猪肉洗

猪肉洗

灌汤小笼包

作者:海霞的厨房 收藏:18628 评论:118

独家

猪肉白菜炖粉条

简介: 【猪肉白菜炖粉条】是一道东北菜,尤其冬天最爱吃。但您知道什么原因吗? 猪肉含有丰富的优质蛋白和必需的脂肪酸,可补铁、补肾养血、滋阴润燥;白菜含有丰富的粗纤维,可润肠,排毒,促进肠胃蠕动,帮助消化。不仅可消除积食,还能预防肠癌;秋冬季节特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大,白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,护肤、养颜都是极好的;白菜中的微量元素还能预防乳腺癌,这也是中国、日本妇女乳腺癌发病率低的原因。 由此可见,【猪肉白菜炖粉条】可一定要常吃,尤其是冬天大鱼大肉,大量储存能量而导致的腹胀、积食,那就更加要多吃白菜啦。

作者:零落 收藏:5928 评论:146

青椒酿肉

简介: 又是一道下饭菜~

作者:菊娜JUJU 收藏:4506 评论:79

京酱肉丝

简介: 容易做、逼格高、味道好……不知道该怎么来形容这道菜,反正就是一个字儿:好吃!肉丝瘦而不柴,恰到好处,做法简单,保证一学就会。

作者:格蓝蓝 收藏:2785 评论:66

独家

小炒四季豆

简介: 在外面吃饭呢,吃过一次四季豆就爱上了,脆脆的口感,好喜欢

作者:小小慧慧 收藏:2763 评论:1581

独家

无肉不欢+蒜苔炒肉丝

简介: 这是我小时候最喜欢的一道菜,直到现在也会隔三差五的炒一盘,如果再有点汤汁,拌上米饭吃那是杠杠滴香哟!

作者:辛墨墨 收藏:2682 评论:1528

鱼香肉丝

简介: 猪肉为猪科动物家猪的肉,猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。 1.改善贫血 猪肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素,有补血改善气色的的功效;还含有丰富的铁,铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素。 2.促进发育 猪肌肉和其他动物优质肉一样,蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很接近人体所需的比值,可以为生长发育提供足够多的营养。 3.补肾滋阴 猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。 4.保护视力 猪肉中还含有维生素A,维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分,能促进视力,提高生殖技能,保持皮肤,骨骼,牙齿和毛发健康生长。 5.强壮骨骼 猪肉和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素,能够强壮骨骼、预防佝偻病

作者:祯祯宝贝 收藏:2664 评论:50

糖醋“排骨”【一口一个超级过瘾】

简介: 今天的这道糖醋“排骨”,并不是真正意义上的排骨,是用土豆和肉做的改良版的,糖醋口味的菜,是我们家人超级喜欢的一个口味,酸甜开胃,用了番茄汁做搭配,糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱,成品琥珀油亮,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜

作者:黄黄爱美食 收藏:2611 评论:55

更多猪肉洗做法

猪肉洗问答

家常炒菜怎么做,一学就会

炒肉类菜肴,要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候,投料的顺序都有讲究。

炒猪肉片,猪肉洗净切片,炒锅上火烧热,加入底油,油热后,先将葱花与肉片一同下锅煸炒,见肉表面发白接近半熟时,先烹入少许醋拌炒,待醋味迅速蒸发,再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水,水沸后,放入副料,最后勾交,淋少许明油出勺。

炒蔬菜类菜肴,则可用热锅温油,先下鲜姜末,炸出香味后,再下切好的蔬菜,迅速翻炒,待蔬菜响声已过,质地变软时,再加酱油炒匀,再放入少许汤水、食盐、白糖、味精,炒匀后,勾芡并淋香油即可出勺。   

生炒类菜肴,多要求味道突出,因此烹调中用醋颇为关键。醋可以去异味,增清香,而且能促使蛋白质变性,使成菜更加鲜嫩。但用醋不能过多,以尝不到醋酸味为宜。另外加姜汁优于姜末,因为在煸炒过程中,主料水分急剧蒸发,这时加入姜什,会被原料迅速吸收,成菜味道甚佳。   

如果炒蔬菜时,炝锅后即放入蔬菜,稍炒几下即放调料,成菜后往往出水过多,味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。这时,改变烹调中放调料的程序,即可解决这一问题。   

菜肴在生炒过程中有的会产生酸味,这是生酱油在作怪。因为酱油在制作过程中,经发酸会产生乳酸等成分,致使菜肴有酸味,其解决的办法就是高温加热。   

话题来自:炒菜1个回答

叉烧是怎么腌制的?在家怎么做叉烧?

叉烧一般是用烤箱做出来的,如果家里没有烤箱可采用油炸的方式比较合适。

原料:猪肉(可选用猪颈肉)500克

调料:生抽10克,李锦记叉烧酱60克、排骨酱15克,料酒10克、蜂蜜1茶匙(5ml)、红酒15ml(可根据情况酌情使用)、大蒜5瓣、生姜10克

制作过程:

1)将猪肉洗净,最好用猪坐墩肉或猪颈肉均可,放入清水中浸泡2个小时,中间可换2道水,也可采用清水冲洗的方式,浸泡出血水后,捞出沥干,此步骤可达到做出来的叉烧没有猪肉腥味的作用,切成拳头大小的块。

2)可将生姜、大蒜压成泥,将姜蒜泥,生抽,排骨酱、叉烧酱,料酒,蜂蜜,和红酒放入碗中搅拌均匀成腌制的叉烧酱,并将切好的肉放入酱汁中搅拌均匀,让肉的表面,都能蘸上酱料。放入保鲜盒,入冰箱冷藏腌制24小时。

3)此步骤可用烤也可用炸的方式,如用炸的方式一定要注意油温不能过高。烤盘内铺一层锡纸,将腌好的肉置于烤网上,在餐厅也可采用挂炉烤的方式,烤的过程中边烤边刷酱料,并刷上一些腌渍时使用的酱料。放入预热好的烤箱中下层,以200度的温度,烤约25-30分钟。30分钟后,将肉取出并翻面,再将剩余的酱料均匀地刷在肉上,继续烤30分钟至熟即可出炉。

用此方法可制作排骨、五花肉等部位均可,此菜制作的关键点之一就是腌制,一定要腌够时间,这样做出来的叉烧才能入味,第二如果采用炸制成熟的方法的话,由于腌制过程中放入了蜂蜜等调料,所以在炸的过程中温度一定不能太高。

点击查看更多叉烧的做法

话题来自:叉烧,腌制1个回答

玉米面做的包子怎么做才不粗?

玉米面是一种粗粮,用来做包子,非常有营养。下面是用玉米面做包子的步骤,希望能帮到你。

1,准备食材:玉米面1碗,黄瓜1根,胡萝卜半根,猪肉100克,小葱,生抽,蚝油,料酒,盐,鸡精,味精,五香粉适量。

2,猪肉洗净,用清水浸泡除血水,剁成肉馅。

3,黄瓜和胡萝卜切成丝,放入碗中,调入少许食盐,析出水分,加入剁好的肉馅,放入葱花。

4,调入生抽,蚝油,料酒,五香粉,盐,鸡精,搅拌均匀备用。

5,馅料搅拌好后,和成团子状。

6,把玉米原倒入稍微大一点的容器里,放入团号的馅料团子,在玉米面里面滚上一圈,均匀地粘上玉米面,然后放入水里沾一下水,再放回玉米面里滚一圈,重复两次。

7,全部粘好后,放进盘子中,上锅蒸15分钟就可以了。

话题来自:玉米面,包子1个回答

干锅猪肉怎么做好吃?

干锅猪肉

【原材料】:猪五花肉、青红杭椒、葱、姜、蒜、米酒、生抽酱油、食用盐、白砂糖、黑胡椒粉、木薯淀粉、郫县豆瓣酱、麻椒油

【做法】:

1、将猪肉洗整洁剁碎一块块放进碗中,添加米酒、生抽酱油、食用盐、黑胡椒粉和木薯淀粉拌和匀称腌渍15分鐘;

2、姜和蒜切一片、青红杭椒切割成圈预留;

3、锅中下油,待油温度7成热的那时候放进五花肉炸1分鐘,炸至五花肉金黄色捞起来控油补水;

4、锅中留底油,放进葱、姜和蒜炒香,放进郫县豆瓣酱炒成辣椒油,再放进青红杭椒炒至断生;

5、倒进炸好的五花肉,添加生抽酱油和白砂糖调料,改大火迅速煸炒进味;

6、出锅前添加麻椒油就能。

自制肉丸子,怎么做才好吃?

肉丸子其实一般大多数的做法都是做成汤品,认为这样可以既喝到肉汤又吃到肉丸,非常实用而且暖胃,但是按照楼主的设问来看,楼主主要还是想吃到好吃的肉丸,所以这一次就不推荐肉丸汤品的做法了,换一道肉丸子新鲜的美味做法。

“肉丸子”,简称“肉丸”,泛指以切碎了的肉类为主制作而成的球状食品,主要通过蒸煮制作而成,味道鲜香可口,营养美味,所以深受大众喜爱,下面就进入到大家最喜欢的教学时间。

【双丸汇】——特点:一汤一菜、极致享受、做法完整透析、一看就会。

【主料】:五花肉500克、莲藕500克

【配料】:菌菇50克、菜心100克、生姜1块、香葱1小把

【调料】:水、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“准备肉馅”:生姜去皮大半切末、剩余切片,香葱去根大半切末、剩余切小段,莲藕去皮拍碎切末,再把猪肉洗净去皮,剁成肉末装碗,加入少许食盐搅拌上劲,然后下入切好的葱姜末、胡椒粉适量、生抽1勺、料酒1勺搅匀入味,最后加入切好的藕末拌匀备用。

第二步“下肉丸子”:起锅,下入足量冷水,放入少许姜片葱段慢慢加热出香味,煮沸腾后,用手握住适量肉馅挤出肉丸,用勺子挖入锅内沸煮。

第三步“煮肉丸子”:下入一半的丸子后,关盖留一点缝,转小火不沸腾的状态,慢煮20分钟至煮熟。

第四步“下入配菜”:煮至16分钟时,菜心掰开片下入,菌菇也掰开下入,关盖继续煮4分钟开盖调入适量食盐调味即可出锅,这里一道鲜美可口的肉汤就已经完成了,看着是不是很有食欲呢?

第五步“肉丸定型”:另起锅烧热,下入足量食用油,油5成热,将剩余的肉馅再次用手挤出肉丸用勺子挖入锅内进行油炸定型,炸至所有肉丸表面金黄色即可捞出备用。

第六步“红烧肉丸”:锅内留底油,下入剩余的姜片葱段炒香,然后下入炸好的肉丸翻炒,再下入少许料酒、老抽半勺、生抽1勺、白糖半勺炒匀入味上色,然后下入适量的清水关盖小火煮15分钟,然后收汁装盘即可。

一菜一汤即成,这样一道汤品加菜品、一菜一汤的组合,鲜美中不丢失口味,口味中更还保留了营养,这样别致的“双丸汇”你会喜欢么?

1、为什么肉馅里面没有放淀粉之类的东西?就这样搅这么多能粘吗?

答案当然是能。因为莲藕本身自带淀粉,加上这个肉馅内本身没有加水,所以粘度是比较高的,完全不用担心挤不出肉丸子。

2、为什么肉馅内要加入莲藕、葱姜末、胡椒粉、生抽、料酒、食盐这么多东西呢?是必加的吗?

要想做出一道营养美味的肉丸子,调馅其实是最为关键的一步。光是吃肉丸肯定是没有什么意思的,莲藕的甜脆口感搭配上葱姜的香鲜能够更大程度上让肉丸增加口感,其次,胡椒粉和料酒的加入则是为了给猪肉去腥增味,食盐则是调味,生抽则是为了提鲜和少许上色,所以这样的搭配是非常好的,至于这位路人甲兄弟问这样的加料是不是必加的?那答案肯定是——“除了食盐生姜,别的爱怎么加怎么加。”(路人甲:......)(因为生姜的提鲜增辣是肉丸子必须的,食盐则更不用说了,提前入味,别的则根据个人喜好添加即可)

3、为什么要把前面一半的丸子关盖小火炖煮20分钟这么长的时间?

为了让肉汤足够鲜美,也可以喝。因为大部分人用肉丸做汤品除了吃肉丸肯定更重要的是还要喝汤,所以炖煮久一点,汤品味道才会更加鲜美。

4、那最后另一半的肉丸为什么又是炸又是煮又是收汁的?要这么麻烦吗?

这位兄弟问的很好,答案当然是:确实要这么麻烦。因为后面一半的肉丸本身是没有定型的,所以炖煮之前一定是要先油炸定型的,至于后面为什么又要煮啊收汁啊,主要是为了让肉丸吃上去更加鲜香有味,味道方面会更足,如果只是单纯的油炸出来,其实也是可以吃的,只不过多加上调味上色炖煮收汁以后,肉丸吃着会更加多汁入味,鲜美可口,更适合题主的“如何做肉丸子才好吃?”这一命题。

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