味精的时候,采用的是水解法,用小麦为原料,40吨的小麦,只能产1吨味精。(如果味精的成本一直这么高,可能大家都不会去魔化味精吧?)直到1964年才研发出发酵生产味精,解决了成本高的问题。 味精的主要成分为谷氨酸钠,谷氨酸钠(MSG)是一种氨基酸(谷氨酸)的钠盐。谷氨酸钠在消化过程中能分解出谷氨酸,它是人体所需的氨基酸之一,96%能被人体吸收,形成人体组织中的蛋白质。 所以,由此可见,味精可以算是植物的提取物,而不是大家闻之变色的“化学物质”。而且,人们食用味精后在胃酸的作用下形成谷氨酸,它是参加脑代谢的唯一氨基酸,能维持和改进脑机能。 如此看来,味精是个好东西哇!为什么一直这么遭人唾弃列,经过我的深思熟虑,我终于早到了原因!!那就是中国是一个吃货大国!中国人爱占便宜,愿意在穿仿真的衣服,用高汞的美白护肤品,但在吃这个问题上马虎不得, 一碗清水,加了味精就”清汤变鸡汤“,这太让人不可思议了,是歪门邪道,吃不得!还有就是这么多年来毒奶粉,地沟油,福尔马林泡过的干货,人们都有点怕了,管你再鲜,我都不吃了,小命要紧呐~~
话题来自:美食7个回答

食物本身的鲜味和人工添加的味精这样的鲜味能够尝出区别吗?区别是怎样的?

因为鲜味是几种氨基酸都可以体现的,味精通常就是谷氨酸钠,比较单一。 下面是废话,我化学渣,随便说一下: 鲜味来自于游离氨基酸和核苷酸。 主要来自于1.谷氨酸钠(海带、酱油、鱼、肉、发酵的调味品,鱼露什么的) 2.肌苷酸钠(鱼虾蟹、肉) 3.鸟甘酸钠 (菌类) 他们混一起更香,小鸡炖蘑菇什么的。。 和其他答案说的一样,鲜味是个综合的感觉,嗅觉也会提升你的味觉。 这么多东西加起来肯定不等于味精。 本来鲜味很多人理解的定义都不一样,大家敏感度也不一样,如何分辨就是少吃加味精的东西。 加没加肯定吃得出来的,是不是写太多了。。
话题来自:味精7个回答
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